Mit den Weihnachtsferien vor der Tür steigt der Konsum und gleichzeitig auch die Lebensmittelabfälle. Weihnachtsessen, Weihnachtsessen und Boxing Day, ganz zu schweigen von Silvester. Die Weihnachtsfeiertage führen zu einer enormen Lebensmittelverschwendung (letzte Weihnachten landeten sie in der Tonne über 500 Tonnen Lebensmittel, mehr als 80 Euro pro Familie) und in der Folge zu einem Anstieg der Schadstoffbelastung (laut Experten verursacht jede Tonne 4,2 Tonnen Kohlendioxid).
Die dänische Anwendung Too Good To Go wurde mit dem Ziel ins Leben gerufen, die Bürgerinnen und Bürger gegen Verschwendung zu Hause zu sensibilisieren, insbesondere in diesem Weihnachtsfest 2020, das von Einschränkungen und der Notwendigkeit geprägt ist, sich in tröstliche Lebensmittel zu flüchten.
In Zeiten von Covid startet Too Good To Go die Initiative „Machen Sie Weihnachten länger haltbar“, eine Einladung, Lebensmittelverschwendung so weit wie möglich zu begrenzen, mit einigen Tipps zum Teilen, Einfrieren, Konservieren oder Wiederverwenden für kreative Rezepte.
Der unbestrittene Protagonist ist der Schokolade, das Trostessen schlechthin, dessen Kauf seit der letzten Sperrung ein enormes Wachstum erfahren hat und in diesen Weihnachtsferien wieder wachsen soll.
Zu diesem Anlass hat die App die Meinung eines Experten zu diesem Thema, des Konditors und Maître Chocolatier, eingeholt Ernst Knam die 5 nützliche Anti-Waste-Tipps gesammelt hat, um Schokolade vor dem Müll zu retten:
- Süßigkeiten… an vorderster Front! Es geht darum, alle Schachteln mit Pralinen und verschiedenen Süßigkeiten zu sammeln und an einem Ort zusammenzuführen, um sie gut sichtbar zu machen.
- Passwort: Planung. Verbrauchen Sie die Produkte nach Ablaufdatum.
- Hausgemachte heiße Schokolade. An kälteren Tagen können Sie übrig gebliebene Schokolade für eine Tasse heiße Schokolade verwenden.
- Schokolade retten mit den Magic Boxes. Für Naschkatzen können unverkaufte Süßigkeiten über die Too Good To Go-App in Konditoreien oder Lebensmittelgeschäften gekauft und an der jeweiligen Verkaufsstelle abgeholt werden.
- Experimentieren Sie mit Anti-Abfall-Rezepten. Mousses, Brownies, Kuchen oder Toppings. Es gibt unzählige leckere Rezepte, um übrig gebliebene Schokolade zu verwerten.
Und hier ist ein einfaches Rezept für zu Hause mit Schokoladen- und Nougatresten aus den Feiertagen, die für ein köstliches Dessert wiederverwendet werden können
Zartbitter-Nougat-Mousse (für 6 Personen)
Zutaten für die Marquise
- 100 gr Tuorli
- 300 gr Puderzucker
- 225 g Eiweiß
- 90 gr Kakao
- 30 gr Kartoffelmehl
- Zucker nach Belieben
Zutaten für die Mousse
- 200 g Zartbitterschokolade (55%)
- 400 g halbgeschlagene frische Sahne
- 300 g gehackter Nougat
Zutaten für die Dekoration
- Kakaopulver
- Dunkles Schokoladenkorn
- 50 g gehackter Nougat
Prozess
Das Eigelb mit 100 Gramm Puderzucker schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Kombinieren Sie dann die beiden Verbindungen, sieben Sie die Stärke und den Kakao und fügen Sie sie schließlich der Verbindung hinzu, indem Sie sie vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben mischen, um das Weiß nicht zu zerlegen. Gießen Sie jetzt die Marquise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einer Dicke von etwa 5 mm. Etwa 10-12 Minuten backen und dann die Marquise aus dem Ofen nehmen und vor dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen (die Temperatur muss unbedingt zwischen 45-50°C liegen). Gießen Sie die halbgeschlagene Sahne in die Schokolade und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen, bis die Zutaten perfekt vermischt sind. Nehmen Sie einen Ring mit einem Durchmesser von 22-24 cm und legen Sie ihn mit einer Marquisescheibe aus. Dann die Form mit der Mousse füllen und die Oberfläche mit einem Spachtel glätten, die Nougatstücke hinzufügen. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Ring entfernen und die Oberfläche mit Bitterkakao bestäuben, die Ränder mit den Körnern bedecken und mit den übrig gebliebenen Nougatstückchen dekorieren.
SEHEN SIE SICH DAS VIDEO MIT DEM PANETTONE-MOUSSE-REZEPT AN E
ANTI-WASTE-NOUGAT VON CHEF ERNST KNAM:
