In ganz Italien gibt es 595 Orte der höchsten Begierde für Feinschmecker, Orte, an denen Sie sich dem befriedigendsten Genuss hingeben können, mit der Gewissheit, sich unbedingt für Güte und Qualität zu entscheiden. Die Karte aller Heiligtümer der Süße wurde vom Gambero Rosso 2022 Pastry Chefs & Pastry Shops Guide gezeichnet, der die Spitze der Spitze ausgewählt hat, indem er sie an 25 Orten identifiziert hat, die mit den Drei Kuchen ausgezeichnet wurden, und außerdem fünf Sonderpreise vergab.
Sagen wir gleich, die Welt der italienischen Konditorei hat ein goldenes Jahr hinter sich. Ende September 2021 übernahm Italien beim Coupe du Monde de la Patisserie in Lyon das Zepter und platzierte sich erneut an der Weltspitze vor Japan und Frankreich. Danke an Massimo Pica, Lorenzo Puca und Andrea Restuccia, ein sehr starkes und eng verbundenes Team, das unter der Führung von Alessandro Dalmasso gezeigt hat, dass wir gemeinsam gewinnen. Das gesamte Team war ein besonderer Gast bei der Veranstaltung; nichts Besseres, um einen Neustart zu feiern, der dank der neu entdeckten Lust auf Geselligkeit, Ausgehen und Spaß haben, in Zahlen tröstet und Gutes für die Zukunft der italienischen Konditorei verheißt. Wenn man in die Labors blickt, ist die Realität lebendig, unsere großartigen Desserthandwerker haben ihre ganze Flexibilität, ihre Fähigkeit zur Anpassung und zum Denken in Perspektiven gezeigt. „Ein Sektor in kontinuierlichem und konstantem Wachstum und Entwicklung, der von den großen Konditoren geschickt geformt wurde.“ Paolo Cuccia, Präsident von Gambero Rosso, erklärt: "Dank ihres ständigen Engagements und ihrer Arbeit steht Italien im Olymp der Konditorei weltweit". „Auch dieses Jahr feiern wir wieder großartiges italienisches Gebäck“, fährt CEO Luigi Salerno fort. „Meister, die es schaffen, die hervorragenden Rohstoffe aus Italien in Kreationen zu verwandeln, die Augen und Gaumen erfreuen.“
Die Bestätigung der Tre Torte d'Oro-Auszeichnung an Iginio Massari, Inhaber der Pasticceria Veneto, liegt auf der Hand, eine Ikone, die das italienische Gebäck in der Welt geehrt hat und ein Beispiel für alle, die sich der weißen Kunst nähern möchten, in der Liste der die Tre Torte verzeichnen zwei Neuzugänge.
Gesamtsieger der Ausgabe 2002 ist Alessandro Dalmasso, Besitzer der Pasticceria di Avigliana (TO), einem wahren Tempel der Süße. „Qualität ist für mich – das ist seine Philosophie – die Vereinigung von persönlich ausgewählten Rohstoffen, technischem Können, Studium, kontinuierlicher Forschung und grenzenloser Leidenschaft für meine Arbeit. Der Geschmack meiner Produkte muss eine unvergessliche süße Erinnerung sein.“ Und natürlich hat er keine Anerkennungen erhalten: 2010 Redner beim Word Pastry Forum in Phoenix (USA - Arizona), 2011 von der Italian Pastry Masters Academy zum „Pastry Chef of the Year“ gewählt, 2012 zum Technical ernannt Direktor der Sektion Italien des Club Coupe du Monde, 2016 als Nachfolger von Maestro Gino Fabbri zum Präsidenten des Club Coupe du Monde de la Pâtisserie für die Sektion Italien gewählt.
PASTRY CHEFS & PASTRY AWARDS 2022
DREI GOLDENE KUCHEN 2022
Veneto Gebäck | Brescia
DREI KUCHEN 2022
95
Dalmasso | Avigliana [TO]
94
Vorspannung | Padua
Maison Manilia | Montesano sulla Marcellana [SA]
93
Besuschio | Abbiategrasso [MI]
Landwirtschaftliches Gebäck aus dem Cilento Pietro Macellaro | Piaggin [SA]
92
Gino Fabbri Konditor | Bologna
Pasquale Marigliano | Neapel [NA]
Neue Welt | Rasen
Sal De Riso Amalfiküste | Minderjährige [SA]
Walter Musco – Bompiani | Rom
91
Acherer Konditorei.Blumen | Bruneck [BZ]
Fabrizio Galla | San Sebastiáno da po [TO]
Schöne Helene | Tarquinia [VT]
Ernst K Knam | Mailand
Marisa-Gebäck | San Giorgio delle Pertiche [PD]
Sizilien Kaffee | Bekannter [SR]neuer Eintrag
90
Weiße Kunst | Parabita [LE]
Cortinovis | Ranika [BG]
Süßes Königliches | Montichiari [BS]
Vorbau Mailand | Mailand
Luca Mannori | Rasen
Martesana Mailand | Mailand neuer Eingang
Pepe Konditormeister | Sant'Egidio del Monte Albino [SA]
Rinaldin | Rimini
Roberto Gebäck | Erbusco [BS]
Champagner | MarineO [PA]
Alessandro Servida | Mailand neuer Eingang
Sonderpreis für aufstrebende Konditoren
Peter Ditrizio
Ditrizio Gebäck
Cagliari
Auszeichnung für besondere Neuheit des Jahres
Bäckerei Celestina
Pollena Trocchia [NA]
Sonderpreis für das beste Salzgebäck
Roberts Konditorei
Erbusco [BS]
d&g Konditorei
Selvazzano Inside [PD]
Sonderpreis für die beste digitale Kommunikation
Frisch
Genova
Besuschio
Abbiategrasso [MI]
Sondergebäckpreis mit der besten Verpackung
Gierige Emotionen
Heiliger Zeno der Ezzelini [TV]
DIE BESTEN KONDITOREN
PIEDMONT
Manuel Costardi
VON CHRISTIAN UND MANUEL VOM HOTEL CINZIA Vercelli
Chiara Patracchini
DER GLAUBE San Maurizio Canavese [TO]
LOMBARDY
Federica D'Alpaos und Miriam Lisi
LIDO 84 Gardone Riviera [BS]
Luca Sacchi
CRACCO Mailand
Simone Finazzi
VON VITTORIO Brusaporto [BG]
Marco Pinna
SEIDE VON ANTONIO GUIDA Mailand
VENETO
Sara Simonato
ALTE CERA OSTERIA Land Lupia [VE]
TOSKANA
Sarah Mazzoli
DER KLEINE PRINZ VOM GRAND HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE Viareggio [LU]
MARCHE
Luca abbadir
MADONNINA DES FISCHERS Senigallia [AN]
Matthias Casabianca
ULIASSI Senigallia [AN]
LAZIO
Giuseppe Amato
DIE PERGOLA DES ROM CAVALIERI HOTELS Rom
Delilah Salonia
DER CLOWN Rom
Christian Maraska
Tante Rom
CAMPANIA
Franz Führer
ALTE OSTERIA NONNA ROSA Vico Equense [NA]
PUGLIA
Isabella Poti
Gebrüder Lecce
Angelika Giannuzzi
PASHÀ Conversano [BA]
BASILICATA
Thomas Blatt
DON ALFONSO 1890 – SAN BARBATO Waschbecken [PZ]
SIZILIEN
Fabrizio Fiorani
KATHEDRALE Ragusa
