Wenn beim letzten Abendmahl des Jahres von Nord- bis Süditalien auf keinem Tisch etwas fehlt, dann sind es Linsen. Ob für Glück, für ihre Proteinaufnahme, für die Tatsache, dass sie billig sind, es spielt keine Rolle …
Eine gezielte Ernährung kann unserem Körper helfen, die Immunabwehr unseres Körpers vor den Strapazen des Winters hoch zu halten. Kinder und ältere Menschen sind dem Angriff von Viren und Bakterien stärker ausgesetzt. Die Mittelmeerdiät ist die beste Medizin.
Überlegungen zum Alarm, der von einem Berichtsdienst ausgelöst wird. In Italien werden jedes Jahr 180.000 Tonnen Fisch gefangen, aber über eine Million Tonnen kommen aus dem Ausland. Das Problem ist da. Aber auch in intensiven Farmen gibt es einige Probleme.…
Am toskanisch-emilianischen Apennin, in der Provinz Modena, stellt Giovanni Minelli einen außergewöhnlichen Parmigiano Reggiano her, der 120 Monate gereift ist, ein echter Rekord. Seine Tricks zur Herstellung eines Käses, der von großen Sterneköchen geschätzt wird.
Die Geschichte eines XNUMX-jährigen deutschen Rebellen, der Maler werden will, aber sein Vater ist nicht einverstanden und er meldet sich aus Trotz in einer Kochschule an. Dann wird er einer der größten internationalen Köche und ist seitdem total in Italien verliebt…
Alle Spuren des Berrettina-Kürbis, der uralte Wurzeln im Oltrepò Pavese hat, waren seit mehr als fünfzig Jahren verloren. Bis eines Tages ein Trüffelsucher auf ein seltsam geformtes Gemüse stieß. Es gibt nur vier zertifizierte Produzenten.…
2019 wurden 27.000 Kilo Pasta nach Hause bestellt. Tagliatelle mit Fleischsauce sind Ihre Favoriten. Rom mit 4.282 kg die gierigste Stadt, Florenz mit 272 kg das Schlusslicht. Unglaublich Neapel auf Platz 4 - VIDEO.
Von Vorspeisen bis zu Desserts bieten die Köche der Union of Restaurants of Good Memories einen Monat lang ein Menü an, um das Bewusstsein für italienische Qualitätszwiebeln wiederzubeleben. Und für alle das traditionelle Gericht der Töpfer von Vietri sul mare
Nutraceuticals sind die neue Grenze des Wohlbefindens in der Ernährung. In den Farben des Gemüses die Grundlage für die Vorbeugung zahlreicher chronischer und degenerativer Erkrankungen und eine Erwartung für das letzte Viertel des Lebens bei guter Gesundheit.
Lebensmittelkonsum: Die verfügbare Zeit wird immer knapper, viele Italiener wenden sich mittags oder abends an Supermärkte, um frische Gerichte zu finden. Beliebte Suppen, Risottos und ethnische Gerichte für die ersten Gänge, Eintöpfe und Vitel tonné für die…
Die Karte aller Tavernen, die vom Slow Food 2020 Guide Region für Region gemeldet werden. Hinter Piemont liegen Kampanien und Apulien, gefolgt von der Lombardei und der Toskana. Petrini schlägt die UNESCO-Kandidatur vor.
Auf der Cheese 2019 präsentiert Alberto Marchetti, Eismachermeister, eine Plattform, die es Verbrauchern ermöglicht, die gesamte Produktionskette von Eis zu verfolgen. Ein digitaler Reisepass zum Schutz von Made in Italy
Die Kurse der International Academy of Dairy Art zur Förderung der Kultur der handwerklichen Traditionen, gehalten von Vincenzo Troia, der das Projekt „Caseus, die Kunst der Milch“ in Andria ins Leben gerufen hat. Von der Produktion über die Reifung bis hin zur Vermarktung
Erobert die Pizza international das Siegertreppchen der Heimlieferanten, rangiert die italienische Küche auf Platz fünf derjenigen, die lieber zu Hause essen.
Der Name macht ihm keine Ehre für seine Qualität und seine Geschichte, aber der Zitella-Apfel, spät, langlebig und duftend, entdeckt eine neue Quelle, die in Süßwaren verwendet wird. Das Zitella-Apfel-Panettone-Rezept von Konditormeister Gerri …
Weltweit stieg der Verkauf von exotischen Früchten im Jahr 2018 um 35 %: in Italien um fast 80 %, und wir werden dank des Booms der Ernten in Sizilien und Kalabrien zu großen Produzenten. Ein exponentiell wachsender Markt, der…
Nicht jeder weiß, dass es im Darm bis zu einer Million Milliarden Einzeller gibt, eine Zahl, die zehnmal höher ist als die aller Zellen des menschlichen Körpers: Das sind Bakterien, aus denen die Mikrobiota besteht. Falls ja…
Die wohltuenden Eigenschaften von Äpfeln und Obst im Allgemeinen werden seit dem Mittelalter gefeiert. Aber Überschüsse an Zucker, Glukose und Fruktose in der heutigen Ernährung sind gefährlich für den Körper und führen zu ernsthaften Erkrankungen. Zwischen 1800 und…
Der Verbraucher wurde kürzlich durch eine besorgniserregende Desinformationskampagne, die oft ohne wissenschaftliche Grundlage ist, zugunsten von Produkten pflanzlichen Ursprungs desorientiert. Dabei werden dem Körper wichtige Nährstoffe entzogen. Für die Welt…
Der glutenfreie Markt in Italien ist 320 Millionen Euro wert. Aggressives Marketing hat das Publikum von Verbrauchern unter Nicht-Zöliakie-Betroffenen erweitert. Aber eine glutenfreie Ernährung für Unbeschwerte kann negative Folgen haben
Eine alte Hülsenfrucht, die neu bewertet werden muss und viele gesunde Überraschungen für diejenigen bereithält, die an Osteoporose, Parkinson und Diabetes leiden. Sie sind auch ein Konzentrat wertvoller Vitamine. Sie sind aber auch gefährlich für die vom Favismus Betroffenen
Der spanische multinationale Konzern Pronokal Group hat eine neue Formel identifiziert, die darin besteht, ProteinDHA in einer ketogenen Ernährung mit einem multidisziplinären Ansatz zu verwenden: So geht's.
Mütter scheinen die zusätzlichen Kilos ihrer Kinder nicht zu bemerken und Großeltern gehen zu weit, wenn sie zuckerhaltige Lebensmittel anbieten. Die Regeln für einen gesunden Snack. Das alte Brot und Butter ist immer noch gültig
Wir verbringen zu viel Zeit im Büro, im Auto und dann im Fitnessstudio, aber wenig im Freien und in der Sonne. Die Produktion von Vitamin D wird beeinträchtigt, was Auswirkungen auf die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Hauterkrankungen hat. Der…
Wir müssen ein neues Managementmodell für einen treibenden Sektor der Lebensmittelkette mit einem Umsatz von 51 Milliarden Euro und 325.000 Unternehmen untersuchen,
Besorgniserregende Lebensmittelszenarien aus dem ersten FAO-Bericht, der anhaltende irreversible Schäden dokumentiert. Wir haben nur 10 Jahre, um die Situation umzukehren
Es ist für unseren Körper viel wichtiger als das von Fleisch. Reich an Aminosäuren, Mineralsalzen, Kollagen, Hyaluronsäure, stärkt es das Immunsystem. Die Brühe des "Doktors" in Palermo
Das gastronomische Jahr 2019 verspricht Funken, wie ein Bericht von Doxa und TheFork berichtet: Hier sind die Ergebnisse
Das Wegwerfen von übrig gebliebenem Brot ist eine fast blasphemische Geste, aber in Paris hat der Bäcker Franck Wallet eine Maschine namens Crambler erfunden, die übrig gebliebenes Brot wiederverwendet und es in ein leichteres Produkt verwandelt als…
Eine der ältesten Heilpflanzen erlebt eine zweite Jugend, nicht nur wegen ihrer zahlreichen medizinischen Vorteile, die sogar von Konfuzius geschätzt wurden, sondern auch, weil sie der Küche neue Aromen verleiht.
