Protagonisten und Zeugen des Made in Italy: vom Bergkäse bis zur traditionellen sizilianischen Tradition. Geschmacksreisen, Kombinationen mit Kompott, Senf, süß-sauren Soßen und Showkochen mit Sterneköchen. Im ATLAS-Ranking der Top-Ten-Käsesorten sind die Top-8-Käsesorten italienisch. UND…
Ein alter Käse, der einst als Tauschmittel oder zur Bezahlung der Weidepacht verwendet wurde. Hergestellt aus Rohmilch: Es bewahrt Nährstoffe, Vitamine, Enzyme und Milchsäurebakterien und ist mit den Aromen und Düften von Bergkräutern angereichert
Über 35.000 Stimmen in der Rangliste „100 beste Käsesorten der Welt 2023–2024“ vergaben die ersten drei Podestplätze an Italien. Hervorragende Platzierungen auch für Burrata (6), Grana Padano (11), römischen Pecorino (13), sardischen Pecorino (17), toskanischen Pecorino (20) und Provolone del Monaco (21).
Der Preis für Cacio alla Presura: das Lab, das wie im Mittelalter aus den Blütenständen der wilden Distel gewonnen wurde. Eine Bronze, auch für Cacio al Chestnut Honey and Pollen, ist ein halbgereifter Pecorino
Käser, Hirten, Produzenten und Experten präsentieren ihre Produkte, teilen ihre Ideen und gemeinsamen Lösungen für die bevorstehenden Herausforderungen, beginnend mit der Klimakrise. Aussteller aus 14 Nationen von Kolumbien über die nordischen Länder bis hin zu…
Pecorino Siciliano Dop wurde bereits von Plinius dem Älteren in seiner Naturalis Historia geschätzt und hat traditionelle Verarbeitungsmethoden beibehalten, die seinen Geschmack, aber auch zahlreiche Lebensmitteleigenschaften verbessern
Das unverzichtbare Event für alle Liebhaber von Rohmilchkäse. Zwischen Debüts und großartigen Comebacks finden Sie hier eine Liste der kuriosesten Exemplare, die Sie probieren sollten
Der Käse ruhte 10 Jahre lang im Keller des Familienbetriebes Tonino Pintus, 700 Meter über dem Meeresspiegel
Apulien, Kampanien und Molise sind die ersten Qualitätsregionen. Die Goldmedaille für die beste Fiordilatte geht an Agerola. Ascoli piceno gewinnt das Podium für den besten im Großvertrieb vertriebenen Mozzarella
Das Slow-Food-Präsidium verschwand, wurde gerettet, nachdem alte Zeugnisse in Familien gesammelt wurden, und verfügt heute über eine Produktionsdisziplinarität. Instrument zum Schutz der Identität und zur Förderung des Territoriums.
Ein tragbares Gerät verfolgt und erkennt die Moleküle, aus denen das Produkt besteht, mithilfe von Infrarotspektrometrie. Grundlegendes Werkzeug im Kampf gegen Fälschungen. Auf dem Mobiltelefon des Verbrauchers die gesamte Reise des Produkts vom Ursprung bis zum Vertrieb.
Führungen durch Molkereien, Ställe und Reifungslager, geöffnete Verkaufsstellen in allen Provinzen des Ursprungsgebiets von Parmigiano Reggiano, d. h. Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna links des Flusses Reno und Mantua rechts des Flusses Reno …
Die Veranstaltung schlängelt sich durch die Straßen der Stadt und präsentiert die Spitze der italienischen Milchproduktion. präsentieren die besten Vertreter der acht Käsesorten, die in den weltweiten Top Ten des TasteAtlas eingestuft sind. Es wird auch großartige Köche geben, um über Käse in…
Die Kunst der italienischen Molkerei hat die vom Taste Atlas veröffentlichte Rangliste der beliebtesten Käsesorten der Welt erobert: 10 Positionen in den Top 8 sind von italienischen Käsesorten belegt
Es hat eine wichtige gastronomische Geschichte, da es einigen typischen Gerichten der ligurischen Tradition Geschmack verliehen hat. Grundlegender Bestandteil von Focaccia di Recco, jetzt aufgrund der schwierigen Verfügbarkeit durch Crescenza ersetzt. Das Rezept für die Zubereitung von Prescinseua zu Hause
Vom 4. bis 5. März ein Fenster in die Welt der kleinen italienischen Produzenten und ihrer Spezialitäten. Unternehmen, die Qualitätsarbeit, Respekt vor der Umwelt und den Kampf gegen die Standardisierung des Geschmacks gemeinsam haben.
Das Milchfest ist zurück mit einem reichhaltigen Veranstaltungskalender, um die Geheimnisse und das Gute der Milch und ihrer Derivate mit Vorschlägen für die Küche zu entdecken
Samstag, 14. und Sonntag, 15. Mai sind die Protagonisten kleine Unternehmen, die sich durch Qualitätsarbeit, Respekt vor der Umwelt, Produktpflege und Tierfutter auszeichnen
Der Umsatz erreichte mit 2,7 Milliarden Euro ein Allzeithoch. Über 4 Millionen produzierte Formen. USA, Frankreich, Deutschland Hauptexportmärkte
Am 21. November in Sutrio, ein doppelter Termin mit Formandi Flavours und Bergkäse und Flor-Mulini-Mehlen, Köstlichkeiten aus Karnien. Zu diesem Anlass werden Gerichte nach alter Tradition zubereitet. Darunter die Antipast das Stries, die sich auf die Legende bezieht…
In Oviedo, Asturias, konkurrieren 4000 Produkte aus mehr als 40 Ländern auf 6 Kontinenten. Für Italien wird die aus 96 Molkereien bestehende Parmigiano-Reggiano-Nationalmannschaft teilnehmen
Produziert von Santa Rita Bio 1964, in einem Gebiet von Familienbetrieben, in dem seit 1988 biologische Anbaumethoden angewendet werden, kann nur ein Laib pro Tag hergestellt werden. Der andere prämierte Käse
