Reichhaltiges Menü an Erste&Essen, das FIRSTonline-Magazin, das sich der Welt des Essens, Weins und Essens widmet. Das Rezept dieses Wochenendes stammt vom jungen Koch aus Kampanien Luigi Mollo, der aufgetaucht ist am Strand von Marina del Cantone, weltweit bekannt durch Spaghetti mit Zucchini und mit einer hohen Konzentration an großartigen internationalen Köchen. Diese Stadt an der Amalfiküste übt seit der Römerzeit eine faszinierende Anziehungskraft auf ihre Bewunderer aus. Der römische Kaiser Tiberius Nero selbst, der sich im nahe gelegenen Capri niedergelassen hatte, war von der Schönheit der Insel so verzaubert, dass er eine Villa außerhalb der Insel errichten ließ, die später dem heutigen Nerano, dem kleinen Dorf mit Blick auf den Strand, seinen Namen gab.
Di Mollo bietet ein saftiges Rezept, ein Meeresfrüchtegericht, gewürzt mit einem typischen lokalen Produkt: Tintenfisch mit der Essenz von Sorrentino Femminiello, wobei Sorrentino Femminiello eine besondere Zitronenqualität aus der Region ist sie unterscheidet sich von den Zitronen der nahegelegenen Amalfiküste für die verschiedenen Anbaumethoden und für organoleptische Eigenschaften. Es zeichnet sich durch das richtige Gleichgewicht zwischen Zitronensäure und Zucker sowie durch die Qualität und Quantität der in seiner Schale enthaltenen ätherischen Öle aus, die sein Aroma und sein unverwechselbares organoleptisches Profil prägen.
Auf Food finden Sie auch den Leitfaden, herausgegeben von Barbara Guerra, Alberto Sapere und dem Journalisten Luciano Pignataro, dei „Beste italienische Restaurants 2020“abhängig von den Preisklassen. Es stellt sich heraus, dass Botturas berühmte Osteria Francescana mit einem Ausgabepreis von mehr als 120 Euro weiterhin an der Spitze steht. Aber das beste günstige Restaurant ist die Antica Osteria del Mirasole in San Giovanni in Persiceto in der Provinz Bologna.
