Kategorie: Essen und Gesundheit
Ein berühmter hippokratischer Aphorismus lautet: „Lass Nahrung deine Medizin und Medizin deine Nahrung sein“. Jahrhunderte später ergänzte George Herbert, Nobelpreisträger für Medizin, die Argumentation mit der Feststellung: „Wer auch immer der Vater einer Krankheit war, eine falsche Ernährung war ihre Mutter“. Deshalb betrachten wir Lebensmittel auch unter dem Gesichtspunkt ihrer Auswirkungen auf unsere Gesundheit.
Das Kartellamt hat eine Reihe von Untersuchungen zum NutriScore-Kennzeichnungssystem und zur Yuka-App eingeleitet. Für die Behörde wären ihre Systeme zur Bewertung der Unbedenklichkeit von Lebensmitteln irreführend und für den Verbraucher irreführend
Hinter Sesamsamen für unsere „gesunden“ Salate, leckeren Pistazien, appetitlichen Erdnüssen und aus dem Ausland importierten Hähnchenbrust verbergen sich gefährliche chemische Rückstände, Mykotoxine, Schwermetalle, mikrobiologische Schadstoffe, Dioxine und sogar krebserregende Aflatoxine. Die „Schwarze Liste“ schädlicher Lebensmittel…
Ein Gericht mit exotischen Aromen, das in unserem Land immer beliebter wird. Allein im letzten Jahr stiegen die Bestellungen bei Uber Eats um 700 %. Mit ausgewogenen Zutaten zubereitet, ist die Pokè Bowl …
Dreißig erfolgreiche Jahre und ein florierender Markt, der jährlich mehrere zehn Milliarden Euro erreicht. Aber die vielen Vorteile werden durch eine Studie der Cochrane Heart Group reduziert 1. Der Rat des Ernährungsberaters, um unseren Bedarf an Omega XNUMX sicherzustellen…
Tierischer Eiweißersatz ist die größte Lebensmittelrevolution unserer Zeit. Intensive Tierhaltung ist eine der Hauptquellen für Umweltverschmutzung und Wasserverbrauch. Bill Gates hatte bereits vor der Notwendigkeit gewarnt…
Die Initiative zielt darauf ab, mittelfristige Investitionen zu fördern: Die ersten Ausgaben wurden für über 27 Millionen Euro von acht Unternehmen im Süden gezeichnet, die im Agrar- und Ernährungssektor tätig sind
Einfach zu Hause zu machen. Sie besitzen unter anderem wichtige nutrakutische Eigenschaften. Schon die Römer mochten es: Das Rezept des Agronomen Columella hat bis heute seine Gültigkeit. Der kriecherische Ausdruck, der mit sexueller Bedeutung verbunden ist
Ein epochaler Wandel in der amerikanischen Küche ist im Gange, vergleichbar mit dem, was in der Automobilindustrie mit dem Aufkommen des Elektroautos passiert: So berichtet es die New York Times
Drei Tage voller Debatten und Treffen über die Beziehung zwischen Umwelt und Ernährung. Es wird diskutiert, neue Landwirtschaft, neue Techniken, Biodiversität mit Ernährung, Entwicklung, Migrationsphänomenen und Verteidigung des Planeten zu verbinden
Wasserlösliche Ballaststoffe steigern das Sättigungsgefühl und zügeln den Appetit. Wichtig für Menschen mit Diabetesproblemen; Der Verzehr von Gemüse vor einem Teller Spaghetti senkt den Blutzuckerspiegel.
Zwei unterschiedliche Geschichten, aber vereint durch Leidenschaft und Neugier. Es sind Annamaria Bruno und Maria Saldarini, beide Protagonisten der lombardischen Firma Rondanini Salumi
Drei Tage inmitten der Natur für eine Reise in die Vergangenheit, um die Ursprünge des Kochens zu entdecken, indem Sie sich dem Rhythmus der Natur hingeben, lernen, auf sie zu hören und sie zu respektieren. Übernachtungen im Zelt, Abendessen am Lagerfeuer, Dolomitenrohstoffe, Ausflüge in die…
Der Glaube, dass Unverträglichkeiten dick machen, breitet sich immer mehr aus. Der Ernährungswissenschaftler der Universität Pisa warnt vor dem Missbrauch der vielen im Umlauf befindlichen Tests, bei denen die Gefahr besteht, dass Lebensmittel, die zu Defiziten führen könnten, aus der Ernährung gestrichen werden.
Mit der Pandemie sind die anti-Covid immunologischen Eigenschaften von Vitamin D sagenhaft geworden.Der Ernährungswissenschaftler der Universität von Pisa verdeutlicht seine Vorrechte und schlägt Lebensmittel vor, die reich daran sind, warnt aber vor falschen Mythen, insbesondere über die Auswirkungen von…
Mit der Pandemie und dem Wunsch nach einer gesunden Ernährung haben sich die Italiener der Welt des nativen Olivenöls extra genähert. Aber auch das Qualitätsniveau ist in den letzten Jahren gestiegen. Heute erkennt jeder die Bedeutung der Mittelmeerdiät für…
Die neueste Forschung hat viele Klischees über Milch- und Käsefette zu Fall gebracht. Der Professor. Marcello Mele, Direktor der Abteilung für Agrar-, Ernährungs- und Agrarumweltwissenschaften der Universität Pisa, führt uns dazu, viele Überzeugungen zu überprüfen, die…
In einem von UNC und ASSITOL erstellten und auf Youtube und Faceboock veröffentlichten Video werden die häufigsten Fehler erklärt, die zu Hause, aber auch in Geschäften und in der Lagerungsphase begangen werden und alle nutrazeutischen Vorteile des Protagonisten der…
Mit Covid haben die Italiener verstanden, dass wir unsere Ernährung umstellen müssen, um die Abwehrkräfte unseres Körpers zu stärken. Ciro Vestita, Professor für Humanernährung an der Universität Pisa, erklärt in einem Buch, wie wir uns mit Vitaminen, Mineralsalzen und natürlichen Prinzipien versorgen…
Das vom veganen Küchenchef Cristiano Bonolo vorgeschlagene Rezept ist eine ideale Brücke zwischen dem Osten und dem Mittelmeer, dem Bannerträger der neuen gesunden Küche, einer perfekten Verbindung zwischen orientalischen Aromen und italienischem Geschmack. Ein Gericht, das als Beispiel für eine geschmackvolle Küche vorgeschlagen wird…
Berühmt für ihre ernährungsphysiologischen und antiviralen Eigenschaften, sind Shiitake die weltweit am zweithäufigsten verbreitete Speisepilzart. In Italien sind sie noch wenig bekannt und werden oft in trockener Form gefunden. Mit einer vollmundigen Struktur und einem Geschmack…
Die Hinweise des Ernährungsexperten der Universität Bologna zur Beeinflussung unseres Gesundheitszustandes durch Ernährung. Mit Covid haben Essstörungen zugenommen. Sieben Grundregeln für die tägliche Ernährung sind viel mehr wert als „Gebräue und Zauberei“
Unter dem Dach von Slow Food trifft sich vom 17. bis 20. September die internationale Welt des Rohmilchkäses. Die Verteidigung der biologischen Vielfalt und der natürlichen Produktion ist nach dem, was Covid uns gelehrt hat, unerlässlich
Die Nationale Landwirtschaftsakademie, die Akademie der italienischen Küche und die Medizinische und Chirurgische Gesellschaft von Bologna beleben eine Reihe von Treffen, die sich mit der Ernährung in ihren nutrazeutischen, heilenden, kulturellen und historischen Aspekten befassen. Ziel ist es, den Italienern beizubringen,…
Der Guide der Italian Sommelier Foundation fotografierte die Produktion italienischer Exzellenz 2020-2021. Die Toskana schlägt alle, gefolgt von Apulien und Umbrien. Die Liste aller 170 mit den Fünf Tropfen Öl ausgezeichneten Unternehmen Region für Region. Daniela Scrobogna: Es schlägt…
Die Cerea-Brüder von Da Vittorio 3 Michelin-Sterne, Giuseppe Iannotti 1 Stern und der Konditormeister Roberto Rinaldini haben sich zusammengeschlossen, um ein wissenschaftliches Projekt des San Raffaele zu unterstützen, das untersucht, wie man in die Ernährung eingreifen kann, um die Expression von Genen in Funktion zu verändern…
Die Ergebnisse der Phase-III-Studie der Roche-Gruppe, die an infizierten, aber nicht hospitalisierten Patienten durchgeführt wurde, zeigten, dass der Cocktail aus Casirivimab und Imdevimab das Risiko einer Hospitalisierung oder des Todes signifikant senkt.
Am Donnerstag, den 18. März, erscheint „Off the menu. Entrepreneurs who have revolutioned made in Italy taste“ von Fernanda Roggero, Fachjournalistin für Food & Wine, in Buchhandlungen und Online-Shops.
Der Vorschlag des sizilianischen Küchenchefs, der auf glutenfreie Küche spezialisiert ist, greift einen der großen Klassiker der Osterdesserts auf, indem er den Weizen durch Quinoa ersetzt, ein Lebensmittel, das reich an Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Ein alternatives gesundes Dessert
Loris Caporizzi, Autor des gastronomischen Bestsellers „Unglaubliche Insekten“, bietet ein Rezept, das die Summe von Studien und Erfahrungen in den Küchen der größten Sterne-Meister ist. Ein Gericht, das auf die zukünftigen Trends einer nachhaltigen Ernährung ausgerichtet ist, die darauf abzielen muss…
Die ehemalige First Lady setzt sich für die richtige Ernährung junger Menschen und den Kampf gegen Übergewicht ein. Zwei Puppen, Waffles + Mochi, Bewohner des Tiefkühllandes entdecken in einem Supermarkt frische, echte und nachhaltige Produkte und gesunde Rezepte für…
Ein schlechtes Produkt, das vor einigen Jahren auf dem Land der Murgia entdeckt und wieder zum Leben erweckt wurde, offenbart ungeahnte geschmackliche und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Slow Food Presidium unterliegt strengen Produktionsvorschriften. Reich an Eisen und essentiellen Mineralsalzen in der Ernährung in Zeiten…
Daniela Cicioni, Köchin und Lehrerin für Gemüse-, Rohkost- und makrobiotische Küche, bietet ein ideales gesundes Rezept für eine Pause zwischen den Exzessen des Silvesterdinners und dem Triumph der Karnevalsdesserts.
„Healthy Living“ heißt die Initiative des international renommierten Herzchirurgen Gino Gerosa, der Universität Padua und Venicepromex: eine Diskussionsreihe mit Sterneköchen und Protagonisten der Gastronomie, um zu untersuchen, wie man Ernährung als Funktion von Ernährung begreifen kann Wohlbefinden . Eine Studie über …
Die Bestellungen für vegetarische und vegane Lebensmittel zum Wiedererlangen und Entschlacken nehmen stark zu. Auch Restaurants bieten gesunde Lösungen an. Veggie-Burger, Poké, Hummus und Superfoods sind Ihre Favoriten. Rom, Triest und Mailand sind die Städte, die am meisten auf gesunde Ernährung achten
