Das Zeitlose Heinz Beck von La Pergola im Hotel Rome Cavalieri, Antony Genovese von Il Pagliaccio in Rom, die Brüder Sandro und Maurizio Serva von La Trota in Rivodutri (Rieti); und Gianfranco Pascucci von Pascucci al Porticciolo in Fiumicino wurden mit dem Tre Forchette de ausgezeichnet Der Rom-Führer und das Beste aus Latium 2020 von Gambero Rosso. In diesem Jahr feiert die Anerkennung ihr dreißigjähriges Bestehen, indem sie ihre Bewertungsparameter für die nicht weniger als 2.000 im Führer aufgeführten Restaurants erneuert und dem Saal und dem Keller mehr Platz einräumt, die 30 % und 20 % des Gesamtgewichts erreichen können in Cent und zusammen können sie genauso viel wert sein wie die Küche. Eine Revolution, die zumindest für Beck, Genovese, Pascucci und die Serva-Brüder nicht viel an den Positionen der führenden kulinarischen Exzellenz in Rom und Latium geändert hat.
Ein Sektor, in dem wichtige Bewegungen aufgezeichnet werden, wie der Übergang von Francesco Apreda vom Imago des Hotels Hassler, dessen Stab von Andrea Antonini übernommen wurde, zum Restaurant Idylio des The Pantheon Iconic Rome Hotel oder die Entstehung von Marigold, dem Bistro von Domenico Cortese und Sofie Wochner, das Gebäck, Brot und Naturküche anbietet, oder die Neuheit der neuen Leitung von Marzapane, wo Mario Sansone mit dem Küchenchef Francesco Capuzzo Dolcetta auf die Suche nach Qualitätsprodukten mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis abzielt.
An der Spitze der traditionellen und lokalen Restaurants, die mit dem Tre Gamberi Award ausgezeichnet wurden, finden wir zwei weitere konsolidierte Gewissheiten: die Familie Gargioli von Armando im Pantheon und Giovanni Milana von Sora Maria und Arcangelo in Olevano Romano. Zwei Bestätigungen auch für die Tre Boccali, die die besten Brauereien der Region mit dem rostfreien Open Baladin und der L'Osteria di Birra del Borgo auszeichneten. Der Drei-Flaschen-Preis hat die Medaillensammlung historischer Aktivitäten wie Roscioli, Trimani und Del Gatto oder neuerer wie Barnaba bereichert.
Die Sonderpreise für den besten Vorschlag im Glas, der die großartige Arbeit der Gastronomen bei der Verbreitung des Weinwissens an ihre Kunden würdigt, gingen an das Restaurant Materiaprima in Pontinia, wo die Küche von Fabio Verrelli D'Amico auf die Zusammenarbeit von Sara Checchelani zählen kann, und in der römischen Weinbar Le Bollicine di Sara, die Sara Blandamura und Alessandro Mirizzi in der historischen Weinhandlung Bomprezzi eröffneten.
Einer der interessantesten Preise im Gambero Rosso Rom 2020 Guide ist dieser gewidmet Marken, die bestrebt sind, die Preise unter Kontrolle zu halten, ohne auf die Qualität des Vorschlags zu verzichten. Einige befinden sich in Rom (wie die Trattoria Popolare L'Avvolgibile von Adriano Baldassarre), viele jedoch im pontinischen Gebiet, in der Provinz Latina, die sich seit vielen Jahren vor allem durch ihre gültige Forschungsküche zu humanen Preisen auszeichnet.
Ein Eckpfeiler des Leitfadens bleibt die Zusammenarbeit mit dem Geschmacksgruppe der Foreign Press Association: Die Auslandskorrespondenten zeichnen mit ihren Hinweisen das Bild der römischen Restaurants aus der Welt gesehen. Die Gewinner:
Taverne 22vier in Rom, eine kleine altmodische Trattoria, die von jungen Leuten mit vielen innovativen Ideen geführt wird. Sehr wenige Tische und viel Aufmerksamkeit für die Gäste. Abseits des chaotischen Zentrums, im freundlichen Quartier Latin. Eine neue Entdeckung von Auslandskorrespondenten.
Von Danilo in Rom, eine mittlerweile stabile Einrichtung im Panorama der typischen römischen und laziosischen Gerichte, die von Korrespondenten für traditionelle Gerichte mit dem richtigen Preis-Leistungs-Verhältnis sehr geschätzt wird. Die Schweden mögen Amatriciana-Fleischbällchen sehr.
Das kleine Loch in Rom, ein Ort, der von jungen Journalisten frequentiert wird, nur wenige Schritte vom Hauptquartier der Auslandspresse entfernt. Es wurde jedoch nicht nur wegen seiner Nähe ausgewählt, sondern auch wegen der hervorragenden Pizzen aus natürlichem Sauerteig. Authentischer Ort inmitten der Touristenfallen des Trevi-Brunnens.
Der Porticciolo in Trevignano Romano, einem Seerestaurant, in dem Seefische genossen werden können. Nicht nur Fisch, sondern auch ausgezeichnete hausgemachte Pasta, und im Garten können Sie den wunderschönen Sonnenuntergang über dem Bracciano-See genießen. Von den vielen Korrespondenten, die Trevignano als ihren Wohnsitz gewählt haben, empfohlenes Schild.
