Weihnachten naht und somit Es ist schon fast Zeit, an Panettone zu denken, ein national beliebtes Dessert, das in wenigen Wochen die Tische der Italiener ausnahmslos besetzen wird. Wenn der Verzehr (und sogar in großen Mengen) eine Selbstverständlichkeit ist, haben wir uns nicht immer gefragt, welches Getränk, vielleicht ein alkoholisches, dazu am besten geeignet ist: Zum Panettone passen nur süße Gläser, oder es kann zu merkwürdigen Kombinationen mit anderen kommen Weine?
Die Antica Pasticceria Muzzi hat versucht, diese Frage mit „Panettone und die Kunst des Weins“ zu beantworten, einem Handbuch, um die Kombinationen zwischen italienischen Regionalweinen und festlichen Sauerteigprodukten zu entdecken: Der Leitfaden (geschrieben in Italienisch und Englisch) wurde fertiggestellt in Zusammenarbeit mit der National Association of Women of Wine, der mehr als 870 Fachleute aus der Weinbranche zusammenbringt und heute der größte Frauenweinverband der Welt ist.
Der Leitfaden wurde insbesondere von den Frauen des Weins Cinzia Mattioli, Gastronomin und Sommelier, Camilla Guiggi, Journalistin und Sommelier, und Antonietta Mazzeo, ebenfalls Journalistin und Sommelier, herausgegeben, die die richtige Art definieren, Desserts für besondere Anlässe in Kombination mit Weinen zu servieren , um die Aromen zu verstärken. Nicht nur Sekt, sondern ein umfassender Blick auf Dessertweine aus allen Regionen Italiens, Schaumweine, aber auch Still- und Strohweine, die hauptsächlich aus der großen Vielfalt einheimischer Reben gewonnen werden, die im gesamten Staatsgebiet vorhanden sind.
Das Ergebnis ist, dass sie gut herauskamen 72 mögliche Kombinationen, aufgeteilt nach Region auch nach der Art des zu kombinierenden Panettones. So kann zum Beispiel ein mit IGP-Haselnüssen aus dem Piemont glasierter Panettone mit einem lokalen Rosinenwein begleitet werden, oder ein Aprikosen-Schokoladen-Panettone passt gut zu einem Gewürztraminer aus Trentino-Südtirol, oder sogar ein Pistazien-Panettone aus Bronte findet Sua “ mit einem Moscato di Pantelleria und so weiter.
Der Philosophie folgend, nach der nicht gesagt wird, dass die typische Süßigkeit der Weihnachtsfeiertage unbedingt von Schaum begleitet werden muss, bietet das von Le Donne del Vino vorgeschlagene Vademecum auch Geschmackskombinationen an. Zum Beispiel wird an dieser Stelle ein Panettone – oder eine Taube – mit schwarzer Kirsche verkostet Kirschwein, ein typischer aromatisierter Wein der Region Marken. Oder ein Panettone aus Orange und Schokolade findet ein gutes Gefühl mit einem sizilianischen Malvasia, der die Aromen von getrockneten gelben Früchten, Feigen, kandierten Orangenschalen und karamellisierten Mandeln vereint.
Den Leitfaden „Panettone und die Weinkunst“ finden Sie direkt auf den Panettone-Packungen der Antica Pasticceria Muzzi, der historischen Tätigkeit der Familie Muzzi, umbrische Konditoren aus Foligno seit 1795. Ihre ist eine der vielen handwerklichen Realitäten von Exzellenz, die in ganz Italien verstreut sind und in diesem Fall darauf spezialisiert sind, ein einfaches und altes Rezept für einen handwerklichen Panettone nach "klassischer Methode" wiederzugewinnen, einzigartig und auch von iTQi mit der höchsten Anerkennung der Drei Sterne Superior ausgezeichnet Schmecken. Ein Meister des Made in Italy, der wiederum andere Meister des Made in Italy fördert: die Weine.
