Die Zitronen für die Forschung® der Stiftung Umberto Veronesi sind vom 1. bis 15. März wieder in den besten Geschäften in ganz Italien erhältlich. Zitronen sind doppelt gut: für die, die sie konsumieren, und für die Krebsforschung. Für jede verkaufte Netzhaut werden nämlich 0,40 € gespendet Unterstützung der Arbeit der Forscher der Umberto Veronesi Foundation, die sich der Suche nach immer wirksameren Behandlungsmethoden gegen Krebs verschrieben haben. Bis heute wurde dank I limoni per la ricerca® ein Jahr Arbeit von 38 Forschern finanziert.
Der Verkauf von Zitronen auf den Plätzen finanziert die Forschung
Das bei dieser Gelegenheit vorgeschlagene Rezept ist ausgezeichnet Vorspeise, die Hülsenfrüchte, Ziegenkäse, Zitrone und Oliven kombiniert, entwickelt von Marco Bianchi, Jahrgang 1978, Wissenschaftskommunikator für die Umberto Veronesi Foundation und Food Mentor. Autor zahlreicher Bücher und bekanntes Fernsehgesicht, (Er war Moderator von Linea Verde auf Raiuno und kuratiert eine TV-Sendung im Food Network, „Journey into the human body“, inspiriert von seinem gleichnamigen Buch, das im November 2021 veröffentlicht wurde. Sein Rezept verstärkt alle guten Eigenschaften von Hülsenfrüchten in Kombination mit dem Geschmack von Oliven und Zitrone und liefert pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, Kalium und andere wertvolle Mineralsalze.
Zitrone ist nicht nur Vitamin C, in der Schale wichtige Anti-Krebs-Eigenschaften der Speiseröhre
Wir sprechen von Zitrone und denken sofort an ihre hohe Kontraktion Vitamin C was nach neueren Studien hätte a gute schützende Fähigkeit von Speiseröhrenkrebs. Aber seine Schale ist ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften für den Körper. Die Zitrone – erklärt Lucilla Titta, Ernährungsberaterin der Stiftung Veronesi, die im Rahmen des Programms „Primo tempo“ die Rubrik „Vorbeugung durch Essen“ betreut. der Class Tv Msnbc-Kanal – hat viele andere Verwendungsmöglichkeiten: Es hilft auch, das in grünem Blattgemüse wie Spinat und Hülsenfrüchten enthaltene Eisen zu absorbieren. Die Rinde ist außerdem reich an Ballaststoffen und Kalzium. Wenn in vielen Rezepten die Verwendung von geriebenen Schalen vorgesehen ist, ist es besser, sie am Ende des Garvorgangs zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen, von sautierten Hülsenfrüchten bis hin zu weißem Fleisch oder Fisch, da die Hitze die Vitamine verteilen kann.
in Zitronenschale – fügt Dr. Titta hinzu – es gibt auch Limonen, ein wertvolles Molekül aus der Familie der Terpene, verantwortlich für den charakteristischen Duft und Hauptbestandteil des ätherischen Zitronenöls, das genau aus der Destillation der Schale gewonnen wird. Jüngste Laborstudien beginnen auch, die mögliche Rolle von zu untersuchen Limonen als gesundheitsschützender Faktor und erste Ergebnisse zeigen eine mögliche Auswirkung auf die Verhinderung des Tumorwachstums, wahrscheinlich dank seiner entzündungshemmenden Wirkung. In diesem Zusammenhang ergeben sich aus Daten des World Fund for Research on Cancer wahrscheinliche Hinweise darauf, dass Lebensmittel mit Vitamin C vor der Entstehung von Speiseröhrenkrebs schützen.
Das Rezept für Creme aus Kichererbsen und Cannellini-Bohnen mit Taggiasca-Oliven, ein Konzentrat des Wohlbefindens
für 4 Leute
200 g gekochte Kichererbsen
200 g gekochte Cannellini-Bohnen
1 Zitrone
150 g heller Ziegenkäse
4 Esslöffel Tahini-Sauce
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Pfeffer
20 Taggiasca-Oliven
1 Zweig Schnittlauch
Vorbereitung
Spüle die Kichererbsen und Cannellini-Bohnen ab, falls sie aus der Dose sind. Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. In einer Küchenmaschine die Hülsenfrüchte mit dem Ziegenkäse, der Thai-Sauce, dem Zitronensaft (von dem Sie die Schale behalten), ein paar Esslöffeln EVO-Öl und einer Prise Pfeffer pürieren, bis Sie die gewünschte Cremigkeit erhalten . Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Nun die Oliven und den Schnittlauch mit einem Messer hacken.
Übersicht
Die Creme in Gläser füllen und mit den gehackten Oliven und dem Schnittlauch garnieren. Ein Spritzer Zitronenschale und alles ist bereit, auf Ihrem Tisch zu gleiten!
