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Formaticum: zwei Tage in Rom, um Milchraritäten aus ganz Italien kennenzulernen

Vom 4. bis 5. März ein Fenster in die Welt der kleinen italienischen Produzenten und ihrer Spezialitäten. Unternehmen, die Qualitätsarbeit, Respekt vor der Umwelt und den Kampf gegen die Standardisierung des Geschmacks gemeinsam haben.

Formaticum: zwei Tage in Rom, um Milchraritäten aus ganz Italien kennenzulernen

Neue Räume für Formaticum, die Ausstellung italienischer Käse- und Molkereiraritäten, die dieses Jahr vom 4. bis 5. März in Rom stattfindet. Die bereits zum vierten Mal stattfindende Veranstaltung zieht die Aufmerksamkeit von Käseliebhabern, Branchenbetreibern und Gastronomen auf sich zieht in die Stadt der anderen Wirtschaft Ein großer Raum, der aus dem Gebäude der alten Viehwaage gewonnen und mit innovativen Lösungen renoviert wurde im Campo Boario des Ex-Schlachthofs.

Ein Fenster in die Welt der kleinen italienischen Produzenten und ihrer Spezialitäten

Formaticum hat sich seit seiner Gründung zum Ziel gesetzt öffnen Sie ein Fenster in die Welt der kleinen italienischen Produzenten, indem Sie ihre Spezialitäten probieren lassen  Begünstigung einer Milchproduktion, sehr reich an Vielfalt und Einzigartigkeit, das Ergebnis der Arbeit von Handwerkern, die sich jedem Aspekt der Produktion widmen, angefangen von der Pflege des Landes, auf dem sie leben, über die Fütterung der Tiere, die sie aufziehen, bis hin zur akkurater Transformationsprozess, Frucht jahrhundertealter Fähigkeiten, die vom Aussterben bedroht sind.

Unternehmen, die Qualitätsarbeit, Respekt vor der Umwelt und den Kampf gegen die Standardisierung des Geschmacks gemeinsam haben.

„Formaticum – sagen die Organisatoren – will die Stimme von Frauen und Männern sein, die jeden Tag ihres Lebens arbeiten, um uns ihr Produkt mit Sorgfalt, Leidenschaft, Opferbereitschaft, Hingabe zu garantieren, Verzicht, Gewissen und viel Poesie und stellen gleichzeitig einen Alarmschrei in einer Nahrungskette dar, die aufgrund der industriellen Globalisierung dazu führt, dass die Veränderung unserer Essgewohnheiten nicht aufmerksam beobachtet wird, sowohl täglich als auch auf unserem Territorium.

Sorgfältig ausgewählt von den Organisatoren, Alle an der Veranstaltung teilnehmenden Unternehmen haben als gemeinsamen Nenner die hervorragende Qualität der Arbeit, den Respekt vor der Umwelt, den Kampf gegen die Standardisierung und die Homologation des Geschmacks.

In diesem Jahr steht die Veranstaltung unter der Schirmherrschaft von CREA, dem Rat für landwirtschaftliche Forschung und Analyse der Agrarwirtschaft.

Die Liste der Themenseminare mit Branchenexperten

Auch in diesem Jahr, um das Wissen über die Welt des Käses zu vertiefen Zahlreiche thematische Seminare sind geplant. Los geht es am Samstag, 4. März um 11.30 Uhr mit dem Seminar „Die Geheimnisse des gestreckten Quarks – Live-Spinnversuche“ vom Käsemeister Donato Nicastro.

Um 13.30 Uhr sprechen wir darüber „Das Qualitätsniveau von Käse ausgehend von Tierfutter“ kuratiert von Roberto Rubino von ANFOSC (National Association of Cheeses Under the Sky) unter Beteiligung von Salvatore Claps, Direktor von CREAZA.

Um 17.00 Uhr betritt Domenico Villani, Onaf-Verkoster, die Bühne zum Thema „Welcher Käse“ und unmittelbar nach der Verkostung „Slowine Wines meet 4 Käsesorten aus verschiedenen Milchsorten von Formaticum-Ausstellern“ unter der Leitung von Andrea Petrini, Bloggerin, verantwortlich für Veranstaltungen und Wein von Slow Food Rom, und Gabriele Piva, Meisterverkosterin der ONAF-Delegation Rom.

Die öffentlich zugänglichen Seminare werden sonntags fortgesetzt. Besonders hervorzuheben um 15.00 Uhr mit dem Treffen zum Thema „Pasteurisierte Rohmilch im Vergleich“ geführte Verkostungen von Käse aus pasteurisierter Rohmilch von Rossella Poggesi, Verkostungsmeisterin der Delegation der ONAF Rom.

Der Kalender der vierten Ausgabe der Marktausstellung endet mit dem Treffen um 17.00 Uhr zum Thema „Hefen gegen Hefen, die perfekte Kombination zwischen Bier und Käse“, eine geführte Verkostung von 4 Bieren und 4 Käsesorten, kreiert von Salvatore Cosenza, Lebensmittel- und Weinjournalist und Gründer des Blogs Lieviti Digitali, und von Angelo Tombolillo, Meisterverkoster der Delegation der ONAF Rom.

Schließlich sind für die gesamte Dauer der Veranstaltung von SIMPLY – SFA durchgeführte sensorische Analysesitzungen geplant, während Sie in der Käsebar des Gastronomischen Kollektivs Testaccio dies tun können Probieren Sie Käseplatten, die mit den Milchraritäten der Formaticum-Aussteller zubereitet werden.

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