Ein Eis, das Sie in drei Minuten zu Hause ohne Eismaschine zubereiten können, und darüber hinaus vollwertig, pflanzlich, biologisch? Es ist möglich, und Sie können sich auch mit den Sorten verwöhnen lassen: Pistazie, Haselnuss, Mandel, Rohschokolade, Gianduia, Rohkostgesalzenes Karamell, Protein mit Erdnussbutter, Ciocodolce, Zitronencreme, Kaffee.
Die Idee wurde während des ersten Lockdowns im Jahr 2020 geboren und erforderte ein Jahr lang Experimente, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Grezzo Raw Chocolate hat sich darum gekümmert, die 2014 in Rom geborene Eiskonditorei mit dem Ziel, mithilfe von Rohkost-Kochtechniken Desserts zu entwickeln, die ausschließlich auf pflanzlichen Zutaten (vegan oder pflanzlich), biologisch, glutenfrei und laktosebasiert basieren -frei, mit Verarbeitungsverfahren, die eine Temperatur von 42°C nicht überschreiten, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und den natürlichen Geschmack der Lebensmittel unverändert zu erhalten, und mit 50 % weniger Zucker als herkömmliches handwerklich hergestelltes Eis.
So wurden die Bio-Zubereitungen für hausgemachtes Eis geboren, die in Gläsern verkauft werden, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden – sie werden in ein cremiges Qualitätseis verwandelt, das dem besten hausgemachten Eis ebenbürtig ist, nur durch Zugabe von Wasser und nach einem einfachen und schneller Verarbeitungsprozess.
Die Zutaten sind bereits ausgewählt und ausgewogen, zu Hause reicht es also, Wasser hinzuzufügen, zu mixen, einzufrieren. Und das ist alles.
„Covid-19 hat uns überwältigt, aber auch dazu veranlasst, über neue Entwicklungsmodelle nachzudenken. In den Zeiten, in denen wir alle zu Hause geschlossen waren, konzentrierte ich mich auf das, was die Menschen erlebten und darauf, dass Qualitäts- und Bioprodukte keinen angemessenen Vertrieb hatten. Unsere Geschäfte litten unter Kundenmangel“, sagt Nicola Salvi, Gründer von Grezzo Raw Chocolate. «Also habe ich mich gefragt: «Wie bekomme ich alle ein hochwertiges Eis direkt von zu Hause?». Daher die Idee von Bio-Präparaten für Gelato; aber die herausforderung war komplex: wie stellt man ein hochwertiges eis ohne werkzeuge her? Es hat ein Jahr Arbeit und Versuche gedauert, um den Prozess einfach und für jedermann zugänglich zu machen, was zu einem cremigen Gelato mit einem hervorragenden Geschmack führte. Keine Kompromisse bei der Auswahl der Zutaten, Struktur und Cremigkeit. Das Feedback von Kunden, die es in ganz Italien ausprobieren, ist wirklich aufregend.“
Die Bio-Zubereitungen für Grezzo di Grezzo-Eis haben einen besonders hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalt und 50 % weniger Zucker als herkömmliches Eis. Darin stecken nur gesunde Fette und Gesundheitsfreunde und wenig Kalorien: im Schnitt rund 200 kcal pro 100g.
Die Zutatenliste folgt einer strengen Regel: Es werden keine verarbeiteten, industriellen Zutaten oder Zusatzstoffe verwendet. Die verwendeten Süßstoffe sind Bio-Kokoszucker und Agavensirup, sowohl natürlich als auch unraffiniert, mit der Eigenschaft, einen sehr niedrigen glykämischen Index sowie einen leicht fruchtigen Nachgeschmack zu haben.
Gelato di Grezzo Raw Chocolate – so Salvi weiter – antizipiert die neuen Food-Trends der Zukunft (grün und pflanzlich) und schreibt eine neue Seite in der Eisdiele.
Die Bio-Zubereitungen für Gelato werden in 180-g-Behältern verkauft, mit denen über 420 g Eiscreme erhalten werden.
Besonders hervorzuheben sind zwei neue Geschmacksrichtungen, die auch in den Flagship-Stores für Eis zum Mitnehmen eingeführt wurden. Gesalzenes Rohkost-Karamell, kalt zubereitet dank einer sorgfältigen Kombination natürlicher Zutaten, das Sie mit seinem Geschmack überraschen wird. Und die Zitronencreme, rein pflanzlich, natürlich gefärbt mit Bio-Kurkuma, die durch ihre Cremigkeit und ihren Geschmack verblüfft.
Rohe Rohschokolade
Piazza Mattei 14, 00186, Rom
Tel. 06.83980261
