Für Fleischliebhaber kommt ein wertvoller Führer in die Buchhandlung, der sie bei Einkäufen in den besten Metzgern begleiten kann oder um hochwertige "fleischfressende" Mittag- oder Abendessen in allen Orten Italiens zu genießen. Der Leitfaden, eine absolute Neuheit für die italienische Verlagsszene, ist das Werk von Michele Ruschioni, einem römischen Journalisten und YouTuber, Gründer von Ember mich wieder, ein der Welt des Fleisches gewidmetes Redaktionsnetzwerk, das „Steakhäuser und Metzgereien in Italien“ herausgegeben hat. Auf dreihundertfünfzig Seiten Über 400 Adressen werden während des Bootens identifiziert wo man unbedingt Fleisch kaufen oder wo man anhalten und essen kann „Garantierte“ Fleischprodukte. „In Italien, erklärt Ruschioni, gibt es Gastronomieführer aller Art, von Pizza über Gourmetrestaurants über Sushi bis hin zu Street Food, es gab keinen Beruf, der sich auf Metzger und Steakhäuser konzentrierte“, italienische Metzger und Steakhäuser erleben seit Jahren intensive Veränderungen, die zeit des gemischten grills mit einer großen zitronenscheibe als dekoration dominiert nicht mehr das bild. Heute unternehmungslustige Fleischköche Sie bieten ungewöhnliche Küche, Schnitte, an die wir nicht gewöhnt waren, sie wählen mit Geduld und Leidenschaft das Fleisch aus den besten Farmen der Welt aus. „Sogar die Figur des Metzgers – erklärt Ruschioni – hat sich verändert. Das Betreten einer Metzgerei ist wie das Betreten eines Spielplatzes: Hier findet man alles. Von gereiften Steaks – so etwas hat es in Italien noch nie gegeben – u faszinierende Schnitte, die wir fälschlicherweise weiterhin als "weniger edel" definieren und die einst im Fleischwolf landeten, um Frikadellen und Eintöpfe zu machen. Ein Szenario, das Sie dazu einlädt, den Grill anzuzünden, mit neuen Geschmacksgrenzen zu experimentieren und uns jeden Tag zu bewussteren Verbrauchern macht. Und eines der Ziele dieses Leitfadens ist genau das: Sie an die richtigen Stellen zu leiten, ohne Gefahr zu laufen, einen Fehler zu machen". Der Ratgeber kann bei Amazon gekauft werden, eine Entscheidung, die Ruschioni so erklärt: „Heute erlebt die Verlagsbranche eine Phase der Transaktion und des historischen Wandels, in unserem Fall war es automatisch, die klassischen Verlage zu umgehen, weil sie auf sozialer Ebene geboren wurden Netzwerke haben wir ein treues und treues Publikum und über unsere Kanäle können wir sie über die Veröffentlichung dieser Arbeit informieren, ohne unbedingt in der Bibliothek ankommen zu müssen. Es gibt viele YouTuber oder Influencer, die es vorziehen, Bücher auf diese Weise zu veröffentlichen.“
Wenn man durch die Seiten des Leitfadens blättert, wird man mit Anmerkungen zu Planet Meat in Bezug auf i eingeführt Fleischstücke, Herkunft, Verarbeitungsmethoden, Begleitprodukte zum Verkauf.
Ein Metzger wird beispielsweise so beschrieben: „Er ist ein Metzger, der seinen Beruf liebt und versucht, ihn zu tun, indem er versucht, seine Kunden jeden Tag mit großer Professionalität und vor allem mit Produkten höchster Qualität zu überraschen. Angefangen bei der Pflege des Ortes bis hin zur Kommunikation in sozialen Netzwerken ist die Liebe zum Detail und die Leidenschaft für den Rohstoff, der durch seine Hände geht, zu sehen. Zunächst sprechen wir über italienisches Fleisch, Fassona und Chianina, aber auch Angus und Wagyu für diejenigen, die sich für ausländische Vorschläge entscheiden. Fleischstücke wie Roastbeef und trocken gereiftes Roastbeef erfreuen Grillliebhaber, aber die Einladung ist, alle Produkte zu probieren, von frisch bis gewürzt, wie zum Beispiel den Joselito Reserva, einen der besten Schinken der Welt. Ganz zu schweigen von den Gourmet-Burgern, authentische Versuchungen für den Gaumen. Für Grillliebhaber gibt es die Möglichkeit, Saucen und Rubs und Sandwiches und dann viele andere Regalprodukte von Thunfisch alla lunigiana bis Kuhragù zu kaufen, die durch Blasen und edle Weine wie Barolo, Chianti und vieles mehr gehen. Endlich gibt es die Möglichkeit, Produkte mit Lieferzeiten innerhalb von drei bis vier Werktagen online zu bestellen.“
Von einem anderen wird unterstrichen: „Eine historische, familiengeführte Metzgerei… Das Innere ist nicht riesig, aber ordentlich und einladend, mit viel Fleisch von höchster Qualität, sowohl aus Italien als auch aus dem Ausland. Reden wir also über Chianina und Preußisches Rindfleisch, aber auch über Wagyu, Sashi und Black Angus. Kurz gesagt, hier sind einige der besten Rindfleischsorten der Welt mit unterschiedlichen Marmorierungsgraden und Geschmacksrichtungen, um alle Kunden zufrieden zu stellen. An großartigen Steaks (Rippchen, Picanhe und Tomahawks) mangelt es daher nicht, insbesondere an den Florentiner Schnitten, die von Grillliebhabern so geliebt werden. An fertigen Grillprodukten mangelt es daher nicht. Zum Beispiel: Schweinerippchen und Hähnchenflügel. Aber das Labor produziert jeden Tag praktische und schmackhafte Zubereitungen: Würste, Spieße, Hamburger und kochfertige Fleischbällchen wie typisch römische Fleischbällchen (Carbonara oder Cacio e Pepe). Aber es gibt so viele küchenfertige und alle sehr fantasievolle Produkte mit verschiedenen Fleischsorten, darunter Huhn und Kaninchen, und allein dafür … es verdient Applaus. Es sind fabelhafte Produkte. Schließlich erwähnen wir auch die Auswahl an Wurstwaren mit feinen Wurst- und Schinkensorten“.
Oder wieder von einem Steakhaus sagt man: Zu den Stärken gehören der Josper-Ofen und die vier im Raum anwesenden Reifer, die das Beste der Welt anbieten: japanisches Wagyu, polnisches Scottona, finnisches T-Bone, holländische Rippchen und andere Schnitte sehr interessant wie die italienische Frisona und die iberische Wagyu. Kurz gesagt, ein fleischfressendes Angebot, das selbst in der Hauptstadt überhaupt nicht offensichtlich ist.
Das Restaurant hat einen minimalistischen, geräumigen und gepflegten Stil, der speziell darauf ausgelegt ist, Ihnen ein raffiniertes gastronomisches Erlebnis zu bieten. Es ist kein Zufall, dass das Konzept der mittellangen Reifung eingeführt wurde, um Steaks anzubieten, die viel zarter und schmackhafter als normal sind. Die Speisekarte ändert sich oft, beeinflusst von den Jahreszeiten und neuen leckeren Entdeckungen (die neueste ist Sayaguesa, das Chianina-Rind aus Spanien). Die Gerichte werden auch durch einen bemerkenswerten Weinkeller bereichert, der 150 Etiketten aus aller Welt umfasst. Platz auch für Craft Beer,
NICHT VERPASSEN bei Reservierung, Kochen RückwärtsUnd. Eine Kochtechnik. Rippchen und T-Bone werden dann gekocht mit der umgekehrten Anbratmethode, nämlich: erst gebacken und dann gegrillt. Das Ergebnis? Ein saftiges Steak, weich wie Butter
Kurz gesagt, das Volk der Fleischanbeter, das, obwohl es in den letzten Jahren einige Verkleinerungen erfahren hat, dem Vormarsch des Volkes der Vegetarier und Veganer weichen musste, immer konsequent bleibt, stellt der Ratgeber „Steakhäuser und Metzger in Italien“ dar nützliches Werkzeug, um unbedingt auf Qualität zu zielen.
