Abteien, Kathedralen, Schlösser, Naturschutzgebiete, Wasserfälle und dann Ackerland, Pferde, Weidetiere, mittelalterliche Dörfer. Ciociaria, das alte Land der Arbeit Wie es zur Zeit der Bourbonen definiert wurde, verdankt das Gebiet zwischen Latium und Kampanien, das für einen der berühmtesten Filme in der Geschichte des italienischen Kinos, "La ciociara", bekannt ist, seinen Namen tatsächlich den Ciocie, alten Schuhen, und zu dieser Wiege des Mönchtums, der Abtei von Montecassino. Aber es verbirgt auch wahre Schätze auf dem Gebiet der Önologie die dank der Begeisterung und Inspiration von ans Licht kommen Winzer, die mit ihren biodynamischen Weinen den Markt herausfordern, jeden Tag mit Leidenschaft und Mühe gemacht. Mindestens zehn von ihnen werden bald zusammenkommen, um Ciociari-Weine bekannt und geschätzt zu machen. Wort von Marco Marrocco, der in den Ländereien von Arce in der Provinz Frosinone alte Reben kultiviert, die ertragreich sind Die Landschaft von Ciocian ist im ganzen Königreich Napol berühmti.
Lecinaro, Ulevel schwarz, Pampanaro, Capolongo, weißer Maturano alte wiedergewonnene Reben
In seinen Weinbergen die Lecinaro, schwarzer Ulevel, Pampanaro, Capolongo und weißer Maturano sind mit den bekanntesten zusammengewachsen Moscato di Terracina, Syrah und Malvasia Puntinata, im Gleichgewicht zwischen Himmel und Erde, nach den Geboten der biologisch-dynamischen Landwirtschaft und der Philosophie Steiners. In die Brennnesseln geworfen - sozusagen - der Beruf des Ingenieurs, Marco studiert Önologie und heute bewirtschaftet 15 Hektar Land zwischen Weinbergen und Olivenhainen dazu kommt, und er erzählt es mit großer Genugtuung, ein Sauerkirschhain. Es dauerte Jahre, bis die unbekannten Rebsorten registriert wurden Schule von Carlo Noro, um mehr über die Biodynamik und ihre Geheimnisse zu erfahren und zehn Jahre Arbeit, um die 50 Flaschen seines Unternehmens Palazzo Tronconi im mittelalterlichen Zentrum von Arce zu produzieren, wo sich nur einen Steinwurf von den Weinbergen entfernt Tavernen und Gästezimmer befinden. Ein wahrer Vulkan der Ideen, ein Orkan der Worte, Marco Marrocco.
Dabei werden die Vorgaben der biologisch-dynamischen Landwirtschaft und die Philosophie Steiners befolgt
Es erzählt all dies und mehr in Rom, nur einen Steinwurf von der majestätischen Basilika San Giovanni entfernt, zwischen einem Theater, dem Goldenen und einem Postamt, das zu den bekanntesten der Architektur des 900. Jahrhunderts gehört Vinothek „Verso“ mit Küche mit 1000 Etiketten und zwei Köchen am Herd, Simone Giuliani und Daniele Bonanni. Das Restaurant von Giorgio Mansueti, ein Treffpunkt nach dem Theater, hat viele Etiketten von natürlichen, biologischen und biodynamischen Weinen und passt gut zu Marcos Winzergeist. Also die Linsen mit Haselnussmousse, die die Verkostung eines eröffnen Fregel 2021 Dazu passen die richtige Würze und Anklänge von Akazie und Apfel dieser ggA, 13 Grad, Demeter-zertifiziert, eine zu gleichen Teilen hergestellte Cuvée Maturano, einheimische Rebsorte des Val Cominovon Weißer Capolongo und weißer Pampanaro, autochthon wiederentdeckt und 2010 registriert (19 Euro im Keller). Dazu passt die Kaninchenterrine mit Parmesan und Trüffel von unseren Jungköchen Zwischen Diaure 2021, ein gut strukturierter Rosé im Mund, hergestellt aus Lecinaro, mit einer leichten Pressung von 12 Stunden, 13,5 Grad. Der Name des Weins huldigt dem Räuber Michele Arcangelo Pezza, bekanntes Mitglied der Sanfedista-Bewegung.
Carlo Noros Schule, um mehr über die Biodynamik und ihre Geheimnisse zu erfahren
Bei diesem, wie bei anderen Weinen, erfolgt die Gärung spontan und diedie Veredelung erfolgt in Zementtanks, Terrakotta-Amphoren oder in Eichen- oder Akazienholz, ohne physikalische oder chemische Behandlung; die Abfüllung erfolgt nach den Mondphasen. Kommen wir zu den Gnocchi mit gemischter Fleischsauce nach Geschmack Zi' Tore 2021, die Marco seinem Großvater gewidmet hat. Die Lecinaro-Rebe, rubinrote Farbe, 13,5% Alkohol, Noten von Schokoladenpflaume und Kaffee (24 Euro im Keller). Es kommt dann Donniko 202, Frusinate ggA, Olivenrebe, Es wird in einer Amphore hergestellt und ist einem Bourbonenführer gewidmet, der gegen Garibaldi kämpfte, der in Arce ankam - sagt unser Winzer, der viele andere Geschichten aus jener Zeit im Palast ausgegraben hat, während er den Büffelbraten probierte, der aus den lilliputanischen Küchen von Verso in Kombination kam mit Donnicò. Märchen oder wahre Geschichten, das Glas am Abend ist der Meister.
