Die Studie wurde von amerikanischen Forschern der Zeitschrift Nature durchgeführt. Es wird jedoch weiterhin empfohlen, nicht mehr als 200 g zu sich zu nehmen. rotes Fleisch pro Woche, vorzugsweise von Weidetieren
Für den Ernährungshistoriker Giuseppe Nocca erinnert das in Pompeji gefundene Fresko nicht nur an eine Pizza, sondern auch an die in der Römerzeit weit verbreitete Verwendung von Croutons oder Keksen. Das Kochen fand unter einer Terrakottaglocke statt, die auf Lateinisch „clibano“ genannt wird.
Sie decken 38 % des Eisenbedarfs, 26 % Kalium, 33 % Phosphor, 42 % Zink, 42 % Vitamin B1, 250 g gekochte Saubohnen haben die gleiche Wirkung wie die Dosis eines Arzneimittels
Die CREA-NUT-Richtlinien für gesunde Ernährung weisen auf Diskrepanzen in den Auswirkungen des Alkoholkonsums bei Männern und Frauen hin.
Für den römischen Dichter Silio Italiaco war es ein Geschenk des Gottes Bacchus an einen Bauern. Hannibal verschonte im Kampf mit Rom den kostbaren Weinberg. Er war einer der beliebtesten Weine der Römer. In Pompeji wurde es zu einem hohen Preis verkauft.…
Bei Tisch wurde der Karneval seit dem 400. Jahrhundert als Antithese zwischen dem mageren, typisch für die Fastenzeit, und dem fetten, typisch für die nicht bußfertige Zeit, auferlegt. Das Rezept für Frappe von 1587
In den späten 800er Jahren wurde eine Süßigkeit aus den Abruzzen mit tausend religiösen und heidnischen Ursprüngen patentiert. In Catania findet das Martyrium der heiligen Agatha sein Gegenstück in einer brustförmigen Torte. Aber es gibt auch dreireihige Babes…
Einfach zu Hause zu machen. Sie besitzen unter anderem wichtige nutrakutische Eigenschaften. Schon die Römer mochten es: Das Rezept des Agronomen Columella hat bis heute seine Gültigkeit. Der kriecherische Ausdruck, der mit sexueller Bedeutung verbunden ist
Die Freisetzung der verzweigten Stärke verursacht nicht nur eine organoleptische Verschlechterung, sondern auch eine ernährungsphysiologische Verschlechterung, da der glykämische Index der Teigwaren beträchtlich ansteigt. So beurteilen Sie den richtigen Grad des Al-dente-Garens von Nudeln.
Die Auswüchse des heutigen Karnevals sind zweifellos viel milder als der mittelalterliche Karneval. Der Karneval drückte die totale Untergrabung aller gesellschaftlichen Regeln aus. Verschwendung ist die rituelle Regel, im Gegensatz zur harten Alltagsrealität, Süßigkeiten und Schweinefleisch…
Honig, Feigen und Datteln wurden schon in der Römerzeit verschenkt. Der Verzehr von Samen wird zu einem verheißungsvollen Element, weil das Leben, das aus dem Tod geboren wird, sich im Samen materialisiert, wenn das Licht seine Keimung begünstigt. Die Brote…
Eine Studie des Department of Cell Biology von Dallas in Texas unterstreicht die Bedeutung einer richtigen Ernährung, um der Akutheit des Atemwegssyndroms entgegenzuwirken. Die Prinzipien der Mittelmeerdiät bleiben immer gültig
Die richtige Ernährung ist unerlässlich, um den Körper vor viralen und bakteriellen Aggressionen zu schützen. Es sind keine Ergänzungen erforderlich. Vitamin D ist in Milch, Käse und fettem Fisch enthalten. Aale und Eigelb haben eine hohe Konzentration an Vitamin A. Der wichtige Beitrag von…
Zwei wichtige Bausteine für unseren Körper in Zeiten des Coronavirus. Die positiven Auswirkungen unserer Entscheidungen am Tisch betreffen sowohl Lebensmittel tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs, von Thunfisch bis zu Sardinen, von Parmigiano Reggiano bis zu Bohnen und…
Eine zweideutige Kultur in Bezug auf die Proteinaufnahme hat uns von der wahren Funktionalität unseres Darms abgelenkt, der einige für Wiederkäuer typische entfernte Funktionen behält, nämlich die Fähigkeit, Gemüse zu verwerten. Die Bedeutung der Lymphozyten. Trockenfrüchte bekannt als gesunder Snack…
Es reicht nicht aus, Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt zu essen, man muss auch wissen, wie wir uns ernähren und was im Darm produziert wird. Eine wöchentliche Diät zur Stärkung des Immunsystems. Meerfenchel, ein Kraut, das auf unseren Tischen wiederentdeckt wird, wurde verwendet…
Es ist ein armes Gericht, aber seine Ursprünge reichen bis in die Renaissance zurück. Ein Gericht, das das Meer und das landwirtschaftliche Hinterland umarmt. Die Blätterteig-Technologie von Bartolomeo Scappi, die die Füllung vor bakterieller Kontamination schützt.
In Italien werden 200.000 Menschen mit Zöliakie diagnostiziert, aber sechs Millionen greifen auf glutenfreie Produkte zurück. Die Ernährungsprobleme für diejenigen darstellen, die nicht betroffen sind. Wie sich die Herstellung von Sauerteigprodukten im Laufe der Geschichte entwickelt hat. Das Flachrelief mit dem ersten…
Zweitausend Jahre bevor Ancel Keys den Begriff Mittelmeerdiät prägte, hatte Galen von Pergamon bereits die Auswirkungen einer gesunden Ernährung auf den menschlichen Körper vorhergesehen, indem er die Auswirkungen der Nahrung auf das Verdauungssystem untersuchte.
Die italienische Renaissance war geprägt von üppigen Banketten, die von der Figur des Schnitzers organisiert wurden: teils Maitre di Sala, teils Hochzeitsplaner – Zucker – Statussymbol – überall verwendet und nicht nur in Desserts.
Ständige Präsenz in verschiedenen Fernsehsendungen (Eat Parade, Geo, Alice), Jurymitglied bei gastronomischen Wettbewerben, Moderation von Abenden mit Degustationsmenüs, Prof. Giuseppe Nocca, ein Absolvent der Agrarwissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften unterrichtet, hat in 25 Jahren Lehrtätigkeit sein Studium der Lebensmittelproduktionstechnologien sowie der menschlichen Physiologie vertieft und ist in die feinen Mechanismen der Nährstoffverwertung eingedrungen. Aus der Verschmelzung seiner drei kulturellen Seelen entstehen zahlreiche Titel historischer und archäologischer Natur, in denen er die Rolle der Nährstoffe in der griechisch-römischen Geschichte und in den alten Technologien der Lebensmittelproduktion untersucht, die von Getreide über Garum bis hin zu Cecubo-Wein reichen , Pfirsich, Datteln. In den letzten zwei Jahren konzentrierte er seine Studien auf die Anthropologie der Ernährung und entdeckte Rollen, Bilder, Symbole und Gerichte neu, die Emotionen und Bindung beim Verbraucher wecken. Er ist Autor eines historisch-anthropologischen Textes über die Sagra delle Regne di Minturno.