Das Karnevalswochenende wird vom Zyklon Pulcinella beeinträchtigt, der Regen, Schnee und Wind über Italien bringen wird. Es wird 72 Stunden lang Turbulenzen geben, aber die Temperaturen bleiben mild
Im italienischsprachigen Kanton Tessin dauert die Fasnacht länger: Neben dem römischen Ritus ist es noch Brauch, die ambrosianische Ritusfasnacht zu feiern. Typisch für diese Zeit ist das von Küchenchef Claudio Bollini vorgeschlagene Risotto, das…
Der Karneval in Friaul-Julisch Venetien hat seine Wurzeln in der Geschichte, zwischen alten Holzmasken, dämonischen Figuren, die sich mit Kuhglocken ankündigen. Aber aus der Geschichte stammen auch alte Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden. Sie heißen Kaninchen-Orecchiette, …
Bei Tisch wurde der Karneval seit dem 400. Jahrhundert als Antithese zwischen dem mageren, typisch für die Fastenzeit, und dem fetten, typisch für die nicht bußfertige Zeit, auferlegt. Das Rezept für Frappe von 1587
Zart, seidig, würzig und mit fruchtigen Nuancen wurde die neapolitanische Blutwurst früher mit frischem Schweineblut, Schokolade und Gewürzen zubereitet. 1992 wurde dann aus gesundheitlichen Gründen der Verkauf von Frischblut verboten. Aber die alte bäuerliche Tradition für…
Während des Karnevals darf die Rafanata auf den lukanischen Tischen nicht fehlen: ein im Ofen oder auf dem Grill zubereitetes Omelett. Es hat seinen Namen von der Hauptzutat: Lukanischem Meerrettich, eine Exzellenz, die dank ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer…
Daniela Cicioni, Köchin und Lehrerin für Gemüse-, Rohkost- und makrobiotische Küche, bietet ein ideales gesundes Rezept für eine Pause zwischen den Exzessen des Silvesterdinners und dem Triumph der Karnevalsdesserts.
In Scicli, der Stadt des Inspektors Montalbano, gibt es eine alte Tradition: die Testa di Turco, ein turbanförmiger Kuchen, gefüllt mit Ricotta und Zimt, gewürzt mit Zitrone. Denken Sie an die Vertreibung der Sarazenen von der Insel. Das Rezept von Küchenchef Giovanni Galesi…
Sardinien hat eine reiche Tradition von frittierten Süßigkeiten für den Karneval. Küchenchef Roberto Murgia von der Konditorei „Dolci in Corso“ in Alghero bietet ein altes traditionelles Rezept für ein Dessert, das als vielversprechend gilt. Ursprünglich galten Culurgiones als Amulette…