Im Jahr 2020, annus horribilis des Ausbruchs der Pandemie, die die Italiener nach Hause zwang, weit weg von der Arbeit, von geliebten Menschen, von Häusern am Meer und in den Bergen, fanden die Italiener jedoch eine tröstliche Unterstützung in der Süße der Eiscreme, Aufnahme ein beispielloser Boom von Take-Away und Delivery und mit einem Leitmotiv, das die Welt der Eiscreme von Nord nach Süd durchquert hat: Karamell und Salz.
Es fällt daher übrigens in die Europäischer Tag, der dem handwerklich hergestellten Gelato gewidmet ist die Präsentation der fünften Ausgabe des Leitfaden zur Gelateria d'Italia 2021 von Gambero Rosso, in Zusammenarbeit mit ORION. Das ist wie eine Einladung, sich Freuden hinzugeben, die Sie in die Kindheit zurückversetzen, die aber in Wirklichkeit auch das Erwachsenenalter betreffen, da die Branche in Italien einen Umsatz von 4,2 Milliarden Euro erzielt und etwa 75 Arbeitnehmer beschäftigt.
Geht man sofort zu den Zahlen und Neuigkeiten aus dem Gambero Rosso-Führer der italienischen Gelato-Läden, stellt sich heraus, dass es das ist Die Lombardei ist die Region mit dem höchsten Qualitätseis mit 12 preisgekrönten Eisdielen mit den drei Zapfen, gefolgt von Piemont mit 9, Emilia-Romagna mit 8; Venetien und Latium mit 6; Toskana mit 4; Ligurien, Friaul-Julisch Venetien, Kampanien und Sardinien mit 2, Marken, Abruzzen, Apulien, Basilicata und Sizilien mit nur einem Gewinner. Insgesamt 58 Veranstaltungsorte wurden in diesem Jahr mit den Drei Kegeln ausgezeichnet, mit 4 Neuanmeldungen.
Zugewiesen vier Sonderpreise: Aufstrebender Eishersteller es ist Gianluca Cavi von MAGRITTE – Eiswürfel von Fidenza [Pr]; Bestes Schokoladeneis es ist von Officine Del Gusto – Pignola [Stk]. Der Nachhaltigkeitspreis ging an G&CO von Tricase [Le] und die Bestes Gourmet-Eis wurde ausgezeichnet! Gut ist Turin nicht genug
Der Guide auch ausgezeichnet 37 große Meister der weißen Kunst, ausgewählt für das "Pastry Chef's Gelato" (ICETEAM Award 1927 CATTABRIGA). Und auch in diesem Fall belegt die Lombardei mit 8 Gewinnern das erste Podium, gefolgt von gleichen Verdiensten mit jeweils 5 Empfehlungen aus dem Piemont und Kampanien
Für die Juroren des Leitfadens Die großen Eismachermeister sind in die Vergangenheit gereist und haben oft das Vergnügen wiederentdeckt, mit alten Aromen zu arbeiten. Die Eiskünstler taten dies, indem sie die Protagonisten und unterstützenden Aromen, von Milch bis Schokolade, von Keksen bis Haselnüssen, von Salz bis kandierten Früchten, geschickt auswählten und lokale Zutaten im Namen eines köstlichen, gesunden und nachhaltigen Eises hervorhoben.
Sie haben auch das Vergnügen entdeckt, in die Welt der Konditorei und Schokolade einzudringen, indem sie faszinierende Mischungen und einen gewinnbringenden Austausch zwischen Handwerkern herstellen. Eine Welt des Eises, facettenreicher und artikulierter denn je, die, wenn sie einerseits nie aufhört zu experimentieren, andererseits mit großer Intelligenz dazu einlädt, den Genuss eines Eises im Becher neu zu entdecken, um ihn vollständig zu genießen ruhig.
"Fünftes Jahr für Gambero Rossos Gelaterie d'Italia-Führer, der einzige Führer, der das Genie und die Kreativität der italienischen Meister-Eishersteller erzählt, die in allen Ecken der Welt berühmt und präsent sind." kommentiert der Präsident von Gambero Rosso Paolo Cuccia „Ein Sektor, der italienischen Geschmack und italienische Weisheit repräsentiert. Eine Weisheit, die vom Europäischen Parlament mit dem European Gelato Day gewürdigt wurde. Stoßen wir also mit diesem Guide und seinen Gewinnern auf den kommenden Frühling und Sommer an, den wir hoffentlich «unter freiem Himmel» erleben können.»
„Eis ist eines der Symbole des italienischen Geistes in der Welt“, fährt der CEO Luigi Salerno fort, „ein Sektor, der neben den nationalen Erfolgen dazu beigetragen hat, unsere führenden Produkte auf allen Kontinenten bekannt zu machen, die von Qualitätshandwerkern geschickt exportiert wurden .“
DIE PREISE
DREI KEGEL DES GELATERIA D'ITALIA 2021 GUIDE
Piemont
Caneline | Acqui Terme [Al]
Marco Serra Gelatiere | Carignano
Alberto Marchetti | Turin
Eis von Antan | Turin
Toskana | Turin
Mara des Waldes | Turin
Niva | Turin
Optimal! Gut ist nicht genug | Turin
Soban | Valencia [Al]
Ligurien
Molkerei Spinola | Chiavari
Parfüm | Genua
Lombardei
Die Pasqualine | Almenno San Bartolomeo [Bergamo]
Der süße Traum | Busto Arsizio [Va]
Oasis Amerikanische Bar | Fara Gera D’Adda [Bg]
Arktis | Mailand
Ciacco | Mailand
Sahne | Mailand
Der Eiszwerg | Mailand
Paganelli | Mailand
Pavé – Eis & Granitas | Mailand
Chantilly | Ehefrau [Mn]
Der Eisbaum | Monza
VeroLatte | Vigevano [Pv]
Veneto
Scaldaferro Natural Ice Cream Shop | Dolo [Fr]
Feinschmecker der Natur | Gazzo [PD]
Schokolade | Mestre [Fr]
Eisdiele Marisa | San Giorgio Delle Pertiche [PD]
Dassie – Echtes handwerkliches Gelato | Treviso
Zeno Eis und Schokolade | Verona
Friaul-Julisch Venetien
Scian Das ungewöhnliche Eis | Cordenons [Pn]
Timbale | Udine
Emilia-Romagna
Molkerei Santo Stefano | Bologna
Scirocco Molkerei | Bologna
Stefan | Bologna
Blüte | Modena
Ciacco | Parma
Molkerei Endstation | Reggio Emilia
Sanelli | Salsomaggiore Terme [Pr]
Das Eistheater | Sant'Agostino [Fe]
Toskana
Scholle Eisdiele | Florenz
Chicheria | Grosseto
De' Knives | Pisa
Schaukeln | San Gimignano [SI]
Marken
Paul Brunelli | Senigallia [An]
Lazio
Gretel-Fabrik | Form [Lt]
Gier Gierig nach Eiscreme | Frascati
Die Gourmandise | Rom
Otaleg! | Rom
Stefano Ferrara Eislabor | Rom
Drehmoment | Rom
Abruzzen
Bar Eisdielen Duomo | Der Adler
Kampanien
Von Matthäus | Torchiara [Sa]
Gabriele Molkerei | Vico-Equense
Puglia
G&Co |Tricase [Die]
Basilicata
Emil | Maratea [Stk]
Sizilien
Kappadonisches Eis | Palermo
Sardinia
I Fenu Eis und Konditorei | Cagliari
Süße Leckereien | Macomer [Nu]
BESONDERE AUSZEICHNUNGEN
Aufstrebender Eishersteller: Gianluca Cavi MAGRITTE - Eiswürfel | Fidenza [Pro]
Bestes Schokoladeneis: Officine Del Gusto – Pignola [Stk]
Nachhaltigkeitspreis: G&CO | Tricase
Bestes Eis Hervorragende Gastronomie! Gut ist nicht genug | Turin
EISCREME VOM KONDITOR DES GUIDE GELATERIE D'ITALIA 2021
Piemont
Avidano |Chieri [TO]
Bonfante | Chivasso [TO]
Marco Vacchieri Konditorei Schokoladengeschäft Eisdiele | Rivalität von Turin [TO]
Fabrizio Galla| San Sebastiáno Da Po [TO]
Raspino| Turin
Lombardei
Besuschio|Abbiategrasso [MI]
Veneto Gebäck|Brescia
Marra Brot Gebäck Pause und Köstlichkeiten|Cantù [CO]
Schneider | Gras [CO]
Die Ile Douce | Mailand
Picken | Mailand
Gutscheine für kulinarische Erlebnisse | Venegono Superiore [VA]
Morlachs | Zanica [Bergamo]
Veneto
Der Kiosk | Lonigo [VI]
Dino Pettenò | Mestre [VE]
Vorspannung | Padua
Emilia-Romagna
Die Konditorei | Silber [FE]
Rinaldin | Rimini
Toskana
Luca Mannori | Rasen
Marken
Roberto Cantolacqua Konditor | Civitanova Marken [MC]
Specht | Loretto [AN]
Lazio
Bompiani | Rom
Schöne Helene | Tarquinia [VT]
Abruzzen
Caprice Pescara
Kampanien
Schokolade Andrea Pansa | Amalfi [SA]
Sal De Riso Amalfiküste | Minderjährige [SA]
Pasquale Marigliano | Neapel [NA]
Möwe| Pompeji [NA]
Pepe Konditormeister | Sant'Egidio del Monte Albino [SA]
Puglia
Pino Ladisa | Bari
Schimmel | Nebel
Weiße Kunst | Parabita [LE]
Basilicata
Tiri Bäckerei & Kaffee | Leistung
Sizilien
Konditorei Palazzolo | Cinisi [PA]
Champagner | Marineo [PA]
Antico Caffè Spinnato | Palermo
Hut | Palermo
