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Die Exzellenz kleiner Familienbetriebe und die besten italienischen Weine von Luca Maroni auf dem Salone delle Fontane

Mehr als 120 Weingüter präsentieren sich an den Verkostungstheken der Eur. ein Panorama kleiner, oft familiengeführter Unternehmen, die zwar nicht die Produktionsmenge der großen Weingüter erreichen, aber die absolute Qualität ihrer Etiketten garantieren.

Die Exzellenz kleiner Familienbetriebe und die besten italienischen Weine von Luca Maroni auf dem Salone delle Fontane

Über 120 Weingüter präsentieren sich an den Verkostungstheken der XXII. Ausgabe von The Best Italian Wines, die auf dem Salone delle Fontane dell'Eur in Rom stattfindet. Le aziende ausgewählt von Luca Maroni um die Exzellenz der Weinherstellung unseres Territoriums von Nord nach Süd, einschließlich der Inseln, die sie repräsentieren, vollständig zu repräsentieren ein Panorama von kleinen Unternehmen, oft familiengeführt, die zwar nicht die Produktionsmenge der großen Weingüter erreichen, aber garantieren die absolute Qualität seiner Etiketten. Hunderte daher die Hinweise auf die Pour mit ihrer Vielfalt an Düften, Andeutungen und Nuancen, die sich gleichen Luca Maroni hilft durch geführte Verkostungen wahrzunehmen basierend auf der Methodik, die er sich selbst ausgedacht hat drei Kernpunkte: Konsistenz (der Extraktreichtum des Weins, d. h. das ausdrucksstarke Volumen des Weins), Ausgewogenheit (Harmonie zwischen den Komponenten) und Integrität (Fehlen von önologischen Umwandlungsfehlern).

Es gibt auch Termine für gutes Essen. Fabio Campoli ist in den Räumen des Salone delle Fontane mit Verkostungen und thematischen Kochshows präsent. Am Freitag, 17. Februar spricht er über Nachhaltigkeit und Fermentation im Bereich Pasta; Der Samstag steht stattdessen im Zeichen des Weins und seiner Verwendung in der Küche, aber auch des Reis und seiner "Reifung". Die Freitag- und Samstagabende werden auch durch ansprechende Themenabende belebt, die im Restaurant Giardino D'Inverno von Palombini veranstaltet werden. Die von Luca Maroni erzählten Weine werden die Protagonisten sein, die von einem 4-Gänge-Menü begleitet werden, das von Chefköchin Simone Loi kreiert wurde: ein 360°-Geschmackserlebnis, das alle Sinne ansprechen wird.

Fermentation im Vordergrund in den Labors von Pasta, Sake, Shoku und Käse

 Die Fermentation ist auch das Leitmotiv aller geplanten Workshops und Informationsvorträge. Zu den am meisten erwarteten gehört die, die Francesca Romana Maroni zusammen mit Flavio Sacco, einem fermentalistischen Biologen, der dem Instagram-Publikum für seine Linie fermentierten Gemüses bekannt ist, kuratiert hat Sake und Shochu gewidmet, gehalten von Luca Rendina (Sake-Sommelier, Gründer von Bere Japanese). Apropos Ferment, es ist unmöglich, i nicht zu erwähnen Käse und die Funktion der in der Milch vorhandenen Mikroorganismen, ein Thema, das Antonello Egizi, Käseveredlermeister, im Labor behandelt mit dem Titel "Käse lebt: es lebe der Käse" für Samstag geplant. Platz auch für die Produkte von Mauro Castelli von der Salumificio Castelli, die bei I Migliori Vini Italiani 2023 mit 3 Verkostungsworkshops der besten Tradition von Frascati anwesend sind. Auch für diese Veranstaltung wird die Zusammenarbeit zwischen Sens Eventi und Mario Petrella, Imker und Honigproduzent aus den Abruzzen, bestätigt, der zusammen mit Francesca Romana Maroni die Zuschauer dazu bringen wird, die Fleißigkeit dieser magischen Insekten zu entdecken, die so wichtig für das Ökosystem sind. Dort Die Gärung von Traubenmost wird auch die Grundlage des von Maciste Pasticceria geleiteten Verkostungsworkshops sein, bekannte und preisgekrönte Süßwarenrealität, die 2008 in Cori geboren wurde. Während des Treffens werden wir über große Sauerteigprodukte sprechen, die mit hervorragenden lokalen Produkten aus dem Lepini-Gebirge wie Olivenöl, Safran und natürlich Wein hergestellt werden.

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