Insekten am Tisch: In Italien stoßen sie auf Resistenzen, doch der Sternekoch Redzepi kocht erfolgreich Bienen- und Ameisenlarven

Es gibt ungefähr 2000 essbare Arten für den Menschen, und deren Verzehr ist in 140 Ländern auf der ganzen Welt normal. Jetzt kommen sie auch in Italien in Gourmetrestaurants an. Heuschrecken, Grillen, Heuschrecken, Ameisen und Zikaden stellen aus ernährungsphysiologischer Sicht ein vollwertiges Lebensmittel dar…
Internationale Messe für Alba-Trüffel 2022: Die 92. Ausgabe öffnet die Türen zu Metaverse, Generation Z und Nachhaltigkeit

Von Samstag, 8. Oktober bis Sonntag, 4. Dezember, ein intensives Programm von Cooking Shows mit Michelin-Sterneköchen, Sensory Analysis und der International Auction, aber auch großer Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit und Biodiversität. Neu in diesem Jahr das Metaverse zum Abfangen von Trends und Phänomenen…