Rodolfo Guzman: der endemische Futurismus eines großen Kochs
Einer der größten Köche der Welt, der Chilene Rodolfo Guzman, setzt sich in seinem Restaurant „Boragò“ für eine Küche ein, die auf der historischen und kulturellen Entdeckung lokaler Rohstoffe in der Logik einer Gesundheitswissenschaft basiert, die…