Von einer kleinen Genossenschaft, die 1967 von 9 Fischern in Arborea in der Provinz Oristano gegründet wurde, zu einem der wichtigsten Unternehmen der Muschelzucht in Italien. Es ist die Geschichte von Nieddittas-Muscheln (vom sardischen "nieddu", was schwarz bedeutet), die in etwas mehr als einem halben Jahrhundert zu einem der Symbole der sardischen Lebensmittelqualität geworden sind (sie sind auch Sponsoren des Cagliari-Fußballs), die ersten in Italien und immer noch die einzigen eines auf der Insel, das 2013 die „Produktzertifizierung für die gesamte Lieferkette“ gemäß den europäischen ISO-Parametern erhalten hat. Die Produktzertifizierung für die gesamte Lieferkette garantiert, dass das Produkt, auch wenn es im Ausland gekauft wurde, auf jeden Fall in den Gewässern des Golfs von Oristano, wo sich die Cooperativa Pescatori Arborea Scarl befindet (genau in der Corru Manu Bereich) und hat daher Eigenschaften hygienisch-sanitär, objektiv und von akkreditierten Labors bestimmt, besser als die gesetzlich vorgeschriebenen.
Nieddittas-Muscheln, die auf Sardinien oder in anderen Mittelmeerländern gefangen werden, werden alle in den Baumschulen des Golfs von Oristano gezüchtet und "gereinigt". für einen Zeitraum von mehr als 28 Tagen, mit größtem Respekt vor dem maritimen Ökosystem und um zwei sehr wichtige Eigenschaften, die Tag für Tag von der Verkostungskommission bewertet werden, vollständig zu erwerben: die Salzgehalt und das Sapore der Muscheln, so dass sie nicht zwischen den verschiedenen Herkünften unterschieden werden können. „Es gibt vier Kläranlagen – erklärt Silvia Carta von der CPA Development Area –, jede von ihnen kann ihre eigene Temperatur und ihren eigenen Salzgehalt haben, so dass alle der Reinigung unterzogenen Produkte ein Wasser finden, das dem ähnelt, in dem sie lebten, und sich sofort zu Hause fühlen. Öffnen der Ventile und sofortiges Starten der Reinigung. Das Wasser, in das die Nieddittas getaucht werden, wird kontinuierlich debakteriiert, der gesamte Reinigungszyklus dauert 8 bis 48 Stunden“.
"Unsere Stärke ist auch die Liefergeschwindigkeit - erklärt Silvia Carta - damit das Produkt frisch bei den Verbrauchern ankommt: Unsere Lieferzeiten sind streng und betragen 24 Stunden in der Region und 48 Stunden in Richtung der Halbinsel". Die kleine Genossenschaft, die von einer Handvoll Fischer gegründet wurde, ist heute Realität 49 Mitglieder, 113 Mitarbeiter (plus rund 100 Saisonarbeiter und das ist gerade die ertragreichste Saison), 14 Tonnen Muscheln (hauptsächlich Muscheln, aber auch Muscheln, Austern, Murex usw.) jedes Jahr verkauft. Über den Partner Logica gelangen CPA-Produkte in ganz Italien in die Regale der wichtigsten Marken des Großvertriebs, von Auchan über Carrefour bis hin zu Coop, Conad, Esselunga, Pam und allen anderen.
La Die nächste Herausforderung ist der Export: „Wir werden mit Nachbarländern wie der Schweiz und Deutschland beginnen, aber auch mit den Vereinigten Arabischen Emiraten, einem Markt, der schon immer auf italienische Qualität geachtet hat“, verrät Carta, das die Standards neu einführt. Tatsächlich läuft die aktuelle Zertifizierung 2019 aus, „aber jetzt strebt Nieddittas die Erlangung der internationalen IFS-Zertifizierung (International Featured Standards) an, a neues Zertifizierungsmodell, das nicht nur in Europa, sondern weltweit anerkannt ist, die ISO 9001 ersetzen wird. In der Zwischenzeit werden wir selbstverständlich wie jedes Jahr die Zertifizierungen ISO, 9001:2015 (Qualitätszertifizierung) und 22000:2005 (Lebensmittelsicherheitszertifizierung) sowie die freiwillige Produktzertifizierung erneuern DT72″.
Auch aus Sicht des Gesundheitsschutzes zeigt sich die Bedeutung eines zertifizierten Produktes von der Ernte bis zum Verzehr. Die Muschel ist ein überregional beliebtes Produkt, das oft auf italienischen Gerichten landet, aber wie alle leicht verderblichen Produkte besonders hohe Ansprüche an Qualität und Frische stellt. Ein besonderes Produkt ist es auch wegen seiner zahlreichen Nährwerte, die einigen wissenschaftlichen Studien zufolge fast ein echtes Lebenselixier darstellen: Miesmuscheln eben Sie enthalten große Mengen an natürlichen Antioxidantien die nicht nur dazu beitragen, das Risiko vorzeitiger Alterung und degenerativer Erkrankungen zu verringern, insbesondere kardiovaskulär und entzündlich, sondern schützen auch das Immunsystem und die Haut vor schädlichen äußeren Einflüssen, an der Oberfläche und in der Tiefe.
