Italian Chef Academy, die Akademie der Kochkünste, die vor über 10 Jahren in der Villa Blumenstihl in Rom mit dem Ziel gegründet wurde, Lebensmittel- und Weinwissenschaft auf hohem Niveau zu verbreiten, indem sie sich nicht nur an Fachleute, sondern auch an Enthusiasten der Branche richtet, die danach streben, ihre Bestrebungen umzusetzen ein Beruf, geht in seinen Programmen den Weg der Nachhaltigkeit und grünen Ethik, um das Bewusstsein für Nachhaltigkeit im Lebensmittelbereich zu schärfen.
In dem erneuerten Lehrplan verpflichtet sich die Akademie, verantwortungsbewusstere und bewusstere zukünftige Köche auszubilden.
Tatsächlich wurden einige der besten Fachleute des italienischen und internationalen Lebensmittel- und Weinsektors für das Schulungsprojekt ausgewählt, das den Unterricht auf die Sensibilisierung für die Wiederverwendung von Lebensmittelabfällen, den Respekt vor der Umwelt, Lieferbeziehungen mit einer kurzen Lieferkette, Kampf gegen Lebensmittelverschwendung nach dem Motto „We Love Food No Waste“, bis hin zur korrekten Abfallbewirtschaftung – die mit dem Übergang zu „Plastic Free“ begann –, der Bedeutung der Energieauswirkungen und nicht zuletzt der Arbeitsmoral.
Um seinen Studenten die Möglichkeit zu garantieren, echte Profis in der Branche zu werden, hat es hochrangige Programme studiert, die angehenden Köchen eine integrierte und vollständige Ausbildung bieten, die ihnen nicht nur die einfache Zubereitung eines Gerichts beibringt, sondern auch, es zu verstehen: zu wissen, wo Es kommt von Lebensmitteln, ihrer chemischen Zusammensetzung, der Bedeutung hochwertiger Rohstoffe und dem Gesundheitsaspekt, der richtigen Wahrnehmung des Geschmacks von Lebensmitteln, den fortschrittlichsten Techniken und der Weisheit der Traditionen. Die Ausbildungskurse umfassen italienische und internationale Praktika in Restaurants und Luxushotels, die in den besten Reiseführern enthalten sind.
Das Bildungsprogramm bezieht sich insbesondere auf die Werte, die durch die grünen Sterne des Michelin-Führers repräsentiert werden. Wie Küchenchef Massimo Bottura – Partner in den Ausbildungspraktika der Akademie – feststellt: „Kleine Gesten, die zu denen anderer hinzugefügt werden, können große Ergebnisse erzielen“: Veränderung beginnt in unserem täglichen Handeln, und als Ausbildungszentrum glauben wir, dass wir der Anfang sein müssen Anlaufpunkt und Referenz für alle, die die Köche der Zukunft werden wollen.
Bewusstsein wird daher zum grundlegenden Wert, um mit der Realität in Kontakt zu treten, um sich positiven Gewohnheiten zu nähern, die dazu führen können, dass sich Kinder um eine sauberere, lebenswertere Welt sorgen. Diese Philosophie, kombiniert mit der Qualität des Bildungsprogramms und der Professionalität der Lehrer, hat es der Italian Chef Academy seit Jahren ermöglicht, eine wichtige Resonanz in der Arbeitswelt zu erzielen: "Mit über 7000 im Laufe der Jahre ausgebildeten Köchen und Konditoren ( von denen 15 % aus der ganzen Welt kommen und den Kurs mit Simultanübersetzung durchführen), wird ein wichtiger Prozentsatz von großen Unternehmen oder wichtigen Restaurantrealitäten eingestellt", bestätigt der Direktor Galdi, der hinzufügt, "angesichts der großen Schwierigkeiten, die in der letzten Zeit durch ein unerwartetes Ereignis entstanden sind wie der globalen Pandemie hat die Italian Chef Academy einen "Neustart-Bonus" im Wert von 1.000 € für diejenigen eingerichtet, die sich in Arbeitsbedingungen und wirtschaftlichen Schwierigkeiten und Unannehmlichkeiten befinden". Die Akademie bietet auf Wunsch auch die Möglichkeit zinsfreier Ratenzahlungen an
