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Panettone-Weltmeisterschaft 2024: Der Gewinner ist ein Mexikaner, Ton Cortés, Musiker und Bäcker

Ton Cortés liebt mittelalterliche Musik und besitzt drei Konditoreien in Barcelona. Bereits 2019 als bester Panettone Spaniens ausgezeichnet. Das Podium für den besten handgefertigten Schokoladen-Panettone ist ausschließlich italienisch

Panettone-Weltmeisterschaft 2024: Der Gewinner ist ein Mexikaner, Ton Cortés, Musiker und Bäcker

Gebürtiger Mexikaner, adoptierter Spanier, Ton Cortés, Musiker mit Leidenschaft für mittelalterliche Musik und berühmt Bäcker in Barcelona, ​​wo er drei Konditoreien besitzt, ist der Schöpfer von bester traditioneller Panettone der Welt. Der Titel wurde ihm in Mailand am Ende einer Herausforderung verliehen, an der er teilnahm konkurrieren mit 24 Finalisten aus Europa, Asien, Lateinamerika, den Vereinigten Staaten und Australien von einer internationalen Jury unter dem Vorsitz von Iginio Massari und besteht aus weltbekannten Experten wie Julien Alvarez (Frankreich), Konditor-Weltmeister 2011, Bruno Buletti (Schweiz), Rogerio Shimura (Brasilien), Paco Torreblanca (Spanien), Juan Carlos López (Peru), Markus Bohr (England). ), Marta Boccanera (Italien), Gianbattista Montanari (Italien) und Giuseppe Mascolo (Italien), Champion der Ausgabe 2022, der mexikanische Koch schaffte es 2019, seinen Panettone zu positionieren, als er den Preis für den besten Panettone gewann Spanien.

Er liebt mittelalterliche Musik und besitzt drei Konditoreien in Barcelona, ​​​​das beste Panettone Spaniens im Jahr 2019

Der zweite Platz im Wettbewerb nach zweijähriger Auswahl ging an den Italiener Pasquale Pesce und ein weiterer Italiener, Maurizio Sarioli, belegte den dritten Platz in der traditionellen Kategorie.

Zusätzlich zur Kategorie „Traditioneller Panettone“ umfasste die Veranstaltung u. a Kategorie für Schokoladen-Panettone. Die Jury dieser Kategorie wurde vom Chefkoch und Maître-Chocolatier Ernst Knam (Italien) geleitet und umfasste Meister wie François Stahl (Schweiz), Jimmy Griffin (Irland), Andrea Besuschio (Italien), Carlos Mariel (Spanien) und Annibale Memmolo (Italien). ). Und dieses Mal Auf dem Podium standen ausschließlich Italiener: Erster Platz war Pasquale Iannelli von der Pasticceria Casa Mastroianni in Lamezia Terme, Zweiter Pasquale Marigliano, Dritter Armando Pascarella.

Das Podium für den besten Schokoladen-Panettone ist ausschließlich italienisch

Die anderen Preise: die Der Pressepreis für den besten Schokoladen-Panettone ging an Pasquale Iannelli. il Der Panettone Master Award 2024 wurde an Piergiorgio Giorilli verliehen mit folgender Motivation „für die Kompetenz und Leidenschaft, die er an alle Fachleute weitergeben konnte, denen er auf seinem Weg begegnete“. Giorilli vom Bäckerverband Varese, Gebietsvertreter und Vizepräsident, hat Preise und Anerkennungen erhalten, ist Gründer im Jahr 1996 und Präsident des „Richemont Club Italiano“. Er ist Professor am Professional University Institute of Culinary Sciences der Fakultät für Backwissenschaften und -techniken, einem Institut, das mit der Europäischen Universität Jean Monnet in Brüssel verbunden ist, die ihm die Ehrendoktorwürde verliehen hat. Im Jahr 2022 wurde er zum MAM – Master of Arts and Crafts ernannt, eine Auszeichnung, die von der Cologni Foundation of Art Crafts in Zusammenarbeit mit ALMA, der International School of Italian Cuisine, gefördert wird.

Die Auszeichnung als bester internationaler Klub ging an Peru für die Arbeit bei der Organisation der nationalen Auswahl, die im April 2024 in Lima stattfand. Ausgezeichnet wurde Juan Carlos Lopoez, Meisterbäcker und Direktor der Schokoladenkonditorei.

Zwei Jahre Auswahl und Teilnehmer aus Europa, Asien, Lateinamerika, den Vereinigten Staaten und Australien

Großer Erfolg auch für die zweite Ausgabe der Panettone Art Capsule Collection, gefördert von Artecarta, dem Wettbewerb, der Künstlern, Kreativen, Studenten und Designern offensteht und dessen Ziel es ist, die Verpackung des Gewinner-Panettones der vierten Ausgabe des Panettone-Weltcups zu entwerfen. Der Preis der Jury ging an Linda Sandrini vom „C. Golgi“ aus Brescia, Adresse für technische Grafik und Kommunikation, dafür, dass er das Panettone-Weltcup-Projekt in seiner Gesamtheit als internationale Veranstaltung verstanden hat, die die italienischen Grenzen überschreiten kann. Die Entscheidung, die verschiedenen Länder anhand der sie repräsentierenden Denkmäler zu beschreiben, Panettone als Metapher zu interpretieren und die italienische Exzellenz in der Welt zu beschreiben.

Besondere Erwähnung gebührt Sara Merigo Linda Sandrini vom „C. Golgi“ aus Brescia, Adresse für technische Grafik und Kommunikation für Originalität und Kreativität, die über das traditionelle Weihnachtskonzept hinausgeht. Ausgehend von einer vom Stil der 70er und 80er Jahre inspirierten Reflexion entwarf er eine farbenfrohe und originelle Verpackung.

Der Preis für außereuropäischen Panettone ging in der Kategorie traditioneller Panettone an Konditor Yasuda Tazumi (Japan) und in der Kategorie Schokoladen-Panettone an Carlo Strobbe (Peru).

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