Seit einigen Jahren die Mode vonHeimatrestaurant es hat auch unser Land investiert. Ein aus den Vereinigten Staaten importiertes soziales und kulinarisches Phänomen, das darin besteht, das eigene Zuhause in ein kleines Restaurant zu verwandeln, um Verwandten, Freunden, aber auch einfachen Bekannten sein Menü anzubieten.
Das Hausrestaurant ermöglicht es den Touristen, typische lokale Gerichte an eindrucksvollen Orten zu probieren. Unter diesen "Heim"-Restaurants gibt es eine lombardische Realität, die lokale Gourmetküche anbietet. Es geht um "Weizensamen“, im Zentrum von Gittana, einem sehr charakteristischen kleinen Dorf in der Gemeinde Perledo in der Provinz Lecco, mit nur wenigen Dutzend Einwohnern.
Die Idee entstand aus Charles Ballarate und sein Partner Kiesgitter wurde letztes Jahr in der Covid-Ära zum Leben erweckt. Trotzdem übernahm das Paar das von Ghaias Urgroßeltern gekaufte Haus aus dem späten 700. Jahrhundert, damals ein internationales Hotel.
Sie können draußen unter einem schönen Weinstock zu Mittag oder zu Abend essen oder drinnen in einem reizvollen Raum mit freiliegenden Steinen und Details, die die ursprüngliche Architektur des Hauses widerspiegeln. Die Küche geht weiter traditionelle Gerichte revisited in einem modernen Schlüssel.
Vom Kellner über den Barkeeper bis hin zur Küche. Carlo hat viele Bereiche des Caterings erkundet, er hat auch Aicaf-Kurse besucht (zertifizierter Kurs in der Cafeteria). Dann leitete er von 2016 bis 2018 das Melograno Café & Bistro in Capiago Intimiano, in der Provinz Como. Eine lehrreiche Erfahrung, die den Grundstein für sein zukünftiges Geschäft legte, beginnend als Hauskoch für die Villen in der Umgebung und dann die Zusammenarbeit mit einem Catering-Unternehmen, das sich auch in Mailand um große schöne Veranstaltungen kümmert, vom Salone Internazionale del Mobile bis zum Artigiano in Messe“.
Schließlich wurde im August 2020 das Heimrestaurant Semi di Grano geboren, das von seinem Partner-Architekten Ghaia komplett renoviert wurde. Sie haben jedoch die ursprünglichen Steinmauern, den Holzofen und den Keller beibehalten und sich für einen Industriebetonboden entschieden. Sie haben auch zwei Gemüsegärten, einer für Kräuter, der andere für die Gemüseproduktion. Im Home-Restaurant von Carlo und Ghaia wird wie früher auf dem Holzofen auf Sicht gekocht. „Kochen mit Feuer – sagt Carlo – ist eine Alchemie, etwas, das über das einfache Gericht auf dem Tisch hinausgeht“.
Die Speisekarte wechselt wöchentlich, mit Rohstoffe hohe Qualität: Die Gänse kommen von Cascina Madonnina, „Seit wir eröffnet haben – er möchte klarstellen – habe ich versucht, ethische und möglichst lokale Produzenten zu bevorzugen“: Die Käse stammen von Mazzoleni und Bottega Valtellina, die Nudeln von Mancini und der Reis von Cascina Alberona, das Schweinefleisch stammt vom Campofiasco-Bauernhof, Kuh und Rindfleisch aus der Metzgerei Fratelli Rizzieri 1969. Sogar der Kaffee spricht lombardisch, mit der Griso di Seveso-Röstung.
Es fehlt nie an selbstgebackenem Brot, Risotto und natürlich Pasta, fast nie an Seefisch. Für letzteres hingegen bevorzugt er das Niedertemperaturgaren, aber mit Staub und verzichtet möglichst auf Plastiktüten. Unter den letzten Gängen: Carpaccio vom Sammerino mit Wacholder und seinem Kaviar, Minze, Citronette mit Bergamotte und Apfelextrakt und Risotto mit Prosecco, Bergziegenkäse, Feigen und frischem Oregano.
Täglich geöffnet, außer am Freitag e Samstag Abend und die Domenica Mittagessen. Sie können einen Tisch für mindestens 2 Personen und maximal 7 Personen reservieren.