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Desserts: AAA wollte Richter für die Tiramisù-Weltmeisterschaft im Oktober

100 Plätze für angehende Schnupper, die einen Online-Test bestehen müssen. Bis zum 13. September ist noch Zeit. Vom 8. bis 10. Oktober findet auf der Piazza dei Signori in Treviso die Bewertung des Tiramisù des Jahres statt. Teilnehmer aus Italien und dem Ausland nehmen teil.

Desserts: AAA wollte Richter für die Tiramisù-Weltmeisterschaft im Oktober

Etwas weniger als einen Monat vor der Tiramisù-Weltmeisterschaft, der Veranstaltung, die dem berühmtesten italienischen Dessert der Welt gewidmet ist und vom 8. bis 10. Oktober auf der Piazza dei Signori in Treviso stattfindet, ist die Auswahl für die Suche nach einem offen Hundert Verkoster, die entscheiden, wer der Gewinner der köstlichsten Herausforderung des Jahres 2021 sein wird. Twissen, Organisator der Veranstaltung, hat mit einem Online-Test einen Wettbewerb für angehende Verkoster gestartet (Link: https://tiramisuworldcup.com/giudici/), durch die die angehenden Kandidaten für die beliebte Jury der Überprüfung ihr Können unter Beweis stellen müssen.

"Sie müssen die September-Prüfung bestehen, um Juroren der Tiramisù-Weltmeisterschaft zu werden: Studieren Sie die Regeln!". Bis zum 13. September lädt Twissen angehende Verkoster, die Zeit haben, den Online-Test zu bestehen, in die Jury ein.

Die hundert Teilnehmer, die am schnellsten und am besten vorbereitet sind, Fragen zu beantworten, erhalten die Rolle von Verkostern der zweihundert Rezepte des Wettbewerbs, einschließlich der originellen und kreativen Dessertrezepte: Die hundert „Beförderten“ werden aufgerufen, die Desserts zu bewerten die Auswahlphase (8. und 9. Oktober, Hrsg.); ab dem Halbfinale entscheidet stattdessen eine Jury aus Branchenexperten, wer den Titel des Champions für sich beanspruchen kann.

Der Online-Test basiert auf fünfzehn Fragen zu Tiramisù, seiner Geschichte und den Wettbewerbsregeln, wobei bestimmte Fälle zu lösen sind, die während des Wettbewerbs auftreten können.

Die Kriterien, die die Juroren anwenden müssen (alle Informationen sind auf www.tiramisuworldcup.com zu finden), bleiben die gleichen, die bereits von der italienischen Akademie der Küche genehmigt wurden: die technische Ausführung: eine Abstimmung für die Organisation des Tisches , die Sauberkeit , Inhaltsstoffmanagement, Führungsqualitäten; die ästhetische Präsentation: Bewerten Sie das Aussehen, die Anordnung des Gerichts, die Dekorationen und die endgültige ästhetische Anmutung; die Geschmacksintensität: Sie bewertet die Stärke und Dauerhaftigkeit der Verkostung im Mund; die Ausgewogenheit des Gerichts: Bewerten Sie die Ausgewogenheit zwischen den verwendeten Zutaten; Schmackhaftigkeit und Harmonie: Bewerten Sie die Angenehmheit, Intensität und Harmonie der Aromen (richtige Dosierung der Zutaten).

Neben dem Champion-Titel werden auch der Hausbrandt-Preis für die beste Verwendung von Kaffee bei der Verkostung und der Pavesini-Preis (bewertet von der Jury der Barilla Academy) verliehen, der die Harmonie des Geschmacks und die Wahrnehmung von Leichtigkeit analysiert , gegeben aus der Zubereitungstechnik, der Struktur und Konsistenz der Zutaten, aus der Aufmachung und dem Aussehen.

Es gibt zwei Wettbewerbskategorien: „Originalrezept“ (Zutaten: Eier, Zucker, Mascarpone, Löffelbiskuits, Kaffee, Kakao), „Kreatives Rezept“ (es ist möglich, bis zu 3 Zutaten hinzuzufügen und den Keks zu ersetzen). Die Anzahl der Teilnehmer ist auf 200 festgelegt, von denen sich viele bereits für die Ausgabe 2020 angemeldet hatten, die dann aufgrund des Gesundheitsnotstands abgesagt wurde.

Teilnehmer aus Belgien, Frankreich, Spanien und der Schweiz nehmen am Tiramisù World Cup teil. Italien ist vertreten durch Teilnehmer aus Venetien, Lombardei, Emilia-Romagna, Toskana, Ligurien, Umbrien, Friaul, Latium, Piemont.

Während der 3-tägigen TWC kann das Publikum in „ausgewählten“ Betrieben Tiramisu kaufen, probieren und abstimmen; die „beliebte“ Punktzahl wird zu der einer Fachjury und der Presse addiert und bestimmt den Sieger für 2021. In diesem Jahr gelten als Richtwert: 9.000 Vicenzovo Löffelbiskuits von Matilde Vicenzi, 130 kg Lattebusche Mascarpone, 3.700 Amadori Eier, 250 kg Kakao, etwa 220 kg Italia Zuccheri-Zucker und 10 kg Hausbrandt-Kaffee.

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