Sie stammen aus Kampanien bester traditioneller Panettone und das bester handwerklicher pandoro 2022, der apulische mit kreativer Schokolade, verliehen anlässlich der sechsten Ausgabe von „Meister Panettone“, der Wettbewerb organisiert von Goloasi.it Gebäck- und Eiscreme-Portal, das die besten handwerklich hergestellten italienischen Sauerteigprodukte des Jahres auszeichnet.
Den Sieg in der Kategorie „Bester traditioneller handwerklicher Panettone“ zu erringen, war der Panettone von Fiorenzo Ascolese des Restaurants Ascolese Bäckerei von San Valentino Torio (Sa), gefolgt auf dem zweiten Platz von der von Michel Pirro des Cafè Noir von San Marco in Lamis (Fg) und das dritte von dem von Maximilian Maiorano von La Forneria von Neapel. In der Kategorie „Bester handwerklicher Panettone mit kreativer Schokolade“ ging der erste Schritt des Podiums an den Panettone von Michele Pirro vom Cafè Noir von San Marco in Lamis (Fg), gefolgt von Alessandro Saccomando und Pasquale Iannelli von Casa Mastroianni aus Lamezia Terme (Cz) und die von Samuele Segala von der Bäckerei Konditorei Segala von Fumane (Vr). Während in der Kategorie zu triumphieren "Bester handwerklicher Pandoro" war der Pandoro von Marco Infante von Casa Infante di Napoli, gefolgt von Daniele Milo von Le Sfoglie d'Oro von Salerno und Matteo Tavarini von Free Pastry von Luni (Sp).
Mastro Panettone 2022: ein Wettbewerb, der natürlichen Sauerteigprodukten ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Emulgatoren und Schwefeldioxid vorbehalten ist
Jetzt in der sechsten Auflage „Meister Panettone“ ist ein Wettbewerb, der nur gesäuerte Produkte zulässt, die dem Gesetz entsprechen (Dekret vom 22. Juli 2005 zur Regelung der Herstellung und des Verkaufs bestimmter Backwaren, Süßwaren. GU Nr. 177 vom 1) und Produkte, bei denen nur Mutterhefe verwendet wird und kandierte Früchte ohne Schwefeldioxid, die keine Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Mono- und Diglyceride sowie künstliche Farb- und Aromastoffe enthalten. Alle Informationen zum Wettbewerb finden Sie auf der Website www.goloasi.it und auf der Facebook-Seite Meister Panettone.
Das Ranking durch Blindverkostungen festzulegen war die Fachkommission der Sechste Ausgabe von „Mastro Panettone“, bestehend aus Branchenprofis: Giambattista Montanari von AMPI (Präsident der Jury), Eustachio Sapone, Francesco Borioli, Giuseppe Mancini, Antonio Daloiso und Matteo Dolcemascolo.
Anlässlich des Finales, das im Hotel Parco dei Principi in Bari stattfand, wurde auch der Preis für „Best Packaging“ verliehen, der an Vanna Scattolini für Madamadorè von San Pietro in Cariano (Vr) ging, und der für „Best Konditor Digital“ zugeteilt an Pasquale Della Ventura (Della Ventura Patisserie von Maddaloni – Ce).
