Aus der Not eine Tugend machen. Das Coronavirus zwingt Millionen und Abermillionen Restaurantbetreiber auf der ganzen Welt dazu: sich neu erfinden, irgendwie retten, was zu retten ist. Und so, während man in den letzten Wochen gespannt auf die Möglichkeit wartete, die Räumlichkeiten endlich wieder für die Öffentlichkeit zu öffnen (wenn auch mit tausend Sorgen um die Neuordnung der Räume, Verzicht auf einen Teil des erwarteten Umsatzes). Es gab einen Boom bei der Lieferung von Lebensmitteln nach Hause: Pizzen, wie üblich, ethnische Restaurants, aber auch Eisdielen und Delikatessen aus der Nachbarschaft dank des Phänomens der Geisterküchen, dh Restaurants, die ausschließlich für die Zubereitung frischer Gerichte für die Lieferung nach Hause genutzt werden. Aber jetzt gehen wir weiter: hier die Essenssets oder auch Lebensmittelboxen genannt.
Tatsächlich hat die Quarantäne nicht nur verhindert, dass wir ins Restaurant gehen, sondern auch in vielen von uns die Leidenschaft für das Kochen zu Hause geweckt. Nicht jedermanns Sache ist es daher, die gleichen Dinge zu bestellen, aber nach Hause bringen zu lassen. Einige Betriebe haben dies verstanden und eine Hybridformel auf den Markt gebracht: Die Lieferung nach Hause ist kein fertiges Gericht, sondern genau ein Kit mit gebrauchsfertigen Halbfabrikaten, von Soßen bis hin zu verzehrfertigen Saucen, von Fleischbällchen bis hin zu Gemüsecremes, mit schnellen Lösungen für diejenigen, die mit dem Kochen nicht allzu vertraut sind, sich aber trotzdem ausprobieren möchten. Eine Art Evolution des Online-Shoppings, wenn man so will: zielgerichtet, mit Produkten, die einen genauen Bestimmungsort haben, aber noch nicht vorbereitet sind und deren Konsum zeitlich gestaffelt werden kann.
Eine besonders interessante Formel, um nicht nur die einzelne Mahlzeit zu lösen, sondern auf Wunsch auch die Planung der ganzen Woche, immer gezwungen, zu Hause zu bleiben und vielleicht keine Ideen und Zutaten mehr zu haben, um alle Mittag- und Abendessen abzudecken. Gelieferte Produkte sind in der Regel fünf Tage im Kühlschrank haltbar: Dies sind im Allgemeinen Gerichte, Soßen, Soßen, die in einer Pfanne sautiert oder in der Mikrowelle erhitzt werden, die zusammen ausgewogene und vollständige Gerichte ergeben, die in variablen Paketen erhältlich sind. So bietet beispielsweise das Restaurant Off Lunch in Mailand von 12 Portionen Single Kit (49 Euro) bis 20 Portionen Big Family (75 Euro) an. Oder das Phänomen Blue Apron ist in Amerika explodiert, ein Lieferservice für Kochboxen, der sogar zu einem finanziellen Fall geworden ist: Seit 2017 börsennotiert, stieg der Wert seiner Aktien Mitte März um 600 %.
