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Caterina de Medici, Spinat, Brunello dei Barbi… toskanische Geschichten in Montalcino

Dank Caterina de Medici lernten die Franzosen, Gerichte mit Gemüse zu würzen. Und noch heute wird in Frankreich ein Gericht mit Spinat „a' la florentine“ genannt. In La Fattoria de' Barbi eine Nacht unter den Sternen, die der Königin gewidmet ist

Caterina de Medici, Spinat, Brunello dei Barbi… toskanische Geschichten in Montalcino

Caterina dei Medici war so verrückt nach Spinat, dass sie, als sie nach Frankreich ging, um den zukünftigen König zu heiraten, einen florentinischen Koch mitbrachte, um sie kochen zu lassen. Der Geschichte nach soll der französische Hof dank ihr auch die Güte anderer Gemüsesorten kennengelernt haben, zuerst die Artischocken, auf die Lorenzos kleine Tochter anscheinend nicht verzichten konnte, dann die Verwendung von Damast-Tischdecken, Gabeln und wieder von Melonen, Sorbets und superfeine Cremes.

Und wenn heute in Frankreich ein Gericht mit einem Spinatbett garniert wird, ist das „a‘ la florentine“. Und in der Toskana sei es „alla Medici“, sagt er Maurizio Iannicello, Küchenchef der Taverna dei Barbi in Montalcino, wo das Menü des „Notte Bianca under the stars“ ist für den 12. August geplant.

Und wo das viel edle Gemüse die Beilage zu einem der Hauptgerichte eines Abendessens sein wird, das auch durch die Verpflichtung zu etwas Besonderem wird total weiße Kleiderordnung für Gäste im Garten, wo die Speisekarte, Tische, Kerzen und Dekorationen ebenfalls ganz in Weiß gehalten sind. Das Gericht "Porchetta-Kaninchen mit weißen Vermentino-Trauben und Vinsanto dei Barbi-Reduktion mit Medici-Spinat mit Rosinen und Pinienkernen" wird tatsächlich den Abschluss des Abendessens bilden - erklärt der Küchenchef - gepaart mit Brunello di Montalcino von Fattoria dei Barbi 2016 .

Zur Eröffnung des Abends ein Aperitif mit Fingerfood for now secrets und Vermentino della Fattoria dei Barbi 2020. Der Zucchini-Flan mit Kirschtomatencreme und Ricotta dei Barbi wird begleitet vom klassischen Brusco dei Barbi 2018. Während die Malfatti (oder Gnudi ) mit dem Trüffel von San Giovanni d'Asso kann mit einem Maremma Toscana 2017 verkostet werden. Zum Abschluss der üppige Hase in Porchetta, der uns auch unsere Geschichten unter den Sternen bringt, wie die von Caterina und sicherlich vom Wirt erzählt, Stefano Cinelli Colombini, unerschöpflicher und außergewöhnlicher Interpret in seinen Geschichten an die Gäste der historischen Cantina della Leben und Bräuche der Einwohner von Montalcino.

Und schließlich ist hier die Zuppa Inglese, ein weiteres Rezept aus dem Herzen von Maurizio Iannicello, begleitet von Pfirsichblättern, die mit Vinsanto dei Barbi 2012 verkostet werden. Eine Zusammenfassung authentischer toskanischer Kocherlebnisse und der Weine der Fattoria de Barbi, gefolgt von einem Besuch in der Historischer Keller und das Brunello-Museum im Rahmen der Calici di Stelle-Initiativen des Movimento Turismo del Vino. Reservierung erforderlich (info@fattoriadeibarbi.it , Tel. 0577841111).

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