Eines der vielen Beispiele für Artenvielfalt in diesem Gebiet, das einen großen historischen und ökologischen Wert hat, wurde zum Präsidium von Slow Food ernannt. Nicht zu verwechseln mit Itrana. Das Besondere: Durch Zerdrücken zwischen zwei Fingern löst sich das Fruchtfleisch vom Kern
Der von Agici koordinierte Workshop „Kreislaufwirtschaft und Schutz der biologischen Vielfalt“ unterstreicht die Bedeutung von Kreislaufstrategien wie regenerativer Landwirtschaft und Recycling, um dem Verlust der biologischen Vielfalt entgegenzuwirken
Ein einfaches Rezept, vorgeschlagen vom Küchenchef des Restaurants La Corniola, das die Aromen dieser Saison enthält und sich auf die intensiven Düfte von Bergwiesen und Wäldern bezieht, eine Einladung, sich einem Tag voller Natur hinzugeben
Sein Geschmack erinnert an Hummer. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Emanuele Scarello vom Restaurant „Agli Amici Dopolavoro“ in den Räumen des prestigeträchtigen JW Marriott auf der Isola delle Rose hat es in die Gourmetkarte der Herbstsaison aufgenommen. Tipps, wie…
Unsere Bäche wurden von aggressiven Louisiana- und Kalifornien-Krebsen und Überträgern einer gefährlichen Krankheit überfallen. Aquatische Ökosysteme und ihre Beziehung zum Festland stehen vom 1. bis 4. Juni in Genua im Mittelpunkt. Kulinarische Traditionen…
Der junge Carmine Valentino Mosesso hat einen der Coldiretti Green Oscars für die Wiedergewinnung dieser Bohnensorte erhalten, die einst Frauen gegeben wurde, die Mütter werden wollten
Die Anmeldung für das „Citizen Science“-Experiment von Increase ist jetzt offen, mit dem Sie die Biodiversität kultivieren können, indem Sie Bohnen auf Ihrem Balkon oder Ihrer Terrasse säen. Hier sind alle Einzelheiten
Sechzig Rezepte des großen Sternekochs von Vico Equense, um die Vorzüge und „Alchemien“ einer Gemüseküche zu entdecken, die in ihren tausend Varianten und ihren tausend Geschmacksrichtungen wiederentdeckt wurde. Das Rezept für Zucchini im Fegefeuer, das an die „Animwe…
Der König der toskanischen Wurstwaren, für den Machiavelli eine Leidenschaft hatte, schließt sich mit dem Start-up-Klimatechnologieunternehmen zusammen, das sich für den Schutz der Artenvielfalt und der Lebensqualität von Bestäubern und Bienen einsetzt. Die große Errungenschaft des Finocchiona-Marktes:…
In einer entvölkerten Stadt in Apulien verteidigen einige Bäcker die Tradition eines 5-kg-Laibs mit einem Durchmesser von 80 cm aus lokalem Weichweizen. Das Slow Food-Präsidium kommt, um dii zu verteidigen und zu ermutigen…
Die Exporte stiegen um 12 %. Die jungen Protagonisten der Neuinszenierungen. Aber der Anstieg der Inflation ist eine Gefahr und die Gesetzgebung muss überprüft werden. Eine Branche mit über 1300 Unternehmen und fast 10.000 Beschäftigten. Wir brauchen einen konsolidierten Text über Bier
Irmana, eine Roggensorte, die im XNUMX. Jahrhundert von Benediktinermönchen nach Sizilien eingeführt wurde und reich an gesunden Eigenschaften ist, war fast verschwunden. Der Küchenchef des Grand Hotels in Taormina hat es in seine Speisekarte aufgenommen, um das große Erbe der Artenvielfalt zu verteidigen…
Ein nützlicher Führer, der hilft, ein gastronomisches Italien abseits des Rampenlichts zu entdecken, das es versteht, eine Welt authentischer Werte und Reichtümer an Biodiversität, Kultur und lokaler Speise- und Weintradition zu erzählen. Die Liste der neuen Schnecken
Von Samstag, 8. Oktober bis Sonntag, 4. Dezember, ein intensives Programm von Cooking Shows mit Michelin-Sterneköchen, Sensory Analysis und der International Auction, aber auch großer Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit und Biodiversität. Neu in diesem Jahr das Metaverse zum Abfangen von Trends und Phänomenen…
Das Projekt der Biologin Camilla Bertolini zielt darauf ab, den nachhaltigen Anbau einer wertvollen Qualität, die im 800. Jahrhundert verschwand, wiederzubeleben. Projekt von großem ökologischem, aber auch sozioökonomischem Wert für die lokale Aquakultur. Neueste Nachrichten: In Lio Piccolo gefundene Austernschalen aus dem…
Der wahre Protagonist des Sommers 2022 wird zweifellos das Essen sein: von Bauernhöfen über Restaurants bis hin zu den Aromen der Exzellenz der Dörfer, die für viele zum Hauptziel geworden sind
Innovatives Agrar- und Lebensmittelproduktionssystem, das Materie, Umwelt und Biodiversität durch den Einsatz „guter“ Mikrobiologie (Pilze, Bakterien und Hefen) respektiert. So funktioniert symbiotische Landwirtschaft
Hühner, die Mozart hören, Koi-Karpfen, Suffolk-Schafe und ein kostbares Öl: die innovativen Konzepte auf den Hügeln von D'Annunzio, die von einem Ingenieur geliebt werden, der sich der Biodiversität verschrieben hat
In den Alpen gibt es 50 Produzenten des Slow Food Präsidiums. Eine grundlegende Aktivität für Weiden und den Schutz des Territoriums. Die Einladung, Blumensamen in die Gärten der Stadt zu werfen
Der Erfolg der Biodiversität erfordert nationale Konsultationen wie bei anderen langfristigen strategischen Entscheidungen. Von dieser Idee der Regierung ging die nationale Konsultation aus
Ein von Slow Food herausgegebenes Buch ist eine Hommage an die kulinarische Kultur der Großmütter, lokale Traditionen und natürlich die Köche, Hüter eines einzigartigen Erbes auf der Welt
Ein Projekt, das 2019 gestartet wurde, um die Zukunft des Weizenanbaus zu sichern. Landwirtschaftliche Böden sterben, erklärt Lino Falcone, Getreidebauer, wir sind aufgerufen, sie zu erhalten.
Eine kleine Bundzwiebel, eine kleine Schalotte ist alles essbar, von den Zwiebeln bis zu den Blättern, und hat bemerkenswerte ernährungsphysiologische Eigenschaften. Von Köchen wegen seiner Vielseitigkeit von Vorspeisen bis Desserts geliebt.
Vom podolico caciocavallo bis zum Provolone del monaco, von der Carnia-Bohne bis zum weißen Knoblauch von Vessalico, vom Rabenmais bis zur Fegefeuerbohne von Gradoli, das sind die Siegel einer Tradition, die die Geschichte, die Widerstandsfähigkeit und die Besonderheit erzählen …
Eine der wertvollsten Aprikosensorten, die von Scillato, wurde vor weniger als 50 Jahren in der Provinz Palermo wieder eingeführt und zeichnet sich durch ihre Süße und ihr Aroma aus. Was es so einzigartig macht, ist seine Widerstandsfähigkeit gegen Insektenbefall und…
Algen werden seit Tausenden von Jahren verwendet, auch in der Kosmetik, und stellen einen exponentiell wachsenden Sektor dar. Aber aus ökologischer, kultureller und wirtschaftlicher Sicht gibt es noch viele Zweifel. Das kam während der von Slow Food organisierten Veranstaltung heraus…
Termin vom 17. bis 20. September in Bra (CN) mit Raffinerien und Produzenten aus der ganzen Welt. Eine Einladung, sich der Dringlichkeit bewusst zu werden, unsere Beziehung zur Natur und zur Tierwelt zu überprüfen, indem die Biodiversität der Weiden verbessert wird.…
Schäfer, Käser, Käser und Affineure treffen auf die Welt der Gastronomie und der heimischen Gastlichkeit. Im Mittelpunkt des Jahres 2021 stehen die Tierwelt und die vielfältigen Zusammenhänge mit menschlichem Handeln, von Milchrassen, die Einkommen garantieren, bis zur Mikrobiodiversität, von…
Die Geschichte von Luisa Ingroggio Agostino und ihrem Mann aus Messina ist eine Geschichte von Ehrgeiz und Liebe für die Region. Dank ihrer harten Arbeit ist das schwarze Nebrodi-Schwein zu einem Symbol der Typizität und Güte Siziliens geworden. A…
Eine Initiative, die Enel X, den Geschäftsbereich der Enel-Gruppe, und Apicolturaurbana.it zusammenbringt, um am Weltbienentag das Bewusstsein für den Respekt vor der Umwelt und der Artenvielfalt zu schärfen.
Es handelt sich um eine Art Cannellino-Bohnen mit intensivem Geschmack, guter Weichheit und einer dünnen Haut, die das Kochen beschleunigt. Nach umweltfreundlichen Methoden auf nährstoffreichen Vulkanböden angebaut, ist die Acerra-Bohne eine…
Die Provinz Verbano-Cusio-Ossola startet die professionelle Fischerei- und Fischzuchtkette in den Seen Orta und Maggiore neu. Das Projekt zielt darauf ab, den Schutz der lokalen Biodiversität zu gewährleisten, eine fast vergessene Kunst zu verbessern und köstliche Rezepte aus Arten von…
Der Parco del Colosseo kehrt zu seinen Ursprüngen zurück und wird zu einem Zentrum der landwirtschaftlichen Produktion. Nach dem Honig und dem Öl ist bald der Wein an der Reihe. Wurzelreben der von Plinius dem Älteren gefeierten Bellone-Rebe wurden gepflanzt. Ziel ist die Sensibilisierung für …
Unter dem Dach von Slow Food trifft sich vom 17. bis 20. September die internationale Welt des Rohmilchkäses. Die Verteidigung der biologischen Vielfalt und der natürlichen Produktion ist nach dem, was Covid uns gelehrt hat, unerlässlich
