Davide Palluda, der Sternekoch aus Canale, der mit seiner Kreativität das gastronomische Erbe des Roero, einer Region, die darauf wartet, entdeckt zu werden, wiederbelebt hat. Großartige Schule, große Liebe zum Rohstoff und totale Hingabe, die Schlüssel zum Erfolg
Davide Palluda, piemontesischer Sternekoch, ließ sich von der Straßenküche Siziliens inspirieren, um eine glückliche Kontamination der Aromen zwischen denen seines Territoriums, dem Roero, einer kostbaren Enklave italienischer Speisen und Weine, deren stolzer Fahnenträger Palluda ist, und den mediterranen Geschmacksrichtungen ,…
In Montemerano, einem der schönsten Dörfer Italiens aus dem XNUMX. Jahrhundert, ist Valeria Piccini, Köchin mit zwei Michelin-Sternen, das Wunder gelungen, die ärmliche bäuerliche Küche der toskanischen Maremma zu kulinarischem Adel zu erheben.
Valeria Piccini, Küchenchefin des Restaurants Da Caino in Montemerano, zwei Michelin-Sterne, bietet ein Rezept aus der Maremma-Tradition an, die Acquacotta dei butteri, ein Gericht, das in seiner Einfachheit den Geschmack der Geschichte unverändert bewahrt
Der gebürtige Triestina, aber Friaul aus Berufung, explodierte der Sternekoch innerhalb weniger Jahre, um den Platz von Cracco bei Masterchef einzunehmen. Die kühne Wahl eines Restaurants wenige Schritte von der slowenischen Grenze als Akt der Liebe…
Ein originelles Rezept, das nach Weihnachten duftet, vorgeschlagen von Sterneköchin Antonia Klugman. Ein Weihnachtsfest im Wald mit den Düften der Region, von Tannen über Trüffel bis hin zu Brombeeren und Blaubeeren, interpretiert mit großer Kreativität und Zartheit, wie es in seiner Art ist.
Der große italienische Sternekoch lud ein, im Cana Golf & Beach, einem der luxuriösesten Resorts der Karibik, für ein internationales Publikum zu kochen. Die Speisekarte ist eine Hommage an italienische Traditionen
Der Tintenfisch von Luigi Mollo, ein David unter den Goliaths, die kuriose Geschichte des Martorana, die Top 50 der italienischen Restaurants: alles auf First&Food.
Am Strand von Marina del Cantone, der weltweit durch Spaghetti mit Zucchini berühmt wurde und wo es eine hohe Konzentration an großen internationalen Köchen gibt, etablierte sich der junge Mollo für seine kreative lokale Küche, indem er ständig Umami verfolgte.
Ein Gericht, das die Synthese der Aromen der Küste von Sorrento verkörpert, von der Femminiello-Zitrone bis zu den Walnüssen, die vom jungen, aber bereits etablierten Küchenchef der Bucht von Nerano auf kreative Weise und seinem Stil zubereitet werden. Die Geschichte von…
Ein Rezept, das die ganze Inspiration des jungen, aber bereits etablierten Küchenchefs von Cascina Vittoria in der Gegend von Pavia enthält. Wir beginnen mit einfachen Zutaten, um ein raffiniertes gastronomisches Angebot zu kreieren, und die Tradition wird zum Ausgangspunkt für gewagte Spiele mit Texturen…
Ein junger Koch mit ausgezeichneter Schule entsteht, der sich zwischen einer hochwertigen Küche, die Tradition und Erfindung verbindet, und der Liebe zu Sauerteigprodukten und Pizzen aufteilt. In seiner Cascina Vittoria in der Gegend von Pavia führt er einen 360-Grad-Vorschlag ohne Fächer durch…
Ein saisonales Rezept mit traditionellen Elementen, das Küchenchef Stefano Riva von L'Osteria dello Streccilolo in Robbiate in einem raffinierten Vorschlag wieder aufgreift, der seine Aromen verstärkt
Der Streit um Schokolade mit Bocconis neuesten Forschungen zu diesem Thema belebt die Wochenendausgabe von First&Food, aber das Rezept der Woche ist das von Vitantonio Lombardo, der den ersten Michelin-Stern nach Basilikata brachte.
Er verließ die Basilikata als junger Mann, um die Geheimnisse des Handwerks von großen Köchen in Italien und der ganzen Welt zu lernen. Aber er versprach sich, nach Matera zurückzukehren und dort sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Das Versprechen…
Pizza in Schwarz ist eine Hommage, die der Sternekoch von Matera Vitantonio Lombardo seinem Freund Davide Scabin vom Restaurant Combal.zero in Turin erweist, Autor eines denkwürdigen respektlosen und visionären Gerichts, Black is Black, Spaghetti mit schwarzen…
Zucchiniblüten mit Kaviar auf einer Basis von Schalentieren und Safran: Das ist das Rezept, das der große Küchenchef Heinz Beck auf First&Food vorschlägt
Eine Zucchiniblüte, ein traditionelles Rezept der ärmlichen Küche des römisch-jüdischen Ghettos, wird mit Heinz Beck, dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Koch im La Pergola del Rome Cavalieri, in eine Kochkunst auf höchstem Niveau verwandelt.
Die Geschichte eines XNUMX-jährigen deutschen Rebellen, der Maler werden will, aber sein Vater ist nicht einverstanden und er meldet sich aus Trotz in einer Kochschule an. Dann wird er einer der größten internationalen Köche und ist seitdem total in Italien verliebt…
Auf First&Food, dem FIRSTonline-Magazin, das der Welt des Kochens gewidmet ist, sticht diese Woche die Geschichte des Küchenchefs Mauro Ricciardi hervor: zuerst ein Schüler, dann ein Freund, dann Erbe, dann Nachfolger des großen Angelo Paracucchi.
Erst Schüler, dann Freund, dann Erbe, dann Nachfolger des großen Angelo Paracucchi, in der legendären "Locanda dell'Angelo" in Ameglia hat Küchenchef Mauro Ricciardi, Michelin-Stern, alle Stufen in der Küche verbrannt. Und wenn man bedenkt, dass alles mit einem Job bei ENEL beginnt.
Ein einfach zuzubereitendes Gericht für alle Jahreszeiten, das der Sternekoch, Erbe des großen Paracucchi, den First&Food-Lesern anbietet, um die Aromen seines Liguriens in seiner ganzen Einfachheit zu vermitteln.
Die Siegerehrung im Kongresszentrum La Nuvola. Die besten Pizzabäcker werden mit zwei Preisen ausgezeichnet: Bester männlicher Pizzabäcker, bester weiblicher Pizzabäcker. Die Liste der 100 Pizzerien
Der Küchenchef des Castel di Sangro bestätigt die bereits im vergangenen Jahr erlangte Vormachtstellung für die Jury des italienischen Restaurantführers. Antonino Cannavacciuolo wurde um eine Position zurückgestuft. Neu in diesem Jahr sind die Preise für die besten Versprechen von morgen unter 30. ALLE…
Ein Rezept, das mit Kindheitserinnerungen verknüpft ist, ist das Rezept der beiden Sterneköche Sandro und Maurizio Serva im La Trota in Rivodutri. Es war der Snack, der den Kindern in Rivodutri gegeben wurde. Offensichtlich überarbeitet und mit tollen Effekten veredelt…
Im Rivodutri, dem einzigen mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Europa, das sich dem Fluss- und Seefisch verschrieben hat. Die Brüder Sandro und Maurizio Serva, die von ihren Eltern den Respekt und die Leidenschaft für die unberührte Natur dieser Orte geerbt haben, haben es geschafft,…
Von Vorspeisen bis zu Desserts bieten die Köche der Union of Restaurants of Good Memories einen Monat lang ein Menü an, um das Bewusstsein für italienische Qualitätszwiebeln wiederzubeleben. Und für alle das traditionelle Gericht der Töpfer von Vietri sul mare
Die Ausstellung Nationaler Weißer Trüffelmarkt in der umbrischen Stadt feiert ihr 40-jähriges Bestehen. Für diesen Anlass hat Küchenchef Andrea Cesari einen Muffin kreiert, der lokale Produkte und Parmigiano Reggiano mit einer gewagten Kombination vereint. Präsentiert in der Vorschau bei Fico, es…
Ein Gericht, das die ganze Philosophie des Sternekochs Agostino Buillas, des Café Quinson im Aostatal, verkörpert: Tradition in Moderne und Bezug zu den Düften seines Berges
Wenige Orte, ruhige Zeiten, frisch zubereitete Gerichte, lokale Produkte: Essen im Sternerestaurant Cafè Quinson von Agostino Buillas im Aostatal ist gleichbedeutend mit dem Hören einer faszinierenden Berggeschichte vergangener Zeiten, aber eingetaucht in die Gegenwart.
Der 43-jährige römische Koch, der die Schule von Prassard, Aizpitarte und Nilsson absolvierte, wurde von 50 Top Italy gewählt. Bereits 2016 wurde er von „Le Fooding“ zum besten Koch Frankreichs gekürt.
Daniel Canzian, den Gualtiero Marchesi neun Jahre lang an seiner Seite haben wollte, erklärt die Konzepte seiner Küchenphilosophie: die Tradition wiederherstellen, um in die Zukunft zu blicken, ausgehend von der Natur, um eine neue Renaissance der italienischen Spitzenküche zu bekräftigen…
Für Daniel Canzian, einen Schüler von Gualtiero Marchesi, sollte das Kochen mit den Parametern der Kunst beurteilt werden. Hier schlägt er ein Gericht vor, das sich in seiner Überhöhung elementarer Aromen ästhetisch auf ein Gemälde von Boccioni bezieht.
Ein Restaurant wie ein virtueller historischer Roman der Capitanata. Hier belebt und entdeckt der Küchenchef aus Foggia die Aromen der kargen Küche der Terrassen wieder und hebt sie auf gastronomisches Niveau der Exzellenz
Der große Küchenchef der Villa Feltrinelli, zwei Michelin-Sterne, bietet auf der Speisekarte einen Salat aus 120 Baum- und Blumenessenzen an, seine Visitenkarte einer Küche, die ein künstlerisch-gastronomisches Ereignis ist, das mit dem Kunden unter Einbeziehung der Sinne in Dialog tritt…
Ein komplexes, aber lesbares Gericht in all seinen Bestandteilen, wie es der Stil von Stefano Baiocco ist, dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchef der exklusiven Villa Feltrinelli am Gardasee. Kunstvoll konstruierte Einfachheit.
Great Chefs haben sich der von Slow Food und Relais&Chateaux geförderten Initiative angeschlossen: Menüs mit saisonalen, regionalen Bio-Zutaten aus einem Umkreis von 50 km. Vorschläge auch mit Abfallelementen in phantasievollen Präsentationen. Die verantwortungsbewusste Ernährung von 30…
Ironie und künstlerischer Illusionismus in diesem Gericht des Ampezzo-Kochs Roberto Ottone, der es liebt, traditionelle Dinge, in diesem Fall gewöhnliche Fische, die das ganze Jahr über zu finden sind, mit einem starken innovativen Impuls zu behandeln.
Der Küchenchef des raffinierten Baita Pié Tofane in Cortina d'Ampezzo spielt zwischen Aromen und Ästhetik in einer ständigen Herausforderung für eine hochwertige Küche, die das große italienische Erbe der Tradition respektiert
Der Führer der Pizzerien Gambero Rosso zeichnet den Küchenchef von Caiazzo zum sechsten Mal aus. Was mit der Pizzeria Erbusco auch den zweiten Platz belegt. DIE LISTE ALLER BESTEN PIZZERIAS IN ITALIEN
Vorbei an der großen Schule des renommierten George V in Paris, dem einzigen Italiener in einer Brigade von 80 französischen Köchen, kam Pietro Penna in Manduria in einem Schloss aus den frühen 900er Jahren an, wo er lokale Traditionen mit internationalen Techniken kombiniert…
Lokale Aromen für das Rezept des Salento-Kochs, der die Sache in einem Schloss in Manduria behandelt und sie durch seine Erfahrungen an der französischen High School interpretiert
In der Formel des trendigen Mailänder Restaurants IT Restaurant, das von Ibiza importiert wurde, bietet der Küchenchef aus Salerno Gerichte an, die es verstehen, mediterran-neapolitanische Tradition und Moderne in einem Umfeld zu verbinden, in dem auch Musik eine Rolle spielt
Der Küchenchef des IT Restaurants bietet ein emblematisches Gericht seiner beruflichen Laufbahn: Einflüsse aus dem Norden und Süden verschmelzen Tradition und Moderne
INTERVIEW MIT MAURO COLAGRECO, Küchenchef mit 3 Michelin-Sternen und Besitzer des Restaurants Mirazur in Menton, das als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet wurde: „In meiner Küche gibt es das Meer und die Berge, aber mit Kreativität und einer offenen Tür…
Auf First&Food ein exklusives Interview mit Mauro Colagreco, drei Michelin-Sternen und Besitzer des Mirazur in Menton, ausgezeichnet als „bestes Restaurant der Welt“ – Fusion zwischen italienischer und französischer Küche, aber in einer argentinischen Sauce – Die neuesten Köstlichkeiten.
Die Revolution des jungen Küchenchefs in Giulianova: In seinem Restaurant wird nicht die traditionelle Reihenfolge der Speisen respektiert, sondern die Bewertung, die Di Pasquale nach dem Grad der geschmacklichen Intensität vergibt. Alle Frucht der großen Schule seiner Meister,…
Ferdinando Palomba, der an der Schule großer Sterneköche in Italien und im Ausland ausgebildet wurde, leitet die Küche des trendigen Café-Restaurants in Mailand mit Strenge und Stil und schlägt eine neu interpretierte mediterrane Küche vor, die von der Philosophie der drei großen Meister Gennarino Esposito inspiriert ist…
Ein raffiniertes Gericht, das Küchenchef Ferdinando Palomba im Armani Emporio Armani Café und Restaurant in Mailand vorschlägt. Mediterrane Aromen, interpretiert mit großer Strenge und Stil.
Zwei italienische Journalisten entlarven einen nationalen Mythos: Italien ist eines der Länder, in denen weniger darüber bekannt ist, was im Pokal landet. Besser als unsere in Japan, den USA und Australien. Wir sind nicht einmal an der Spitze des Weltverbrauchs, geschlagen…
Der in Lucca als Sohn sizilianischer Eltern geborene junge Küchenchef hat ein raffiniertes Bistro-Restaurant mit 16 Sitzplätzen auf einem Hügel in der Madonie eröffnet, wo er lokale Produkte anbietet, die er persönlich entdeckt. Mutige Wahl mit Erfolg gekrönt. In einem Jahr…
Moderne und Tradition im Rezept des sizilianisch-florentinischen Bib-Gourmand-Kochs, der sich in den Madonie-Bergen niedergelassen hat. Typisch für seine Küche ist eher die Neuerfindung als die Neuinterpretation der authentischsten Produkte des Territoriums.
Eine Art Dessert, das im 600. Jahrhundert von den Nonnen eines Klosters in Modica erfunden wurde, um die Prediger in der Fastenzeit zu unterstützen, als das Fasten ein Gebot war, geht auf die spanische Herrschaft in Sizilien zurück: Sie tarnten das Fleisch mit…
Zwei Michelin-Sterne in Italien und einer in Hongkong, der große internationale Küchenchef ist seit 20 Jahren in Brescia italienisiert und kombiniert unsere Aromen mit den Techniken der Küche von jenseits der Alpen
Ein sehr anspruchsvolles Rezept des großen, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs, Ausdruck seiner Fusionsküche zwischen traditioneller französischer und italienischer Kultur. Sicherlich überraschend schon im Titel.
Sein Restaurant Le Tre Zucche kann als Laboratorium betrachtet werden, um die römische gastronomische Tradition in einem modernen Schlüssel neu zu entdecken. Eine Berufung, die von Kindheit an genährt wurde, inspiriert von ihrer Mutter, die in Frankreich gelebt hatte
Es erfordert Mut, den Ofen einer erfolgreichen Rotisserie-Pizzeria mit einer Spitzhacke physisch umzuhauen. Guida hatte es, aber von diesem Moment an begann sein neues Leben als erfolgreicher Koch, der seit zehn Jahren ununterbrochen mit dem Stern ausgezeichnet wurde…
Ein Rezept, das ein Klassiker des großen Sternekochs von Vico Equense ist. Mit zwei typischen Produkten der Gegend: Zitronen, deren Schalen und Blätter ebenfalls verwendet werden, und Provolone del Monaco, eine Rarität in…
Der deutsche Koch, mit zwei Michelin-Sternen, war von unserem Land beeindruckt. Vor 25 Jahren verließ er Düsseldorf, um in der Küche von Jean Michel Feret die italienische Küche kennenzulernen. Von dort ging er nach Capri, um mit Gualtiero Marchesi zusammenzuarbeiten. Dann der Übergang…
Reichhaltiges Wochenende für die vertikale Seite von FIRSTonline, die sich der Welt des Essens widmet: Da ist die Geschichte des deutschen Kochs, Adoptionsitalieners und zwei Michelin-Sternen - und dann das World's 50 Best Restaurant mit dem Flop der Italiener.
Der in Deutschland geborene Koch, aber Italiener aus Berufung, zwei Michelin-Sterne, ein wahrer Liebhaber der mediterranen Küche, bietet ein Gericht, das alte kulinarische Traditionen der lokalen Landschaft hervorruft, die durch sein kreatives Flair wiederentdeckt werden.
Der große Koch aus Palermo bietet eine überarbeitete und korrigierte Version von Couscous an, einem alten Berbergericht, das erstmals in einem Kochbuch aus al-Andalus, dem muslimischen Spanien aus dem XNUMX. Jahrhundert, erwähnt wird
Der Mirazur von Menton, geführt vom argentinischen Küchenchef Mauro Colagreco, gewann die wichtige Anerkennung, die in Singapur vergeben wurde - Die neue Formel bestraft die Italiener: aus Bottura, nur 29. Crippa - VIDEO.
Das First&Food dieses Wochenendes präsentiert das Autorenrezept eines Sternekochs wie Filippo La Mantia und die Ergebnisse einer Reise-Appeal-Umfrage über die von Italienern am meisten geschätzte Speisekarte
Rom, Porto Cervo, Java, Mailand, Venedig, wohin auch immer La Mantia zieht, es bringt die Küche, die Aromen und Düfte seines Siziliens mit sich, überarbeitet und korrigiert, aber vor allem das Konzept der Gastfreundschaft, das der Küchenchef von seiner Großmutter geerbt hat.…
Der Sternekoch und die Konditoren Gino Fabbri und Roberto Rinaldini werden die Jugend der Gemeinde San Patrignano mit dem Athleticef T-Shirt herausfordern. Dann finden sie sich alle zusammen um den Herd für ein Charity Dinner wieder
Der Sternekoch aus Turin bietet einen Klassiker seiner Küche: ein Gericht der alten piemontesischen Tradition, neu interpretiert in einem modernen und innovativen Schlüssel.
In seinem Restaurant „Casa Vicina“ im Eataly bietet der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef eine eindrucksvolle Reise in die große gastronomische Tradition des Piemont, die er jedoch wieder aufgreift und überarbeitet, indem er neue Sinneserlebnisse bietet
Das von Pambianco erstellte Ranking sieht Massimiliano Alajmo auf Platz eins, der mit seinen Klubs über 14 Millionen Einnahmen erwirtschaftet und damit zwei heilige TV-Monster wie Cannavacciuolo und Cracco hinter sich gelassen hat.
Der in Salerno geborene große Küchenchef hat im Piccolo Principe von Viareggio feste Wurzeln geschlagen und zwei Michelin-Sterne gewonnen. Für ihn ist ein Gericht wie ein Kleid um den Rohstoff verpackt, der immer auffallen und verführen muss
Ein einfaches Rezept, aber mit einem Hauch von Originalität, vorgeschlagen vom Zwei-Sterne-Koch des Il Piccolo Principe di Viareggio, ideal für einen Abend im Freien
Die von Gennarino Esposito konzipierte Veranstaltung zog an drei Tagen 15.000 Enthusiasten an, die die Spezialitäten von rund 400 großen italienischen Köchen schätzen konnten, indem sie eine Eintrittskarte bezahlten, die an sieben gemeinnützige Organisationen gespendet wurde
Die Pizzeria der Gebrüder Salvo in San Giorgio a Cremano ist ein Tempel der Exzellenz und gilt als eine der besten Italiens. Salvatore nimmt uns mit auf eine Reise in die Welt der neapolitanischen Pizza und enthüllt die Geheimnisse und die Philosophie eines UNESCO-Weltkulturerbes
Chefkoch Corrado Parisi, der Sizilien, den Weltbürger, verlässt und im Restaurant Caruso in Sorrento ankommt, bleibt den traditionellen Aromen verbunden und verfeinert sie durch den kreativen Filter seiner internationalen Erfahrungen.
Ein faszinierendes Fischgericht, das von Corrado Parisi, Küchenchef des Restaurants Enrico Caruso in Sorrento, mit einem Hauch von Originalität vorgeschlagen wird, der den Geschmack des Materials respektiert
Der große Küchenchef Gennarino Esposito leitet seit 17 Jahren die Repubblica del Cibo, eine Veranstaltung, die Tausenden von Enthusiasten aus ganz Italien die Exzellenz der italienischen Gastronomie präsentiert
Der große umbrische Koch bezeichnet sich gerne provozierend als „Che Guevara“ der italienischen Küche. Tatsächlich revolutionierte er vor vierzig Jahren die italienische Esskultur mit beispiellosen Geschmackskombinationen und hat seitdem nie aufgehört
Gewagte Kombinationen für rohen Fisch, vorgeschlagen vom großen Küchenchef Gianfranco Vissani. Aber dann kommt aus dem Gericht eine überraschende Geschmacksharmonie, die Sie staunen lässt
Aus der Begegnung zwischen einem jungen Koch und einem aufgeklärten Unternehmer, die beide in ihr Land verliebt sind, entstand das „Tre Olivi“, ein Laborrestaurant, das Sie ausgehend von Capaccio Paestum zu einer sinnlichen Reise durch die großen Aromen des Landes einlädt und das meer...
Drei Aromen des Meeres, kombiniert mit dem Aroma von Saubohnen, um ein frisches Frühlingsgericht zu kreieren, das die Suche nach Einfachheit des Küchenchefs Sangiovanni vom Restaurant "Tre Olivi" in Capaccio Paestum widerspiegelt
Der rasante Aufstieg eines Küchenchefs, der von der bescheidensten Position in der Küche zu den Großen der italienischen Gastronomie aufstieg. Ein Erfolg, der mit Hartnäckigkeit und immer anspruchsvollen persönlichen Entscheidungen erobert wurde
Ein Rezept, das die Philosophie des Florentiner Sternekochs Antonello Sardi in der Küche zum Ausdruck bringt: Respekt vor Aromen und deren Frische
Der Sternekoch aus Modena, Luca Marchini, entgegnet dem italienischen Koch aus London, der eine Prise Parmesan auf einem Fischgericht verweigert hatte. Die Tripadvisor-Community ist gespalten über den Streit zwischen dem Besitzer von „Maximo“ und dem…
Corelli, ein vielseitiger Koch mit tausend Facetten, der dazu beigetragen hat, das Gesicht der italienischen Haute Cuisine zu erneuern. Von der Garibaldi-Küche über die Kreislaufküche bis hin zur demokratischen Küche, die lange Reise eines Protagonisten der Gastronomie, der niemals ruht …
Das Rezept des Sternekochs Marco Sacco, Inhaber des Restaurants „Il Piccolo lago“ in Verbania, bietet First&Food seinen Lesern zu Ostern – ohne Lammfleisch und Ostertauben zu vergessen
Der große piemontesische Koch, zwei Michelin-Sterne, von der Schule von Vergé, einem Denkmal des XNUMX. Jahrhunderts, bis hin zu Studienreisen in den Osten. Alles, um die Aromen und Werte des Val d'Ossola und des Mergozzo-Sees zu verbessern
Die lange kulinarische Laufbahn, die Küchenchef Francesco Bracali dazu brachte, zwei Michelin-Sterne von einer Familien-Trattoria in Massa Marittima zu gewinnen. In seiner Küche die Synthese der Begegnung zwischen Materie und Kunst
Eines der ikonischen Gerichte des großen Sternekochs, der es schafft, den Geschmack der Maremma-Zwiebel ätherisch zu machen und gleichzeitig ihre Aromen und Geschmacksrichtungen zu bewahren. Alles durch die Kombination von Küche und Kunst
Der große Küchenchef von Labico befasst sich im Gespräch mit dem Anthropologen Ernesto di Renzo mit einem der aktuellsten Themen, Essen und Innovation
Der schillernde Aufstieg unter den Michelin-Sternen, nicht weniger als zwei, eines Küchenchefs, der es schafft, Küche, Kunst und Poesie in einer totalen Erhebung der reinsten neapolitanischen gastronomischen Traditionen zu verbinden
Spaghetti mit Tomatensauce, das klassischste Gericht der neapolitanischen Tradition, werden in den Händen von Di Costanzo zu einer Symphonie von Aromen und Farben. Fünf Solo-Tomaten verschmelzen und "hören" sich nacheinander an.
Die Köstlichkeiten des kolumbianischen Küchenchefs Roy Caceres und die Geschichte zweier ausgezeichneter Lebensmittelunternehmen Made in Italy - das der Schwestern Fittipaldi in Bolgheri und das von Molini Pivetti, die in der Emilia von der fünften Generation von Müllern geführt werden, heute…
Er träumte davon, Flieger und dann Basketballmeister zu werden, aber als sie ihm ein Kochbuch schenkten, wurde er Sternekoch. Immer angetrieben von dem Wunsch, Herausforderungen mit Leidenschaft und Emotion zu gewinnen
Das Essen auf der Straße in der Mittagspause wird immer beliebter. Der Gambero Rosso Guide erwähnt 500 hochwertige Adressen in ganz Italien. Foodtrucks haben sich in fünf Jahren verdoppelt
Die Hochzeit zwischen Küche und Design beginnt in Rom mit Oliver Growig und Paolo Gramaglia. Die Ausschreibung wird in ganz Italien fortgesetzt, wobei lokale Produkte bevorzugt werden
Chefkoch des Restaurants Signum in Salina, anerkannt als weibliches Talent der italienischen Küche. Die Schule von Antonello Colonna und Gennarino Esposito
Neapel, London, Tokio, Mumbai und landete dann im Hassler. Die gesamte Küche des neapolitanischen Sternekochs ist wie eine Reise auf der Suche nach Empfindungen und Intuitionen, die die traditionelle Küche bereichern
Der Bowerman des Glass Hostaria in Trastevere in Rom ist einer der 10 Sterneköche Italiens: Sie war Anwältin, aber sie hat das Kochen in den USA entdeckt und nie aufgehört
Der gefürchtete Küchenteufel Carlo Cracco hat sich entschlossen, an der Ifad-Kampagne „Rezepte für den Wandel“ teilzunehmen. In Marokko ist der marokkanische Trüffel aufgrund von Wüstenbildung gefährdet.
Der aufstrebende Koch der neuesten Generation, der Südtiroler Zippl, lernte in der Schule von Niederkofler, drei Michelin-Sternen, und Stefano Baiocco
