Das Panettone-Rezept, das den Lesern von First&Food von Küchenchef Luca Antonucci, Professor für Fortbildungs- und Spezialisierungskurse bei Cast Alimenti in Brescia, vorgeschlagen wurde, richtet sich an Menschen mit Zöliakie. Warum müssen sie nicht auf das kultige Dessert verzichten...
Im Alter von 25 Jahren ließ er alle fassungslos zurück, als er überraschend den ersten Preis des weltweiten Videowettbewerbs Chefs Bench 2020 gewann, der vom Weltverband der Meisterköche organisiert wurde.
Sie wird in einer kleinen Stadt in Kalabrien angebaut und ist in fünf Ökotypen erhältlich, die jeweils für ein anderes Rezept geeignet sind: gekocht, mit Nudeln, mit Scilatelle, mit Suppe, in Bohnen.Eine Gelegenheit für junge Menschen, die Landwirtschaft neu zu denken
Der häusliche Lebensstil hat zu einer deutlichen Veränderung der Essgewohnheiten geführt. Laut einer Analyse von Coldiretti zu Crea-Daten haben 44 % der Italiener zugenommen. Die Einschränkungen, der Lockdown, Smart Working und die Reduzierung der körperlichen Aktivität,…
Die Vorschläge des Ernährungsbiologen. Es geht nicht nur darum, die Zeit, die wir zu Hause verbringen müssen, angenehm zu verbringen, sondern unsere Essgewohnheiten durch eine Küche zu ändern, die Lebensmittel und vor allem ihre medizinischen Eigenschaften respektiert. DORT…
Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung kann das Immunsystem stärken, auch wenn sie uns nicht vor dem Risiko einer Covid-19-Infektion schützen kann. Es gibt viele Mikronährstoffe, die nützlich sind, um das Immunsystem aufrechtzuerhalten und äußere Angriffe durch Viren und…
Grüne und Bio-Organisationen mögen die neue Agrarpolitik-GAP nicht. Das Europäische Parlament verteidigt sich.
Eine Studie des Department of Cell Biology von Dallas in Texas unterstreicht die Bedeutung einer richtigen Ernährung, um der Akutheit des Atemwegssyndroms entgegenzuwirken. Die Prinzipien der Mittelmeerdiät bleiben immer gültig
Extrem vielseitig, um der Küche neue Geschmacksrichtungen zu verleihen, von Brot über Fleisch bis hin zu Desserts. Eine nährstoffreiche Zutat, die aus einer langen Forschungsarbeit von Casa Emma, einem historischen Unternehmen im Chianti Classico-Gebiet, in Zusammenarbeit mit der Katholischen Universität hervorgegangen ist…
Der Verkauf von Bio-Lebensmitteln in Supermärkten stieg um 11 Prozent. Italien erstes europäisches Land für die Zahl der Bio-Betriebe. Der Sektor hat großes Potenzial. 2019 haben wir Waren für 210 Millionen Kilo importiert.
Eine schwarze Liste importierter Produkte, die auf italienischen Tischen ankommen. Du denkst, du isst gesunde Lebensmittel und stattdessen sind sie stark kontaminiert. DIE LISTE DER AM MEISTEN VERSCHMUTZTEN LEBENSMITTEL MIT DEM URSPRUNGSLAND UND DER IN DER LANDWIRTSCHAFT VERWENDETEN SCHADSTOFFE
Der Verbrauch stieg um 16 Prozent. Eine Auswahl an gastronomischem Komfort durch die Vielfalt der hausgemachten Zubereitungen während der Schließung zu Hause. Aber auch aufgrund einer präzisen Lebensmittelauswahl, indem Lebensmittel bevorzugt werden, die als gesünder gelten.…
Ein natürliches Molekül, das in vielen Lebensmitteln wie Kapern, roten Zwiebeln und Radicchio enthalten ist, wäre in der Lage, eines der für die Replikation des Virus essentiellen Proteine zu hemmen. Obwohl es noch keine wissenschaftliche Grundlage für die Wirksamkeit gibt, hat die neue Entdeckung…
Viele wissen es nicht, aber die Mutter aller Karotten ist lila und wurde vor 5000 Jahren in Afghanistan geboren. Die Holländer änderten ihre Farbe zu Ehren der Familie Orange. Lecker, mäßig knusprig, sie zeichnen sich durch die geringere Menge aus…
In Korea geboren, breitet es sich auch in unserem Land schnell aus und wird sowohl von der Gourmetküche als auch von Ernährungswissenschaftlern wegen seiner zahlreichen wohltuenden Eigenschaften geschätzt. Es unterscheidet sich vom Klassiker in Geschmack, Geruch und Farbe, alles Eigenschaften, die es aus dem Prozess der…
Die richtige Ernährung ist unerlässlich, um den Körper vor viralen und bakteriellen Aggressionen zu schützen. Es sind keine Ergänzungen erforderlich. Vitamin D ist in Milch, Käse und fettem Fisch enthalten. Aale und Eigelb haben eine hohe Konzentration an Vitamin A. Der wichtige Beitrag von…
Nach einer mageren Phase kehren die Herzmuscheln zurück. Geliebt von Hollywoodstars, die in den 60er Jahren nach Rom kamen, um historische Filme von Ben Hur bis Cleopatra zu produzieren, und nach Ostia und Fregene in den…
Dem Küchenchef des charmanten Restaurants La Quercia in der Villa Castelletti in Signa ist es gelungen, eine absolut glutenfreie Küche zu kreieren, die aber auch von Zöliakie-Betroffenen geschätzt wird. Innovativ und kreativ, inspiriert von…
Ein vollkommen glutenfreies Gericht von Küchenchefin Elisa Masoni vom Restaurant la Quercia del Castelletto in Signa. Das gesamte Menü ist für Menschen mit Zöliakie konzipiert, aber die großartige Schule des Küchenchefs ermöglicht es ihr, Gerichte zu kreieren…
Das Gras, Schrecken der Bauern im Garten, ist umgekehrt ein Konzentrat an ernährungsphysiologischen und gesunden Eigenschaften für den Körper. Unter anderem ist es in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Zwei schnelle und leckere Gerichte für den Sommer: DAS REZEPT DER PORTULACA-SUPPE - DAS REZEPT DES SALATS…
Zwei wichtige Bausteine für unseren Körper in Zeiten des Coronavirus. Die positiven Auswirkungen unserer Entscheidungen am Tisch betreffen sowohl Lebensmittel tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs, von Thunfisch bis zu Sardinen, von Parmigiano Reggiano bis zu Bohnen und…
Claudio Ruta, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef des Restaurants La Fenice in Ragusa, schlägt ein Gericht vor, bei dem die eigensten Aromen seiner Heimat Sizilien mit Ruby-Schokolade ein vernünftiges Spiel eingehen. Eine bildlich-geschmackliche Komposition mit der Frische des Sommers, die jedoch…
Beteiligte Gemeinschaften von Landwirten, Handwerkern, Produzenten und Fischern auf der ganzen Welt. Eine Plattform mit allen digitalen Aktivitäten und dem Veranstaltungskalender ist bereits online. Die nach Covid neu entdeckte „Community“. Die Schlagworte: Lebensmittel, Nachhaltigkeit, Umwelt und Gerechtigkeit
Nach Schinken ist es das von Italienern am meisten geschätzte Essen, sowohl auf dem Tisch als auch für schnelle Snacks. Sie hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt. Einstieg in Diäten wegen des geringen Fettanteils aber vor allem wegen der…
Ein sehr schnelles, aber sehr leckeres und frisches Gericht für den Sommer: Das ist der Vorschlag der Gebrüder Lebano, Küchenchefs der Terrasse des renommierten Hotels Gallia in Mailand. An der Basis eine sehr delikate Bresaola, hergestellt ohne Nitrite und Nitrate, sechs Monate gereift mit einem…
Das Nutrisal Institute und die Eccelsa Higher Education School weichen der neuen zertifizierten Fachkraft, die gesunde Konzepte für das Catering und die Verbesserung der in Lebensmitteln enthaltenen Wirkstoffe anwenden muss. Wir werden immer mehr über Ristoceutica sprechen
Eine zweideutige Kultur in Bezug auf die Proteinaufnahme hat uns von der wahren Funktionalität unseres Darms abgelenkt, der einige für Wiederkäuer typische entfernte Funktionen behält, nämlich die Fähigkeit, Gemüse zu verwerten. Die Bedeutung der Lymphozyten. Trockenfrüchte bekannt als gesunder Snack…
Eine Studie von Reale Mutua Assicurazione konsolidiert einen bereits Anti-Covid-Nachhaltigkeitstrend. Der Bezug zu saisonalen und regionalen Produkten ist privilegiert. Junge Menschen achten am meisten auf umweltverträglichen Konsum
Ein Fragebogen, der von allen heruntergeladen werden kann, um festzustellen, wie wir uns verhalten haben: vom Einkauf bis zum Konsum.
Cristina Bowerman, eine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin im Glass Hostaria in Rom, bietet ein Gericht mit Erinnerungen an ihre apulische Kindheit, in dem die Aromen und Geschmäcker von Land und Meer perfekt kombiniert und harmonisiert werden.
Lebensmittel, Kosmetik und Medikamente: Nanopartikel haben unser Leben erobert. Trotz zahlreicher Studien und wissenschaftlicher Untersuchungen zu diesem Thema sind die langfristigen Auswirkungen von Nanopartikeln auf Umwelt und Gesundheit noch immer ungewiss. wir finden sie von Salz, bis…
Es reicht nicht aus, Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt zu essen, man muss auch wissen, wie wir uns ernähren und was im Darm produziert wird. Eine wöchentliche Diät zur Stärkung des Immunsystems. Meerfenchel, ein Kraut, das auf unseren Tischen wiederentdeckt wird, wurde verwendet…
Vom Färben der Kleider der Könige über die Kreation von Parfums und Kosmetika bis hin zu den unterschiedlichsten Anwendungen in der Küche. Es ist Safran, das goldene Gewürz der Weltgastronomie. Die goldgelbe Farbe, der süße Duft und der unverwechselbare Geschmack…
Das Sprichwort „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“ ist wieder in den Nachrichten. Die großartigen positiven Eigenschaften der Äpfel, die auf der Website von Humanitas in Mailand aufgeführt sind. Bevorzugen Sie italienische Äpfel ein großes Erbe der Artenvielfalt. Die Liste historischer italienischer Äpfel zu…
Unverzichtbar in Frühlingssalaten. Nur wenige wissen jedoch, dass seine Blätter in der Gourmetküche vielseitig einsetzbar sind. Wurzel und Blätter haben harntreibende, entgiftende und auch entspannende Eigenschaften, reich an Vitaminen und Mineralsalzen. Vorschlag von Küchenchef Beppe Sardi: Blätter…
Die ersten Beweise stammen aus dem Jahr 1780. Bis in die 30er Jahre für den Familiengebrauch in der Gegend von Campidano angebaut, wurde sie nur wenige Jahrzehnte später entdeckt und für die nationale und internationale Vermarktung eingeführt. Mit einem delikaten Geschmack und hohem Nährwert ist die sardische Artischocke…
Statt auf Vitaminpräparate und -präparate zurückzugreifen, gilt es für den italienisch-portugiesischen Arzt, sich auf die essentielle Funktion des Darms und die fundamentale Rolle der Mikrobiota zu konzentrieren. Es macht keinen Sinn mehr, über Diäten und Kalorien zu sprechen. Es gilt, die Kultur am Tisch zu ändern und sich zu konzentrieren…
Aus dem Smart Food-Programm des Europäischen Instituts für Onkologie in Mailand, das durch Umberto Veronesi und den Nobelpreisträger Luc Montaigner geführt wurde, ein Handbuch mit wichtigen Indikationen darüber, was zu essen ist, um unseren Körper mit Ernährungs- und Heilungsprinzipien zu unterstützen
Seit einigen Jahren entdeckt die Küche Aglione wieder, das ist kein Knoblauch, sondern ein Lauchderivat mit einem sehr feinen und leicht verdaulichen Geschmack. Vor allem hat es antioxidative, krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften, was heutzutage nicht mehr schadet. Die Alten…
Einer der größten Köche der Welt, der Chilene Rodolfo Guzman, setzt sich in seinem Restaurant „Boragò“ für eine Küche ein, die auf der historischen und kulturellen Entdeckung lokaler Rohstoffe in der Logik einer Gesundheitswissenschaft basiert, die…
Die neue Grenze der Ernährung besteht darin, Gemüse direkt in Geschäften und Restaurants anzubauen, dank einer Technologie, die Emissionen reduziert und die nutrazeutischen Eigenschaften vervielfacht - die Neuheit, die bereits im berühmten Fernsehformat getestet wurde.
Der Valentinstag wird nicht nur mit Blumen und Pralinen gefeiert, sondern oft auch mit einem schönen romantischen Abendessen: Hier sind die am besten geeigneten Speisen, um ihn ... scharf zu machen.
Die Grippe (die „normale“, nicht das Coronavirus) erreicht in diesen Tagen in Italien ihren Höhepunkt: So ernähren Sie sich, um damit fertig zu werden.
Der Küchenchef des La Limonia in Turin gehört zur neuen Generation der Haute Cuisine, die von seiner Arztfamilie eine Kultur der gesunden Ernährung und deren Auswirkungen auf die menschliche Natur geerbt hat. Beginnend mit Respekt für alles…
Ein raffinierter Risotto-Vorschlag des Küchenchefs von La Limonaia in Turin, der mit Kontrasten und Leichtigkeit spielt, mit der ursprünglichen Note von Peterskraut, das in der Kräutermedizin wegen seiner krampflösenden und harntreibenden Eigenschaften verwendet wird, die seiner…
Dank der warmen Winde, die die Ernte vor Frost schützen, wächst am Ufer des Gardasees ein Brokkoli mit einzigartigen Eigenschaften. Im Januar wird Torbole von seinem Slow Food-Präsidium mit einer Party gefeiert.
Ein Monat voller Festivals und Ausstellungen in Venetien, um den seit dem 500. Jahrhundert bekannten Roten Radicchio von Treviso zu feiern. Radicchio Tardivo g.g.A. ist der Protagonist in der Küche großer Köche. Für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist es vergleichbar mit einer Reiseapotheke. Beten…
