er schon wieder, Rene Redzepi: zum fünften Mal in seiner Geschichte der Patron von Noma, das legendäre Kopenhagener Restaurant, klettert an die Spitze der Rangliste der 50 besten Restaurants der Welt. Das 2003 in einem Lagerhaus auf der künstlichen Insel Christianshavn eröffnete Restaurant von Rene Redzepi hat alle möglichen Rankings erobert, darunter drei Michelin-Sterne. Fantasie, Kreativität, Provokation, Ironie, Spaß und eine große Liebe zur Natur sind seine Zutaten. Neben der Fähigkeit, immer zu wissen, wie man sich einbringt. Wie 2013, als er einen Unfall hatte: Eine Gruppe von Kunden erkrankte am Ende eines Abendessens.
Nach anfänglicher Entmutigung und vorübergehender Sperre machte sich der große Koch wieder an die Arbeit und erntete wieder Erfolge. Mit der Pandemie stellte er seine Tätigkeit für ein Jahr ein und beschloss dann, einen Burgerladen im Freien in Kontakt mit der Natur zu eröffnen. Zeit, eine neue Zukunft für sein Restaurant zu studieren, und hier reitet er immer noch an der Spitze der Weltrangliste.
Auch der zweite Platz bleibt in Dänemark der 50 besten Restaurants der Welt ausgezeichnet Geranium auch in Kopenhagen. Für Bronzemedaille Wir ziehen stattdessen nach Spanien, das war es erobert von Asador Etxebarri Atxondo, Spanien.
Hervorragende Leistung der großen italienischen Köche. Die zu besetzen fünfzehnter Platz der prestigeträchtigen Klassifizierung ist Lido 84, das Restaurant der Gebrüder Camanini in Gardone Riviera im Raum Brescia. Dies ist die große Überraschung in diesem Jahr, da Il Lido 84 in der vorherigen Rangliste auf Stufe Nr. 78: „Das 2014 eröffnete Lido 84 – betonte die Jury – verwendet kreative Kochtechniken, um die Aromen des Gardasees perfekt einzufangen. Riccardo und Giancarlo Camanini wollen Exzellenz durch lokale Produkte wie Bagoss und rohe Bergmilch erreichen“. Drei Positionen nach unten, auf Platz 18 steht Piazza Duomo di Alba (Cn) von Enrico Crippa. Le Calandre di Rubano (Pd) der Familie Alajmo belegt den 26. Platz, gefolgt von ein paar Längen auf Platz 29 von Il Reale von Niko Romito aus Castel di Sangro (Aq).
Und das ist nicht alles für unser Land. Denn die Trikolore sticht nach wie vor aus dem Rest des Rankings hervor, das sich bis zu den Top 100 der besten Restaurants der Welt erstreckt. Ein ehrenhafter Der zweiundfünfzigste Platz wurde von Marco und Catia Uliassi erobert mit ihrem Restaurant in Senigallia und zwei Standorte später, An der 54. finden wir den Hl. Hubertus von St. Kassian mit Küchenchef Norbert Niederkofler.
Die Ergebnisse von The World's 50 Best Restaurants wurden bei einer Live-Zeremonie in Antwerpen, Belgien, bekannt gegeben.
Dies, was gestern zu Ende ging, ist die erste Liste der 50 besten Restaurants der Welt seit Beginn der Pandemie. Bei den Stimmen für die Liste 2021 wurden die abgegebenen Stimmen für die Liste 2020 berücksichtigt
Im Laufe der 19 Ausgaben dieser prestigeträchtigen Veranstaltung haben nur europäische oder nordamerikanische Restaurants die Gruppe der Restaurants an der Spitze des Rankings besetzt.
Wenn wir jedoch durch die Liste der diesjährigen Preisträger scrollen, stellen wir fest, dass viele Restaurants Spanisch sprechen, darunter elf, darunter Spanien, das den dritten Platz erobert hat, Chile, Argentinien, Kolumbien und Mexiko.
1000 haben die Richter die diesjährige Liste genehmigt, die auf männliche Köche stark abzulehnen scheint. Insgesamt befanden sich unter den Top 50 nur vier Restaurants, die von Köchinnen geführt wurden, eines weniger als letztes Jahr, nachdem Chefköchin Daniela Soto-Innes das Cosme von Enrique Olvera in New York verlassen hatte.
Die Liste der 2021 besten Restaurants der Welt 50
1. Noma (Kopenhagen, Dänemark)
2. Geranie (Kopenhagen, Dänemark)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanien)
4. Zentral (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Spanien)
6. Frantzén (Stockholm, Schweden)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Mexiko-Stadt, Mexiko)
10. Der Vorsitzende (Hongkong, China)
11. Höhle (Tokio, Japan)
12. Steirereck (Wien, Österreich)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)
14. Mugaritz (San Sebastián, Spanien)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)
16. Elkano (Getaria, Spanien)
17. In der Casa do Porco (São Paulo, Brasilien)
18. Piazza Duomo (Alba, Italien)
19. Narisawa (Tokio, Japan)
20. Diverxo (Madrid, Spanien)
21. Hiša Franko (Kobarid, Slowenien)
22. Cosme (New York City, USA)
23. Arpegé (Paris)
24. Septime (Paris, Frankreich)
25. Weißes Kaninchen (Moskau, Russland)
26. Le Calandre (Rubano, Italien)
27. Quintonil (Mexiko-Stadt, Mexiko)
28. Benu (San Francisco, USA)
29. Reale (Castel di Sangre, Italien)
30. Zwillingsgarten (Moskau, Russland)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Deutschland)
32. The Clove Club (London, Großbritannien)
33. Lyles (London, Großbritannien)
34. Verbrannte Enden (Singapur)
35. Ultraviolett (Shanghai, China)
36. Hof Van Cleve (Belgien)
37. SingleThread (Healdsburg, USA)
38. Borago (Santiago, Chile)
39. Florilège (Tokio, Japan)
40. Sühring (Bangkok, Thailand)
41. Alléno (Paris, Frankreich)
42. Belcanto (Lissabon, Portugal)
43. Atomix (New York City, USA)
44. Le Bernardin (New York City, USA)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Deutschland)
46. Leo (Bogotá, Kolumbien)
47. Maaemo (Oslo, Norwegen)
48. Atelier Crenn (San Francisco, USA)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spanien)
50. Wolfgat (Paternoster, Südafrika)