Die Nachricht macht Lärm: die Cerea-Brüder mit ihren Von Vittorio a Brusaporto dreisternig Michelin Land auf der exklusiven Piazzetta di Portofino dank a Vereinbarung mit Splendido Mare, Belmond Hotel.
Eine vorbildliche Operation für das Panorama der hochkarätigen italienischen Restaurants, die von der Pandemie bestraft wurden. DaV Stute zusammen mit dem Hotel offiziell wiedereröffnet die April-16 2021 Nach einer kompletten Renovierung und mit seiner offenen Terrasse strebt es danach, der Ort der Wahl auf der Piazzetta di Portofino zu werden.
„Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit mit der Da Vittorio Group“, kommentiert Robert Koren, SVP EMEA von Belmond, „als wir nach einem Partner gesucht haben, der die entspannte, aber raffinierte Atmosphäre, die im Splendido Mare herrscht, interpretieren und ein raffiniertes und informelles Speiseerlebnis bieten kann In der Zwischenzeit war die Familie Cerea mit ihrem unbestrittenen Ruf die natürliche Wahl. Und gemeinsam wollen wir das DaV Mare zum begehrtesten Ort machen, um sich zu treffen und die außergewöhnlichen Gerichte zu teilen, die von einem unvergleichlichen Team kreiert wurden.“
DaV Mare entstand aus der Suche nach den besten saisonalen Zutaten und Rohstoffen lokaler Herkunft; Frischer Fisch und Meeresfrüchte aus der Riviera werden die Protagonisten der Speisekarte sein, zusammen mit den Aromen der regionalen Tradition, wie dem "Cappon Magro", der auf kreative Weise neu interpretiert wird. Auf der Speisekarte stehen die ikonischen Signature-Gerichte des Restaurants Brusaporto, wie das 'Paccheri alla Vittorio', das mit ritueller Meisterschaft am Tisch vor den Gästen cremig gemacht wird, zusammen mit neuen Kreationen wie dem "Cremigen Risotto mit Pesto, Garnelen-Tomaten-Emulsion".
„Als wir vor 55 Jahren unser erstes Restaurant „Da Vittorio“ in Bergamo eröffneten – kommentieren die Cereas ihrerseits – wollten wir innovativ sein und Fischküche in einer Stadt anbieten, die dem Fleisch gewidmet ist; wir sind jetzt unsere Erfahrung aufs Meer bringen und so einen Familientraum verwirklichen. Bei Belmond begeistert uns die Einfachheit, angereichert mit einem aktuellen Touch, der die Tradition neu interpretiert, und auch aus diesem Grund können wir es kaum erwarten, diese anregende Zusammenarbeit zu beginnen.“
Das DaV Mare ist zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, zum Morgenkaffee, zum Nachmittagssnack und zum abendlichen Aperitif geöffnet. Den Gästen der 14 Zimmer und Suiten des Splendido Mare steht der Zimmerservice rund um die Uhr zur Verfügung und sie können die Kreationen der Küche von ihrer eigenen Terrasse mit Blick auf den Jachthafen probieren.
Die Erfahrung von Enrico und Roberto Cerea und Paolo Rota wird mit der profunden Kenntnis der Region und dem Fachwissen von Roberto Villa, Executive Chef des Splendido Mare, kombiniert. Gemeinsam werden sie ständig nach den besten Rohstoffen suchen und dabei einfache Kochtechniken anwenden, um den Geschmack zu verbessern, in Übereinstimmung mit den Slow Food® Presidi. Hinzu kommt die internationale Vision von Enrico „Chicco“ und Roberto „Bobo“, die auf Reisen schon früh ein Interesse an den Küchen der Welt entwickelten, mit vielen Realitäten experimentierten und diese gekonnt mit Familienrezepten mischten, inspiriert nach der authentischsten Tradition der mediterranen Küche.
Paolo Rota, dem First&food vor einem Jahr ein Profil gewidmet hat, 1990 trat er im Alter von 24 Jahren in die Familie „Da Vittorio“ ein. Leidenschaftlich und neugierig wurde er sofort von Vittorio Cerea bemerkt, der beschloss, sich auf ihn zu konzentrieren, und ihn in internationalen Brigaden trainieren ließ: im Baskenland bei Lasarte des mit mehreren Sternen ausgezeichneten Martin Berasateguì, in England bei Michel Roux, dem edlen Vater von Weltküche. Zusammen mit seinen Schwagern Chicco und Bobo ist er heute der kreative Kopf von Da Vittorio.
Roberto Villa begann vor zwanzig Jahren im Splendido Mare zu arbeiten und ist in der gastronomischen Szene von Portofino dafür bekannt, dass er sich ein fundiertes Wissen über die lokale Küche angeeignet und vertrauensvolle Beziehungen zu den Fischern und lokalen Lieferanten aufgebaut hat, die ihm die frischesten Zutaten garantieren. perfekt kalibriert für seinen Kochstil.
Die Innenarchitektur von DaV Mare, kuratiert von Festen Architecture, spiegelt die entspannte Eleganz des Splendido Mare wider, einem charmanten Gasthof mit 14 Zimmern und Suiten. Details und Verweise auf die Seefahrtsgeschichte des Yachthafens verschmelzen mit dem ikonischen Glamour der 50er Jahre. Jedes Detail wurde so gestaltet und durchdacht, dass sich die Gäste wohl fühlen und die historische Seele des Hotels erleben können. Das Innen- und Außenrestaurant von DaV Mare nutzt die privilegierte Lage im Herzen des berühmten Platzes und bietet einen tadellosen Service an einem einladenden Ort, an dem Sie sich Zeit nehmen können, um exzellente Küche zu genießen, umgeben von der natürlichen Schönheit von Portofino und der Geist des süßen Lebens.
