Der Großmeister der charakteristischen italienischen Konditorei, der immergrüne Igino Massari, sticht mit seiner Pasticceria Veneta aus Brescia mit der Anerkennung der DREI GOLDENEN KUCHEN in der von der Guida del Red zusammengestellten Liste der besten Konditoreien Italiens allein aus der Wertung heraus Garnele. Eine Anerkennung, die Jahr für Jahr erneuert wird für das menschliche Symbol der italienischen Konditorei, Gründer der Akademie der italienischen Konditormeister, Gewinner des World Cup of Pastry in Lyon, seit 1985 Mitglied des renommierten internationalen Verbandes Relais Dessert, gewählter Konditor des Jahres 2000, über 300 Auszeichnungen von 1964 bis heute.
Die Pasticceria Dalmasso von Avigliana [TO] von Alessando Dalmasso, der in jungen Jahren als Nachfolger von Maestro Gino Fabbri zum Präsidenten des Club Coupe Du Monde de la Pâtisserie für die italienische Sektion ernannt wurde, wurde erstmals mit den drei Kuchen der Ausgabe 2023 des Gambero Rosso Guide klassifiziert . Die Konditorei Biasetto in Padua und La Maison Manilia an der Montesano sulla Marcellana [SA] sind gleichauf.
Erhöhen Sie das Niveau der italienischen Backwaren: 50 neue Einträge im diesjährigen Guide
Die vom Führer der Konditoreien und Konditoreien des Gambero Rosso 2023 zertifizierte italienische Konditorei erfreut sich bester Gesundheit: Von den 620 Adressen, die in den Führer aufgenommen wurden, sind bis zu 50 neu, ein Zeichen für ein starkes Aufbrausen in der Branche, ein buntes Universum, das gekennzeichnet ist durch die Gleichstellung der Geschlechter mit einer immer stärkeren Präsenz von guten Fachleuten und den überraschenden Konditoren (sieben), die in den Anhang aufgenommen wurden, der den Meistern der Desserts gewidmet ist, die mit der schwierigen Aufgabe betraut sind, das Essen in Süße und Leichtigkeit zu versiegeln.
Jahr für Jahr steigt das Niveau der Fachleute, die in der Lage sind, die Wünsche einer Kundschaft zu erfüllen, die auf gute, gesunde und nachhaltige Lebensmittel achtet. Das Gebiet und seine Vorzüge sind der wesentliche Ausgangspunkt, wobei der ökologischen Nachhaltigkeit immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird.
Auch das Panorama der Konditoreien diversifiziert sich: Ein gegliedertes Panorama der Betriebe, das neben den Adressen in den Großstädten viele interessante Realitäten aus der kleinen Provinz und Formate von der reinen Konditorei bis zum Hybridbetrieb sieht.
Unter den besten Konditoreien Italiens gewinnt der Norden mit 12 Auftritten vor dem Süden, der sich 6 Plätze sichert
Es gibt 29 Betriebe, die dieses Jahr die höchste Anerkennung der TRE CAKES erhalten, mit 2 Neuzugängen: der Roman Gruè, angeführt vom Tandem Marta Boccanera und Felice Venanzi, die in einem stilvollen Rahmen ein raffiniertes Angebot in all seinen Facetten anbieten, und Caffè Cavour 1880 in Bergamo Alta (ehemals Tre Tazzine und Tre Chicchi für den italienischen Barführer 2023), eine der Mosaikfliesen, die mit der leuchtenden Galaxie verbunden ist, die von der Familie Cerea angeführt wird, einem der großen Namen in der Kunst der Bar Trikolore der Gastfreundschaft, ein Symbol der Evolution in Bezug auf die eigenen Wurzeln.
In dieser Kategorie schlägt der Norden alle mit 12 Auftritten, der Süden erobert 6 Positionen und das Zentrum ist mit 4 zufrieden.
Anschließend verlieh der Guide 88 Due Torte-Auszeichnungen und Preise an die besten Konditoren in der Branche der Catering-Konditorei.
DREI GOLDENE KUCHEN
Veneto Gebäck | BRESCIA
DREI KUCHEN
95
Dalmasso | Avigliana [TO]
94
Vorspannung | Padua
Maison Manilia | Montesano sulla Marcellana [SA]
93
Besuschio | Abbiategrasso [MI]
Landwirtschaftliches Gebäck aus dem Cilento Pietro Macellaro | Piaggin [SA]
92
Gino Fabbri Konditor | Bologna
Fabrizio Galla | San Sebastiáno da Po [TO]
Pasquale Marigliano | Nola [NA
Neue Welt| Rasen
Sal De Riso Amalfiküste | Minderjährige [SA]
Walter Musco – Bompiani | Rom
91
Acherer Konditorei.Blumen | Bruneck [BZ]
Schöne Helene | Tarquinia [VT]
Vorbau Mailand | Mailand
Gruè | Rom neuer Eingang
Ernst K Knam | Mailand
Marisa-Gebäck | San Giorgio delle Pertiche [PD]
Rinaldin | Rimini
Sizilien Kaffee | Bekannt [SR]
90
Weiße Kunst | Parabita [LE]
Kaffee Cavour 1880 | Bergamo neuer Eingang
Cortinovis| RANIKA [BG]
Süßes Königliches | Montichiari [BS]
Luca Mannori | Rasen
Martesana | Mailand
Pepe Konditormeister | Sant'Egidio Del Monte Albino [SA]
Roberto Gebäck | Erbusco [BS]
Champagner | Marineo [PA]
Alessandro Servida | Mailand
ZWEI KUCHEN
88
Damiano Carrara-Atelier | Luca
Roberto Cantolacqua Konditor | Civitanova Marken [MC]
Hut | Palermo
Sebastiano Caridi | Faenza [RA]
d&g Konditorei | Selvazzano Inside [PD]
Süße Kunst | Avellino
Lombardei | Osimo [AN]
Konditorei Palazzolo | Cinisi [PA]
Kleine Konditorei | Casale Monferrato [AL]
Dino Pettenò | Mestre [VE]
Specht | Loretto [AN]
Zizzola-Gebäck | Noal [VE]
87
Antoniazzi | Bagnolo San Vito [MN]
Der Kiosk | Lonigo [VI]
süß | Genua
Del Cambio Apotheke | Turin
Pino Ladisa | Bari
Marla | Mailand
Marra Brot Gebäck Pause und Köstlichkeiten | Cantú [CO]
Schimmel | Nebel
Morlachs | Zanica [Bergamo]
Pannamore | Riesig [CH]
Panse | Amalfi [SA]
Die Konditorei | Silber [FE]
Antico Caffè Spinnato | Palermo
86
Bischöfe | Korrektur [RE]
ArteFlavours | Lecco
Gutscheine für kulinarische Erlebnisse | Venegono Superiore [VA]
Laune | Pescara
Kaffeehandel | Liebe]
Dell'Agnese Gebäck | Turin
Konditorei Ditrizio | Cagliari
Die Ile Douce | Mailand
Neue Dame Konditorei | San Secondo Parmense [PR]
Le Levain | Rom
Fabio Longhin – Chiara Gebäck | Olgiate Olona [VA]
Die Pasqualine | Almenno San Bartolomeo [BG]
Patalani | Viareggio [LU]
gepflastert | Mailand
Königin der Diamanten | Bologna
Schneider | Gras [CO]
Stern | Runde [AV]
85
Gierig | Chieri [TO]
Busato-Gebäck | Scala-Insel [VR]
Chez Les Negres | Cagliari
Davenicio | Arzignano [VI]
Kaffeegenuss | Bologna [PA]
Rickys Süßigkeiten | Abtei [BZ]
Sichel | Piacenza
Möwe | Pompeji [NA]
Harrys Gebäck | Triest
Ladisa Süßigkeiten und Schokolade | Valencianisch [BA]
Mazzali | Roncoferraro [MN]
Molineris | Carmagnola [TO]
Morandin | St. Vincent [AO]
Piemontesisches Gebäck | Cagliari
Racca | Padua
Roberto Murgia – Süßigkeiten in Arbeit | Alghero [SS]
Syrika | San Giorgio a Cremano [NA]
Düsen | Bardonecchia [TO]
Marco Vacchieri – Süße Intuitionen | Rivalität von Turin [TO]
Verga Konditoren | Giussano [MB]
Viscountry | Mailand
BESONDERE AUSZEICHNUNGEN
ENTSTEHENDE KONDITOREI CHEF
Beatrice Busatta von Sweet and Salty Babu
VICENZA
NEU DES JAHRES
Damiano Carrara-Atelier
LUCCA
BESTES WÜRZIGES GEBÄCK
Pfatisch
TORINO
Garda Feinschmecker
RIVA DEL GARDA [TN]
SÜSSE SCHOKOLADENHIRSE
Der Schwarzwald modern neu interpretiert
Alexander Serda
MAILAND
NACHHALTIGKEITSPREIS
Pitti handwerkliches Gebäck
MONTALTO DORA [AN]
BESTE KONDITOREN
PIEDMONT
Manuel Costardi
VON CHRISTIAN UND MANUEL VOM HOTEL CINZIA
Vercelli
Chiara Patracchini
DER GLAUBE
San Maurizio Canavese (TO)
LIGURIA
Lucia de Prai
DUO-RESTAURANT
Chiavari (GE)
LOMBARDY
Luca Sacchi
RISS
Milano
Marco Pinna
SEIDE VON ANTONIO GUIDA
Milano
VENETO
Sara Simonato
ALTE CERA OSTERIA
Lupia-Kampagne (VE)
Emilia Romagna
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NEUE TAVERNE
Borgonovo Val Tidone (PC)
TOSKANA
Sarah Mazzoli
DER KLEINE PRINZ DES GRAND HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE
Viareggio (LU)
MARCHE
Luca abbadir
MADONNINA DES FISCHERS
Senigallia (AN)
Matthias Casabianca
ULIASSI
Senigallia (AN)
LAZIO
Giuseppe Amato
DIE PERGOLA DES ROM CAVALIERI HOTELS
Roma
Christian Maraska
ZIA
Roma
CAMPANIA
Franz Führer
ALTE OSTERIA NONNA ROSE
Vico Equense (NA)
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DREI OLIVENBÄUME DES SAVOY BEACH HOTELS
Capaccio-Paestum (SA)
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DUOMO
Ragusa
