Espresso-Restaurantführer: Die zehn großen Meister der Küche

Für 2020 gibt es zehn große Meister der großartigen italienischen Küche. Eine perfekte, biblische, symbolische und magische Zahl, eine Auswahlliste, die laut Restaurantführer die größten italienischen Köche des Jahres und Weine von L'Espresso enthält, die heute in Florenz präsentiert werden.

Um die 5 Hüte zu bekommen, waren die maximalen Stimmen der Richter des Leitfadens: Königliche Hausfrau von Castel di Sangro, St. Hubertus von St. Kassian, die Kalandern von Rubano, Lido 84 von Gardone Riviera, Osteria Francescana von Modena, Piazza Duomo von Alba, ulassi von Senigallia, Seide des Mandarin von Mailand, Madonna del Pesversorgen von Senigallia u Villa Feltrinelli von Gargnano. 

Bei der Präsentation der im Laufe des Jahres von den Juroren des Leitfadens geleisteten Arbeit betonte der Direktor Enzo Vizzari, dass es in der Ausgabe 2020 „viele hervorragende Bestätigungen, aber wenige Innovationen im mittleren Bereich gibt. Die Guten sind immer besser, aber aufstrebende Phänomene mit der Kraft, in die Spitze einzudringen, werden immer seltener gesehen.

"Dies sind keine Zeiten großer Veränderungen oder epochaler Wendepunkte diejenigen, die unser Catering durchläuft verglichen mit dem lebenden Ferment anderer Teile der Welt – unterstreicht Vizzari – wo sich neue Realitäten und neue Trends durchsetzen, die die Weltregeln des Geschmacks neu schreiben während das mediterrane Europa nach zwei Jahrzehnten des Drucks eine Verschnaufpause einlegt. In unserem Haus glänzen daher die Bestätigungen bekannter Werte deutlicher als die Neuheiten, mit einer Branche, die sich nach den von TV- und Expo-Boom getriebenen Jahren stabilisiert. Stimmt es, dass die Qualität unserer Restaurants in den letzten zehn Jahren insgesamt gestiegen ist, so ist es ebenso wahr, dass seit zwei, drei Jahren relativ wenige Köche in die Elite unseres Guides mit den „drei Hüten“ aufsteigen . Mit anderen Worten, der Unterschied in der Marktpositionierung zwischen sogenanntem „Fine Dining“ und „Generic“ Catering wird immer deutlicher, gemeint ist damit das bunte Universum, das Service-Catering, Trattorien, Tavernen, Pizzerien, Weintische, Fast Food umfasst. .. Exzellent in ihren eigenen Kategorien, aber entschlossen, eine völlig andere Meisterschaft zu spielen; nicht gering oder zweitrangig, einfach anders in den Ideen und in der Art der vorgeschlagenen ErfahrungIst…"

Apropos „übliche Verdächtige“, es gibt wenig Neues in der Gastronomie der Abersauf ähnlichem Niveau, die Restaurants, die Geschichte geschrieben haben, mit goldenen Hüten ausgezeichnet, die höchste Anerkennung, die jenen zuteil wird, die im Laufe der Jahre den Kurs der italienischen Küche geprägt und zu Spitzenleistungen geführt haben. Eine etwas offensichtliche Liste aufgrund des Kalibers ihrer Protagonisten: Caino di Montemerano, Casa Vissani in Baschi, Colline Ciociare in Acuto, Dal Pescatore Santini in Canneto sull'Oglio, Don Alfonso 1890 in Sant'Agata sui due golfi, die Enoteca Pinchiorri in Florenz, Lorenzo in Forte dei Marmi, Miramonti L'andere in Concesio, Romano in Viareggio und San Domenico in Imola. Die 4 Innovationen betreffen zwei Neuzugänge: Da Vittorio di Brusaporto und La Pergola del Rome Cavalieri in Rom.

Und hier sind alle Preise, aufgeteilt nach Regionen, von fünf Hüten bis zu einem Hut, um sie für Reisen, Reisen, Urlaub oder für echte Missionen im Namen des guten Geschmacks und des guten Essens aufzuheben

Aostatal: 

3 Hüte: 
Grand Hotel Royal und Golf – PetitRoyal – Courmayeur

1 Hut:
Hotel Bellevue – LePetitRestaurant HotelHermitage – LaChandelle
LaClusaz

Piemont: 

5 Hüte: 
Domplatz – Alba 

4 Hüte: 
Alte Königskrone 
Kombal.Null
Veränderung
Villa Crespi
Die Madernassa 

3 Hüte:
Aktie
Zum Lächeln
Bei der Enoteca
Ich fahre in die Villa Reale
Hotel Cinzia – Christian und Manuel
Das Zentrum
Osteria Arborina
Kleiner See
Relais Sant'Uffizio – Locanda Sant'Uffizio

2 Hüte: 
Pylon Gasthaus
Cannavacciuolo Bistro Turin
Haus in der Nähe
Die Limonaia
Magorabin
Spazio 7
Vintage 1997
Orta Gasthaus
Massimo Camia
Rambaldi-Küche
Dolce Stil Novo im Reggia
Sterbehilfe
Gardenie
Das Nationalhotel
Hotel Relais San Maurizio – Guido da Costigliole
Das neue Bauernhaus
Der Patio
L'Ostelliere – La Ciau del Tornavento-Huhn
Der Glaube
Der Stern
Relais Villa d'Amelia
Tenuta Carretta – 21.9 Flavio Costa
Trattoria Zappatori

1 Hut: 
Das Rote
Zur schwarzen Katze
Konsortium Wein- und Lebensmittelbank
Lebensmittelkontext
Hotel Sitea – Carignano Warehouse 52
Opera
Villa Tiboldic
Hotel Il Boscareto Resort La Rei
Bovi
Hotel Eurossola – Atelier
Anna Ghisolfi
Türen
Campamac
Ca' Vittoria
Hunters
Cannavacciuolo – Café? & Bistro Tantris
Anna House
Von Franz
Filippo Oste in Albaretto
Blumenmädchen
Geranie
Hotel Alli Due Buoi Rossi – Die zwei Bojen
La Fermate
Hotel Palazzo Righini – Antike
Der Geheime
Villa Pizzani
Der Marienkäfer-
Die Piemonteser
Marc Lanteri im Schloss
Beutel
Matthäus Kaffee? und Küche
Geschenk
Pinocchio
Reis Mountain Free Food RistoranTino
San Marco
San Quentin Resort
Postrestaurant
Täler von Lanzo
Altes Arona

Lombardei: 

Goldene Hüte: 
Von Vittorio
Dal Pescatore – Santini
Schau dir den Anderen an

5 Hüte: 
Hotel Mandarin Oriental – Seide
Lido 84
Villa Feltrinelli

4 Hüte:
Berton
Gegensatz
Cracco
Licht
Wickys Wicuisine Meeresfrüchte
TUN

3 Hüte: 
Enrico Bartolini - Mudec
Hotel Park Hyatt – Vun
Il Luogo von Aimo und Nadia
Das Morelli – Hotel VIU Mailand
Iyo 
Joia
Tokuyoshi
Aquarell Dina Esplanade
Garnele
Grand Hotel Villa Serbelloni – Mistral
Il Portikus
Materia

2 Hüte:

Eugenio Bur
28 Plätze
An der Pont de Ferr
Antica Osteria Il Ronchettino Armani Hotel Mailand
Momente von Heinz Beck
Ba Asiatische Stimmung
Ceresio 7
Daniel – Zeitgenössische italienische Küche
Felix Lobasso
Gong – Orientalische Haltung
Hotel Bulgari – Niko Romito
Gallia Hotel – Gallia Terrasse
Hotel Magna Pars – Von uns in
Langosterie
Michelangelo
Sättel
Serika
Raum Trattoria Trippa
Viva!
Grand Hotel Fasano – Der Fasan
Botschaft
Antica Osteria Magenes
Capriccio
Treues Haus
Bauernhaus Viktoria
Zwanglos
Hügel
da candida
Von Nadia
Hotel de la Ville – Derby-Grill
Hotel Il Porticciolo – Der Tisch
Hotel Il Sereno – Berton al Lago
Hotel Mandarin Oriental – Die Luft
Die Kastanien
Der Sarazene
Die Sonne von Ranco
Ilario Vinciguerra
Goldener Löwe
Yachthafen
Pierino Penati
Heide Taverne
Pomiroeu – Giancarlo Morelli
San Martino
Sporthotel Alpina – Cantinone
In Riccione
Auf dem Markt
Nach Porto
Bei Verkauf Grosso
Armani Nobu
Bonwei
Bolzen
Charles und Camilla in der Kathedrale
Carlo und Camilla in Segheria
Dim Sum
Emporio Armani Restaurant
Esco
Exit – Urbane Gastronomie
Philipp La Mantia
Fingers
Julian in Mailand
Four Seasons Hotel – Die Veranda
Hotel Principe di Savoia – Acanto
Gourmet-Identität Mailand
Die Freiheit
Innocent entkommt der Alchemie
Die Ecke des Hauses
Die Brise
Varros Gitter
La Mare?e
Langosteria-Café?
Die Bienen Taverne
Perbellini Inn
Manna
Masuelli San Marco
Mirta
Öl – Frisches Kochen
Ratana
Rovel 18
Sinus
Sushi B.
Trattoria del Nuovo Macello
Drei Christusse
Stimme von Aimo und Nadia
Yazawa
Yoshinobu
Yuzu
Null Mailand

1 Hut:

Der Hase
Hotel Villa d'Este – Die Veranda
Ada und Augustus
Am Brückenkran
Footprints
Lio Pellegrini
WIR
LeoneFelice – Seeblick
Das Moor
Veleno
Crotasch
Von Bassano
Zwei Tauben
Feel
Hotel View Palazzo Comer See
Flüstern
Die Limetten in der Theorie
Il Comacino – Magisterbistro
Der Markt
Florian Maison
Beleuchtungsbolzen
Theater Hostaria
Peters Wirtshaus 
Hotel Cappuccini Resort
San-Francesco-Küche
Schloss Malvezzi
Tante Gabris Osteria
Victors Werkstatt
Al-Malo?
An der Marina 84
Antica Osteria dei Camelì
Aquariva
Karl der Große
Hotel Mulino Grande – Il Magiono
Die 5 Glockentürme
Der Cantuccio
Der Schwan – Trattoria dei Martini
Der Geschmack des Lebens
Die Buatta des Kängurus
La Klausen
Das Gasthaus von Benaco
QB Zwei-Punkt-Null
La Preséf
Trescore Corte Gargnano
ZMQ
Rose Salò
Die Schildkröte
Villa Giulia
Green Lantern
Leinen
Sie
Motta – Restaurant Metzgerei Natur
Osteria della Villetta Osteria H2O Restaurant Gaudio Saur
Wald des sechzehnten Jahrhunderts
Versuche
Geh weg
Villa Naja
Villa Necchi in Portalupa

Trentino 

3 Hüte:
ElMolin

1 Hut:
Hotel Alpen Suite – Das Convivium
Hotel Chalet Dv – Dolomieu
Il Gallo Cedrone – Die Taverne des Hotels Bertelli
Hotel Gran Mugon – L Chimpl
Grizzlybär-Hotel
Johns Stua
Die zwei Schwerter
Die drei Tauben
Alpengasthof
Malga Panna

Südtirol

5 Hüte:
Hotel Rosa Alpina – St. Hubertus

3 Hüte: 
Hotel Auener Hof – Erde
Hotel Castel – Trenkerstube

2 Hüte: 
Hotel Alpenroyal Gourmet-Restaurant
Hotel Bischofhof – Jasmin
Hotel Engel – Johannes Stube
Hotel Gröden – Anna Stuben
Hotel LaPerla
Kleine Flamme
Kuppelrain
Parkhotel Luna Mondschein Unterwegs
Schlosswirt Forst – Luisl Stube
Saure Rose

1 Hut:
Kochen
Hotel Tirol – Suinsom
Unterwirt
Die Osti?
Zur Kaiserkrone
Laurin Hotel
Osteria Acquarol
AlpiNN Food Space & Restaurant
Hidalgo
Hotel Berghang Astra-Restaurant
Hotel Castel Fragsburg Edel
Sissi
Hotel Elephant – Apostelstube
Hotel Kirchsteiger
Hotel Stafler – Einhorn
Johnson & Dipoli Mariannestube
Parkhotel Holzner – 1908
Schöneck
Tilia
Zum Löwen

Friaul-Julisch Venetien 

4 Hüte:
Zu Freunden
Der Damm von Vencò

3 Hüte:
Altran
Grand Hotel Duchi d'Aosta – Harrys Piccolo
Lait

2 Hüte:
Chimäre von Bacchus
Zum Paradies
Die Primel
Zu den Blumen
Antica Trattoria Menarosti Bollicine
Venezianische Grills
Hostaria Ai 3 Magnoni
Pepenero Pepebianco
Trattoria Nerodisepia
900 auf der Insel
Zu den Jägern
In Ferarut
Im Garten
La Subida – Trattoria al Cacciatore
Barcaneta
Borgo Eibn
Wetter in Campiello
Von Irma
Von Nando
weisse Frau
Hotel Elliot
Der Pedrochino
Ilja
Die Androna
La darsena
Die Taverne
Locanda al Castello
Restaurant
Rosenbar
Am T-Port

Ligurien

2 Hüte: 
Hotel am Meer – A Spurcacciun-a
Die Marine
Das Cook-Restaurant in Cavo
Wasserfußabdruck
Hoftaverne
Paul & Barbara
Sarri
Villa della Pergola – Neun


1 Hut:
Östlicher Markt
Die Post
Hotel Miramare – Restaurant Mimose
Chez Braccioforte
Außer Jäger
Beim Torchi
Aqua
Balzi Rossi
Garten des Geschmacks
Cattaneo-Keller
Von U Titti
Doc
Hotel Bristol – Die Kuppeln
Claudius-Hotel
Hotel Palazzo Vescovile Das Bistum
der Sprung
 Die Conchiglia
Hummer-Paraggi
Manueline
Mauro Ricciardi in der Locanda dell'Angelo
Meta
Miky
Goldene Muschelwand
Lebensmittel-Workshops
San Giorgio

Emilia Romagna 

Goldener Hut: St. Dominik 

5 Hüte: Osteria Francescana

3 Hüte: 
von Gorini
Tintenstrich
Marconi

2 Hüte:
Franziska 58
Das Königsgras
Agostino Jacobucci
Küche von Massimiliano Poggi
Kunst- und Handwerkscafé
Guido
HotelIPortici
Hotel Villa Aretusi – Unter dem Bogen
Pfefferkorn
Der Teller
die Avocado
Magnolie

1 Hut:
Hosteria Giusti
Im Due Platani
Hotel De La Ville
Parmigianino
Das Maison du Gourmet
parizzi
M in der Küche
Der Handwerker
Zu arm
Vierter Stock
Verrücktes Wasser
An der Börse
Über
Osteria Bottega
vivo
der Mund
Meer
Alexander
Amerigo
Hotel Tosco Romagnolo Paolo Teverini
Irina-Restaurant
Alter Hof Pallavicina
Antica Osteria del Mirasole
Altes Restaurant von Sacerno
Apelles
Makore
Benso
Meereshaus – San Domenico
Aleotti-Werkstatt
Burianer 
Ca' Mathilde
Castello
DelLago
Die Mücke
Die Schnecke
Die Féfa
Die Lumira
Gasthaus Luzzi
Das Nest des Spechts
Blue Wave
Or
Taverne des armen Teufels
Restaurant La Faggiola
Ighi
Riva
Eimer
Stella d'Oro
Hotel SanRoque
Die Hütte des Heraklius

Veneto 

5 Hüte: 
die Kalandern 

4 Hüte: 
Antica Osteria Cera
Die Peca 

3 Hüte:
Aquacrua 
Perbellini-Haus
El qoc – Garibaldi 
Hotel Palazzo Venart – Glamour 
Quadri-Restaurant 
Die Gourmethöhle
Stube Gourmet des Hotel Europa 
Gasthof San Lorenzo
Perbellini-Restaurant
Spinechile Resort
Elftes Weingut

2 Hüte: 
12 Apostel 
Die Deko 
Die reduziert
Hotel Cipriani – Gold 
Haken
Local
Venedig
Dolada
Kasino del Gamba
Gellius
Das Geisterhaus
Pieros Gasthaus 
Die Montecchia 
Lazaro 1915 
San Martino 
San Brite 

1 Hut:
Der dunkle Wirt
Osteria Ponte Pietra 
Chatten Sie hier rit
CoWein
Hostaria da Franz
Hotel Centurion Palace – Antinoos Lounge & Restaurant 
Hotel Monaco
Grand Canal Restaurant 
Hotel The Gritti Palace – Club del Doge 
Riviera
Alter Fritolin
Zaze XVI 
Von Beppino
Die Beccherie
Hotel Rosapetra
Der Himbeerhof Tivoli
Ai Do Glockentürme
Bei Callianino
Bei Cjasal
An der Brücke
Hotel Ca' Sette – Ca' 7
Von Omar
Aus dem Freien
Damini Macelleria & Affini Degusto
Zwei Mauren
Baggio Inn
feva 
Treibstoff
Roots
Restaurant 19.94
Hotel Aldo Moro
La Cuisine-Restaurant
Hotel Regina Adelaide – Regio Patio 
Hotel Sweet World – im venezianischen Stil 
Hotel Villa Cordevigo – Oseleta Das andere Penacio
Der Schießer
Sie markieren
Öl & Butter
Penacius
Drittes Werk
Panevin
Liebesgeschichten
Dreiviertel
Valbruna
Altes Malcesine 

Marken 

5 Hüte: 
Madonna des Fischers
ulassi

3 Hüte:
Andreina

2 Hüte:
Heimlich
Aufgrund von Cigni
Herr danke The Arcade 
Der Knappe 
Symposium

1 Hut: 
Hotel SeePort – Genf
MarcelloE2
Eigenbau
An der See
Laternenhotel
Antikes Furlo
Rapisalda-Haus
Gartenhotel
Die Linde
Die göttliche Ecke
Iss
Markgraf del Grillo
Ophis Taverne

Umbrien: 
Goldener Hut: Vissani-Haus 

3 Hüte:
Seneca-Palast – Vespasia

2 Hüte: 
Hotel Nonne – Essen
Das Kapitänsgasthaus

1 Hut: 
Die Locanda del Cardinale
Holz 131
La Forchetta
Von Luciano
Die sieben Konsuln
Die Alzatura Foresteria
Oscar's Trattoria… und mehr 
San Giorgio
Villa Roncalli 

Toskana:

Goldener Hut: 
Weinhandlung Pinchiorri
Kain 
Lorenzo
Romano 

4 Hüte: 
Hotel Principe – Lux Lucis 
Halte sie fest 

3 Hüte: 
Hotel Vier Jahreszeiten – Il Palagio 
Bistrot
Hotel Byron – Die Magnolie 
Lily
Der Freibeuter
Villa Rospigliosi Atman

2 Hüte: 
Borgo San Jacobo
Cible?o 
Cibre?o
Gucci-Osteria
von Massimo Bottura
St. Regis-Hotel
Wintergarten von Kain
La Bottega del Buon Café
Sankt Peter in der Stadt
Die Legende der Brüder
La Menagere
Sendezeit
Hotel Villa Grey – Der Park 
Hotel Principe di Piemonte – Der kleine Prinz
L'Imbuto
Punto – Werkstatt des Geschmacks 
Arnolfo
Borgo Santo Pietro – Meo Modo 
Schloss Spaltenna – Der Pievano
 Das Pelikan-Hotel
Hotel Relais Borgo San Felice Poggio Rosso
Hotel Rosewood Castiglion del Bosco – Campo del Drago 
Das Andana – Das Restaurant
Enrico Bartolini
La Pineta
Passignano Taverne
Perilla
Silene 

1 Hut: 
Grand Hotel Minerva – Die gute Nachricht
Grand Hotel Villa Cora – Le Bistrot
Gurdulu
Hotel Brunelleschi Santa Elisabetta 
Hotel Savoy – Irene 
Hotel Westin Excelsior Se. Sto auf Arno 
Philipp Schlamm 
Briaco-Fisch
Hotel Castel Monastero Contrada
Osticcio Restaurant und Enoteca 
Castello del Nero – Der Turm 
Altes östliches Tor
Mutiger Wein
Schmetterling
Figurenburg
Komm Quibus
Von Bibo
des Herzogs
Hotel Il Borro – Hosteria del Borro
Die Amsel
Das Rote Zelt
Martinelli Gasthof
Brache
Myo – Pecci-Zentrum
Taverne der Magona
Osteria Le Logge
Grube der Lüge
PS
Terramira


Lazio
Goldener Hut: 
Ciociaria-Hügel
Hotel Rom Cavalieri – La Pergola 

4 Hüte:
Der Pagliaccio
Metamorphose
Forelle seit '63

3 Hüte: 
Achilli Enoteca im Parlament 
Idylio von Apreda im Pantheon Iconic Rome Hotel
Pascucci im Porticciolo
Satricum

2 Hüte:
Lorbeer
Antonello Colonna öffnen
Glas Hostaria
Hotel de Russie – Le Jardin de Russie
Das trojanische Convivium
San Lorenzo
Der Tordomat
Imago im Hassler
Marzipan
Osteria Fernanda
Für mich
Pipero Rom
Hinterzimmer
Das Eckreihenhaus Marco Martini
Die Mehrwertsteuer
Barrique von Oliver Glowig 
Essenza
Hotel Aminta Resort 
Romulus am Hafen

1 Hut: 
Anschovis
Am Stumpf
Atlas Coelestis 
Bistro 64
Chinappi
Cu_cina Nahrungswurzeln
doozo
Giulia
Hotel Aldrovandi Villa Borghese 
Probe
Hotel Bernini Bristol – Das Flair 
Hotel Eden – Die Terrasse
Hotel Palazzo Manfredi – Aroma 
Hotel San Francesco – Jacopa
 Hotel Splendide Royal – Mirabelle 
Hotel Die erste Luxuskunst 
Wasserdach
Hotel Villa Laetitia 
La Torre Weingut 
L'Arcangelo 
Die drei Kürbisse
Level 1
Moma
sizilianische Taverne 
unaufhörlich 
Roscioli
Niko Romito-Raum 
sushi
Zia 
Osteria dell'Orologio 
Die Krabbe
Alceste mit gutem Geschmack
Von Peter 
Acquapazza
Willkommen im Wald 
Chinappo
Von Fausto
Bitterer Reis
Danilo Ciavattini
Hotel La Posta Vecchia – Der Cesar 
Das kleine Wort
Rohmaterial
Restaurant Engel
Saal der Comitissa
Sora Maria und Erzengel

Abruzzen:

5 Hüte:
Königliche Hausfrau

3 Hüte:
Die Flagge
Villa Maiella

2 Hüte:
Bei der U-Bahn
Café Les Paillotes
Hotel Zunica 1880 
ich liebe dich

1 Hut: 
Das Treffen der Abruzzen
Meerespulver
Erledigt
Alte Marine 
Hostaria del Pavone
Hotel Castello Chiola – Die alte Presse
Hotel Lucia
Einsicht Lokal 
Filippos Ecke
Die Ecke der Abruzzen
Der Karneol
Päpstliche Villa
Mammarossa
Toast

Molise

1 Hut:
Locanda Mammi
Elend und Adel
Risorta – Schlossgasthof 

Kampanien

Goldener Hut: Don Alfonso 1890

4 Hüte:
Danì Maison 
Kresios
Taverne Estia

3 Hüte:
Grand Hotel Excelsior Vittoria
Bosquet Terrasse
Der Leuchtturm von Capo d’Orso
Piazzetta Milù
Vier Schritte
Captain's Tavern
Torre del Saracino

2 Hüte:
Königin Isabellas Hotel – Indigo 
Opas Haus13
HotelCalaMoresca – Caracol 
Hotel Capri Palace-L'Olivo
Hotel Quisisana
Mama 
Hotel Monastero Santa Rosa – Das Refektorium 
Hotel Villa Cimbrone
Restaurant Jose – Landgut Villa Guerra
Die Karavelle
Oasis Antike Aromen
Arbustico-Taverne

1 Hut:
Garten Eden
Das Klosterhotel
Die Klosterküche
Hotel Miramare Castle
Die Lampara
Hotel Terme Manzi – Das Mosaik
Zi Nannina eine Stute
Umberto eine Stute
Hotel Aquapetra Resort – Das Dorfgasthaus
Kanon
Caruso
Das Loch
Das alte Lokal
Die Laterne
Blaues Relais
Grand Hotel Angiolieri – L'Accanto
Die Tradition
Garten und Küche der Villa Chiara 
Das Gasthaus der Hartnäckigen 
Von Tonino
Hotel Punta Tragara – Le Monzu
Hotel Palazzo Avino – Rossellinis
Sinne
Meeresbriese
Hotel Savoy Beach – Drei Oliven 
Le Trabe – Landgut Capodifiume
Im Kloster 
Rispoli-Haus
Cieddi
Don Gepi
Stammgast
Roji
Vesuvische Taverne
Hotel Il San Pietro – Zass
Hotel Le Agave – La Serra
Hotel Le Sirenuse – La Sponda 
Hotel Lloyd's Baia – Re Mauriì
Hotel Parkers – George Restaurant 
Hotel Romeo – Der Kommandant 
Palazzo Petrucci 
Calabritto-Terrasse 
Veritas 
Das Foto der Barone
Die Alte Mühle 1834
Locanda Radici
Severino Gasthof
Maeba
Megaron
Präsident
Süden 
Nannina-Anwesen 
Meeräsche
Vairo del Volturno

Basilicata
2 Hüte: 
SanBarbato Resort – DonAlfonso
Vitantonio Lombardo

1 Hut:
Ego-Gourmet
Antica Osteria Marconi

Puglia

4 Hüte: 
Brüder 

3 Hüte:
Angelo Sabatelli
Borgo Egnazia – Zwei Kamine 
Pascha

2 Hüte: 
Riccis Herd
Speicher
Menelaos in Santa Chiara

1 Hut:
Alex-Restaurant
Primo-Restaurant
Die Lamparas im Fortino
Quintessenz
31-10 Osteria Lorusso
Im ersten Stock
Bacco
Li Jalantuumene-Haus
Muscheln und Gin – Lemì-Bar 
Kreativität
Bereits unter dem Bogen 
Hotel La Peschiera – VerkaufBlu Hotel Relais La Sommità Cielo
Masseria Il Frantoio 
Hotel Vinilia Wine Resort Casamatta
Der Capriccio
Der Bul 
die Giare
Der andere Schnurrbart
Die alten Abende
Masseria Petrino 
Osteria del Borgo Antico 
Bass-Gate 
Gaius-Restaurant
Roots
Tuccino
Umami 

Kalabrien

3 Hüte: 
Abruzzen
Qafiz

2 Hüte: 
Biafora Restaurant Dattilo 
Hotel Praia Art Resort – Pietramare 
Der Gambero Rosso

1 Hut:
Alias ​​Gasthaus
Die Tavernetta 
Geschmacksworkshop
St. Dominik 

Sizilien

4 Hüte: 
Mailänder Dom
Das Sideboard

3 Hüte:
Gasthof Don Serafino
Genauigkeit
Die Marionetten
Das Ashbee Hotel St. George

2 Hüte: 
Hotel Villa Carlotta – La Fenice 
Belmond Grand Hotel Timeo – Otto Geleng
Die Schwarzkappe
Tschüss Blues
Hotel Capofaro – Malvasia Resort 
Hotel Signum 
Hotel Relais Briuccia – Kapitel eins
Hotel Therasia Resort – Il Cappero 
Stimmen Sie ab 

1 Hut: 
Der Wirt und der Mesner
Turmfarm
Beste Taverne
Hotel Belmond Villa Sant'Andrea – Oliviero
Villa Antonio
Gagini
Hotel Villa Igiea – Cuvée du Jour 
Vesper Taverne
Branciforte Palace
Bei Fogher
Donna Carmela Boutique Resort – Donna Carmelas Küche
Hotel Zash 
Vicari 
Hotel Antica Filanda
Hotel Villa Neri – Die Zwölf Brunnen  
Schalai 
Hycesia Insel Panarea 
Das Lätzchen
Die Foresteria – Planeta 
Gasthaus Gulfi 
Modi
Sapio
Ernst 47
Constantine Terrasse 
Coria 
gekreuzigt

Sardinia

3 Hüte:
Von der Korsarin

2 Hüte:
Luigi pomata
Verwechslung

1 Hut: 
Die Schneider des Geschmacks
Die Roten Brüder
Restaurant Enoteca Da Giovannino
In der Mensa
Bei der Hütte
Von Nikolaus 
Essenza
Hotel Gabbiano Azzurro – Blau
Golden Gate-Hotel
Modernes Hotel
Von Achill 
HUB
Der Kormoran 
La Gritta
Auf Carduleu 
Auf Gologone