Ein sehr anspruchsvolles Rezept des großen, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs, Ausdruck seiner Fusionsküche zwischen traditioneller französischer und italienischer Kultur. Sicherlich überraschend schon im Titel.
Sein Restaurant Le Tre Zucche kann als Laboratorium betrachtet werden, um die römische gastronomische Tradition in einem modernen Schlüssel neu zu entdecken. Eine Berufung, die von Kindheit an genährt wurde, inspiriert von ihrer Mutter, die in Frankreich gelebt hatte
Ein Klassiker der beliebten römischen Küche, Huhn mit Paprika, wird in einer Version mit Meeresfrüchten und Tintenfisch neu vorgeschlagen, überarbeitet und korrigiert. Mit einem Hauch von Kreativität.
Giovanni Soldini, einsamer Navigator, aber auch Feinschmecker, bietet einige einfache Rezepte, die Sie auf dem Boot zubereiten können, darunter einen Fisch, der vermutlich frisch gefangen wurde, in einer Pfanne und Nudeln mit Pesto mit Kichererbsen und Tomaten.
Es erfordert Mut, den Ofen einer erfolgreichen Rotisserie-Pizzeria mit einer Spitzhacke physisch umzuhauen. Guida hatte es, aber von diesem Moment an begann sein neues Leben als erfolgreicher Koch, der seit zehn Jahren ununterbrochen mit dem Stern ausgezeichnet wurde…
Ein Rezept, das ein Klassiker des großen Sternekochs von Vico Equense ist. Mit zwei typischen Produkten der Gegend: Zitronen, deren Schalen und Blätter ebenfalls verwendet werden, und Provolone del Monaco, eine Rarität in…
Der deutsche Koch, mit zwei Michelin-Sternen, war von unserem Land beeindruckt. Vor 25 Jahren verließ er Düsseldorf, um in der Küche von Jean Michel Feret die italienische Küche kennenzulernen. Von dort ging er nach Capri, um mit Gualtiero Marchesi zusammenzuarbeiten. Dann der Übergang…
Der in Deutschland geborene Koch, aber Italiener aus Berufung, zwei Michelin-Sterne, ein wahrer Liebhaber der mediterranen Küche, bietet ein Gericht, das alte kulinarische Traditionen der lokalen Landschaft hervorruft, die durch sein kreatives Flair wiederentdeckt werden.
„Razza Pizza Artigianale“ wurde mit dem Pastificio Di Martino Award ausgezeichnet: 50 Top Pizza sucht nun nach den besten Pizzerien Südamerikas und wartet auf die Verkündung der besten italienischen Pizza, die am 23. Juli in Neapel stattfindet.
Der große Koch aus Palermo bietet eine überarbeitete und korrigierte Version von Couscous an, einem alten Berbergericht, das erstmals in einem Kochbuch aus al-Andalus, dem muslimischen Spanien aus dem XNUMX. Jahrhundert, erwähnt wird
Rom, Porto Cervo, Java, Mailand, Venedig, wohin auch immer La Mantia zieht, es bringt die Küche, die Aromen und Düfte seines Siziliens mit sich, überarbeitet und korrigiert, aber vor allem das Konzept der Gastfreundschaft, das der Küchenchef von seiner Großmutter geerbt hat.…
Der Sternekoch aus Turin bietet einen Klassiker seiner Küche: ein Gericht der alten piemontesischen Tradition, neu interpretiert in einem modernen und innovativen Schlüssel.
In seinem Restaurant „Casa Vicina“ im Eataly bietet der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef eine eindrucksvolle Reise in die große gastronomische Tradition des Piemont, die er jedoch wieder aufgreift und überarbeitet, indem er neue Sinneserlebnisse bietet
Der in Salerno geborene große Küchenchef hat im Piccolo Principe von Viareggio feste Wurzeln geschlagen und zwei Michelin-Sterne gewonnen. Für ihn ist ein Gericht wie ein Kleid um den Rohstoff verpackt, der immer auffallen und verführen muss
Ein einfaches Rezept, aber mit einem Hauch von Originalität, vorgeschlagen vom Zwei-Sterne-Koch des Il Piccolo Principe di Viareggio, ideal für einen Abend im Freien
Die Pizzeria der Gebrüder Salvo in San Giorgio a Cremano ist ein Tempel der Exzellenz und gilt als eine der besten Italiens. Salvatore nimmt uns mit auf eine Reise in die Welt der neapolitanischen Pizza und enthüllt die Geheimnisse und die Philosophie eines UNESCO-Weltkulturerbes
Der große Pizzabäcker aus San Giorgio a Cremano, der jetzt auch an der Riviera di Chiaia an der Küste von Neapel gelandet ist, schlägt einige Tricks vor, um eine neapolitanische Pizza zu Hause zuzubereiten. Mission fast unmöglich. Es wird nicht perfekt sein, aber es ist immer noch …
Aus einer Wette, "verlorene Weinberge" zusammen mit einer Ernte, der besten der letzten 15 Jahre, wiederzugewinnen, wurde ein Franciacorta von sehr hoher Qualität geboren. Alle folgenden strengen Praktiken des Respekts für die territoriale Biodiversität und den Umweltschutz.
Chefkoch Corrado Parisi, der Sizilien, den Weltbürger, verlässt und im Restaurant Caruso in Sorrento ankommt, bleibt den traditionellen Aromen verbunden und verfeinert sie durch den kreativen Filter seiner internationalen Erfahrungen.
Ein faszinierendes Fischgericht, das von Corrado Parisi, Küchenchef des Restaurants Enrico Caruso in Sorrento, mit einem Hauch von Originalität vorgeschlagen wird, der den Geschmack des Materials respektiert
Der große Küchenchef Gennarino Esposito leitet seit 17 Jahren die Repubblica del Cibo, eine Veranstaltung, die Tausenden von Enthusiasten aus ganz Italien die Exzellenz der italienischen Gastronomie präsentiert
Der große umbrische Koch bezeichnet sich gerne provozierend als „Che Guevara“ der italienischen Küche. Tatsächlich revolutionierte er vor vierzig Jahren die italienische Esskultur mit beispiellosen Geschmackskombinationen und hat seitdem nie aufgehört
Gewagte Kombinationen für rohen Fisch, vorgeschlagen vom großen Küchenchef Gianfranco Vissani. Aber dann kommt aus dem Gericht eine überraschende Geschmacksharmonie, die Sie staunen lässt
Aus der Begegnung zwischen einem jungen Koch und einem aufgeklärten Unternehmer, die beide in ihr Land verliebt sind, entstand das „Tre Olivi“, ein Laborrestaurant, das Sie ausgehend von Capaccio Paestum zu einer sinnlichen Reise durch die großen Aromen des Landes einlädt und das meer...
Drei Aromen des Meeres, kombiniert mit dem Aroma von Saubohnen, um ein frisches Frühlingsgericht zu kreieren, das die Suche nach Einfachheit des Küchenchefs Sangiovanni vom Restaurant "Tre Olivi" in Capaccio Paestum widerspiegelt
Hinter dem Namen Cavolo Trunzo, mit dem sich die Einwohner von Catania über die Bewohner von Acireale lustig machen, verbirgt sich eigentlich ein Gemüse, das seinen Geschmack und seine Farbe aus dem Lavaboden des Ätna bezieht. Es verschwand. Dank Slow Food und Enzo Pennisi…
Der rasante Aufstieg eines Küchenchefs, der von der bescheidensten Position in der Küche zu den Großen der italienischen Gastronomie aufstieg. Ein Erfolg, der mit Hartnäckigkeit und immer anspruchsvollen persönlichen Entscheidungen erobert wurde
Ein Rezept, das die Philosophie des Florentiner Sternekochs Antonello Sardi in der Küche zum Ausdruck bringt: Respekt vor Aromen und deren Frische
Corelli, ein vielseitiger Koch mit tausend Facetten, der dazu beigetragen hat, das Gesicht der italienischen Haute Cuisine zu erneuern. Von der Garibaldi-Küche über die Kreislaufküche bis hin zur demokratischen Küche, die lange Reise eines Protagonisten der Gastronomie, der niemals ruht …
Ein Risotto als Treffpunkt zwischen der Karibik und der Poebene, Corellis anspruchsvolles Rezept bricht mit traditionellen Schemata, um einem traditionellen Gericht neue Geschmacksrichtungen zu verleihen
Der große piemontesische Koch, zwei Michelin-Sterne, von der Schule von Vergé, einem Denkmal des XNUMX. Jahrhunderts, bis hin zu Studienreisen in den Osten. Alles, um die Aromen und Werte des Val d'Ossola und des Mergozzo-Sees zu verbessern
Ein anspruchsvolles (aber nicht zu viel) Rezept, das vom Küchenchef des Piccolo Lago, zwei Michelin-Sternen, vorgeschlagen wurde, um Süßwasserfische und die Düfte des Waldes neu zu entdecken
Die lange kulinarische Laufbahn, die Küchenchef Francesco Bracali dazu brachte, zwei Michelin-Sterne von einer Familien-Trattoria in Massa Marittima zu gewinnen. In seiner Küche die Synthese der Begegnung zwischen Materie und Kunst
Eines der ikonischen Gerichte des großen Sternekochs, der es schafft, den Geschmack der Maremma-Zwiebel ätherisch zu machen und gleichzeitig ihre Aromen und Geschmacksrichtungen zu bewahren. Alles durch die Kombination von Küche und Kunst
Die neue Struktur, die von Prof. Giampaolo Tortora wird durch eine große Veranstaltung im Auditorium Parco della Musica eröffnet, an der große Interpreten der italienischen Kunst-, Kultur- und Musikszene teilnehmen.
Der schillernde Aufstieg unter den Michelin-Sternen, nicht weniger als zwei, eines Küchenchefs, der es schafft, Küche, Kunst und Poesie in einer totalen Erhebung der reinsten neapolitanischen gastronomischen Traditionen zu verbinden
Spaghetti mit Tomatensauce, das klassischste Gericht der neapolitanischen Tradition, werden in den Händen von Di Costanzo zu einer Symphonie von Aromen und Farben. Fünf Solo-Tomaten verschmelzen und "hören" sich nacheinander an.
Er träumte davon, Flieger und dann Basketballmeister zu werden, aber als sie ihm ein Kochbuch schenkten, wurde er Sternekoch. Immer angetrieben von dem Wunsch, Herausforderungen mit Leidenschaft und Emotion zu gewinnen
Eine beispiellose Kombination von Aromen und Rohstoffen für das verführerische Gericht des kolumbianischen Sternekochs Roy Caceres, das Land und Meer in Dialog bringt
Von Zeremonien zu Ehren der Göttin Ceres bis hin zu den Bourbonen interpretiert die neapolitanische Pastiera mehr als alles andere auf der Welt den Geist des neapolitanischen Stils und seine Lebensfreude
Das typische Dessert der neapolitanischen Ostertradition ist das ganze Jahr über zu einem Klassiker in Konditoreien geworden. Aber nur im Frühling verbinden sich seine Aromen mit den Düften der Saison.
Big Storico und Nazionale heißen zwei gekochte Schinken, die aus Sicht eines bewussten Verbrauchers Qualität und Transparenz vereinen
Es ist schwieriger zuzubereiten als Panettone, man braucht hochwertige Zutaten und viel Geduld. Bis Ostern bleibt Zeit, weitere Versuche für ein außergewöhnliches Dessert zu unternehmen
Ein handwerklicher Familienbetrieb stellt Sauerteiggebäck in der Region Venetien nach Tradition her. Ihre Taube wurde als eine der fünf besten in Italien produziert ausgezeichnet. Das Geheimnis: Sorgfältig gepflegte Mutterhefe, lange Verarbeitung, hochwertige Komponenten
Alte gastronomische Traditionen von Ragusa erhalten eine neue Identität in der Sterneküche eines Küchenchefs, der die kulinarischen Techniken von jenseits der Alpen schätzt
Ein einfaches Rezept, das auf zwei Ebenen gespielt wird; Das erste ist der gesalzene Speck, aromatisiert und massiert, dann im Vakuum gekocht. Das andere ist das Käseeis „Ragusano“, das sich beim Schmelzen in eine zarte und frische Creme verwandelt.
Auf den Hügeln von Tusculum, im unzugänglichen Land eines Klosters der Kamaldulenser-Eremiten, befindet sich ein von einem Wald geschützter Weinberg, aus dem ein ausgezeichneter Frascati Superiore DOCG gewonnen wird
Ein Wortspiel zur Definition eines Sternegerichts, das Reiseerinnerungen in Indien und Kindheitserinnerungen des neapolitanischen Kochs verbindet
Neapel, London, Tokio, Mumbai und landete dann im Hassler. Die gesamte Küche des neapolitanischen Sternekochs ist wie eine Reise auf der Suche nach Empfindungen und Intuitionen, die die traditionelle Küche bereichern
Der Bowerman des Glass Hostaria in Trastevere in Rom ist einer der 10 Sterneköche Italiens: Sie war Anwältin, aber sie hat das Kochen in den USA entdeckt und nie aufgehört
Ein scheinbar traditionelles Gericht, das vom Sternekoch vorgeschlagen wird, aber eine leichte Modernität aufweist. Ein Gericht, das transversal sein möchte.
Dank des Slow Food-Präsidiums in Marina di Pisciotta wurde der Fang und die Verarbeitung von Sardellen mit rosafarbenem und blutlosem Fleisch sichergestellt. Es waren nur noch 6 Boote übrig, um nach ihnen zu fischen
Der aufstrebende Koch der neuesten Generation, der Südtiroler Zippl, lernte in der Schule von Niederkofler, drei Michelin-Sternen, und Stefano Baiocco
Ein traditionelles Südtiroler Gericht mit frischen und fruchtigen Noten, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen
Im 400. Jahrhundert wurde es an den spanischen Hof exportiert. Ein einzigartiger Geschmack, der aus der Milch von Modica-Kühen stammt. Wird nur in der Weidesaison produziert.
Der große Küchenchef, Schirmherr von „La Madonnina del Pescatore“, zwei Michelin-Sterne, hat die Art der Fischzubereitung in Italien revolutioniert, indem er mit Ironie, Innovation und Provokation gespielt hat
Ein einfaches und schnelles Rezept des großartigen Kochs Moreno Cedroni mit zwei Michelin-Sternen für ein charakteristisches Hauptgericht
Nur zwanzig Köche werden zur letzten Runde zugelassen. Anmeldungen bis 13. Februar. Das Finale im April in Gragnano
Arianna Fioravanti bringt innovative Ideen in den Keller der Familie Palagetto. 50 Hektar Weinberge, die auf ökologischen Landbau und die Einhaltung nachhaltiger Landwirtschaftsmodelle umgestellt wurden
Der aus Venezuela geflüchtete Lieblingsschüler der Ausbildungsstätte von Niko Romito verbindet in Atri die große Leidenschaft für das Land der Abruzzen mit der Erinnerung an lateinamerikanische Aromen.
Eine Creme mit frischem, mediterranem Geschmack, die einfach zuzubereiten ist und die Aromen der guten Jahreszeit vorwegnimmt
Augusto Valzelli, erst 12 Jahre alt, kochte in der Sonntagsschule eine Pizza und begriff, dass die Küche zu seiner Welt geworden wäre. Und so geschah es. Im Alter von 23 Jahren wurde er als jüngster europäischer Koch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.…
In Stroppiana in der Provinz Vercelli wird ein „natürlicher“ Reis produziert, der völlig frei von Pestiziden ist. Cracco verwendete es für ein Risotto mit Sternen auf der Bellavita Expo in London. Auf der Unternehmenswebsite wird die gesamte Lieferkette streng nachverfolgt.
In einer Gegend mit einer hohen Konzentration an Sterneköchen macht Mimmo De Gregorio sein Restaurant „Lo Stuzzichino“ zu einem Tempel der Wiederentdeckung von Rezepten aus der alten sorrentinischen Tradition
Das Gericht des Küchenchefs, der die sorrentinische Tradition wiederentdeckt hat, ist typisch neapolitanisch, aber sein Name leitet sich von der aragonesischen Herrschaft über die neapolitanische Hauptstadt ab
Ein eleganter und prestigeträchtiger Wein, der aus einem Spaziergang auf den Wiesen einer großen Villa oberhalb von Verona hervorgegangen ist, die aus einem alten Kloster aus dem 600. Jahrhundert umgebaut wurde.
Meer und Landschaft verschmelzen und finden eine harmonische Synthese in einem frischen und einfach zuzubereitenden Gericht, das vom großen Küchenchef empfohlen wird
Eine Wurstwaren bescheidener Herkunft, die aus Schweineabfällen hergestellt wird und zwischen der Coppa di Testa und der Blutwurst platziert wird. Die erste Erwähnung geht auf einen Beschluss des Gemeinderates von 1769 zurück. Die modernen Herstellungsverfahren…
Von Labico, einer kleinen Stadt im Hinterland von Latium, ging der große Küchenchef zu prestigeträchtigen internationalen Aufträgen, aber sein Resort in Labico bleibt ein Fixpunkt. Denn hier entwickelte er seine gastronomisch-existentielle Philosophie.
Der Name ist semitischen Ursprungs. Eine gastronomische Rarität, die heute nur noch auf 3 Hektar von 6 Bauernfamilien auf den Hügeln von Marina di Camerota angebaut wird. Das Marracuocciata-Rezept.
Was kann ein berühmter Anwalt mit internationalem Klientel erwarten, ein Büro mit antiken Möbeln auf der Piazza Farnese, direkt vor der französischen Botschaft, das aus einer Bankiersfamilie stammt, die drei Töchter hat, denen er sehr verbunden ist, alles ihnen…
„Bis dann, wenn nicht vorher“ ist die Inschrift, die die Leuchtreklame des Restaurants Dina di Gussago in Gipponi dominiert, die in der Bottura-Schule aufgewachsen ist
Ein mutiger Titel für ein Rezept, aber im Einklang mit dem Stil eines Kochs, der es liebt, zu überraschen und zu provozieren
Ein in Brescia ansässiges Unternehmen, Agroittica Lombarda, produziert 30 Prozent des weltweit begehrten Kaviars unter der Marke Calvisius und exportiert ihn nach Russland. Kaviar wird in Italien seit dem 500. Jahrhundert geschätzt. Und Leonardo gab es Beatrice d'Este. Das Rezept von …
Seit 130 Jahren beherrschen die Iaccarinos die italienische Küche vom Restaurant "Don Alfonso 1890" in Sant'Agata sui due golfi". Ernesto steht seit 10 Jahren an der Spitze und erneuert die Tradition einer Küche von internationaler Exzellenz. TV-Kritik Sendungen: Das ist es nicht …
Mediterrane Aromen im Rezept des Sternekochs „Don Alfonso 1890“ in Sant'Agata sui due golfi
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, aber mit großer Wirkung, um den Tisch zum Jahresende zu verschönern
Die Leidenschaft fürs Kochen begleitet ihn seit seiner Kindheit. In der Hostaria des Relais San Lorenzo vergleicht er sich mit den großen internationalen Köchen. Eine Karriere, die ab dem 11. Lebensjahr mit wissenschaftlicher Strenge aufgebaut wurde
Wenn wir über Wurstwaren sprechen, denken wir an Produkte aus Nord- oder Mittelitalien, aber der Capocollo von Martina Franca in Apulien ist eine angenehme Ausnahme
Cavalieris Konditor gesteht: „Ich bin sehr gierig“. Sein Weg als Konditor begann jedoch im Garten des Mugello-Hauses, wo er als Kind gerne mit Gemüse spielte, bis seine Großmutter...
Ein Originalrezept von Dario Nuti für First&Food-Leser mit einem Ziel: die Gäste mit einem Dessert zu überraschen, das wie ein abstraktes Gemälde aussieht
Der Lieblingsschüler von Gualtiero Marchesi eröffnete, nachdem er in großen Sternerestaurants gearbeitet hatte, Il Portico in Appiano Gentile, wo er nicht nur die Küche, sondern auch die Beziehung zwischen Küchenchef und Kunde revolutionierte. Es ist das Königreich der Anarchie, aber auch eine offene Tür zu…
Ein traditionelles römisches Gericht, das mit großer Kühnheit und ein wenig Anarchie von den anarchischsten Köchen mit einem Hauch Exotik neu aufgelegt wurde
Eine sehr schmackhafte kleine Salami, die nur in der Erinnerung der alten Bauern des unteren Verona-Gebiets bleiben sollte, gewinnt wieder an Boden. Und ihm zu Ehren gibt es auch einen Palio
Ein Leben für Panettone. Alfonso Pepe aus Salerno gewann viermal den Re Panettone Award und deklassierte Lombarden und Piemontesen
Zweitägige Demonstrationen in Neapel zur Feier der Anerkennung durch die Unesco. Pizza bewegt einen Umsatz von 30 Milliarden pro Jahr. Die Zahl der Pizzerien, die 100.000 Mitarbeiter beschäftigen, steigt ebenfalls und soll sich am Wochenende verdoppeln
In Rom sind die historisierten Blechbehälter ausgestellt, die ligurische Produzenten zu Beginn des Jahrhunderts entworfen haben, um italienisches Öl an die über ganz Amerika verstreuten Auswanderergemeinschaften zu liefern. Auch Regisseur Francis Ford Coppola hat eine Sammlung
Eine gewagte Kombination für ein Risotto mit Scampi, der letzte künstlerische Hauch von geriebener Schokolade auf einer Zubereitung aus wesentlichen Aromen ohne Zusatz von Fett, aber mit der Kostbarkeit einer Franciacorta.
Der Präsident der Sommeliers unterstreicht, wie Wein zu einem anerkannten Erbe des Made in Italy im Ausland und unserer Wirtschaft geworden ist. Er kritisiert aber auch das Fehlen von Maßnahmen zur Unterstützung seiner Förderung. Und er hofft auf die Verbreitung einer Kultur…
Im Alter von 12 Jahren, als er im Oratorium von Augusto Valzelli eine Pizza kochte, verstand er, dass die Küche seine Welt sein würde. Und so war es. Mit 23 Jahren ist er der jüngste europäische Koch, der einen Michelin-Stern gewonnen hat. Mit 27 weiht er…
Meer und Land verschmelzen in diesem Gericht, das die Philosophie von Andrea Asoli verkörpert, die von Andrea Berton berufen wurde, einen der angesagtesten und innovativsten Orte Mailands zu leiten: traditionelle Produkte, neu interpretiert mit einer Prise Inspiration und…
Es gibt einen neuen Catering-Trend in Mailand. Die großartige Andrea Berton vertraut die Küche des Pisacco Restaurants einem geborenen Koch, Andrea Asoli, an, der trotz seines jungen Alters bereits viele wichtige Ziele erreicht hat, darunter die Auszeichnung durch den berüchtigten…
Ein neues Restaurantkonzept liegt in Mailand im Trend. Die große Andrea Berton vertraut die Küche einem Kochtalent an, Andrea Asoli, der trotz seines jungen Alters bereits viele Ziele erreicht hat, darunter den Michelin-Stern
In Gorizia wird seit 1800 eine Radicchio-Sorte angebaut, die nach einem langen und mühsamen Prozess in jeder Hinsicht einer roten Rose ähnelt. Aber sein Wert liegt nicht nur in der Ästhetik, sondern auch im Geschmack…
DIE PROTAGONISTEN - Pastificio Di Martino, die Geschichte eines Familienunternehmens, das zu einem 118-Millionen-Euro-Koloss wurde. Die revolutionäre Idee von Pastificio dei Campi, die die Art und Weise verändert, die beliebtesten italienischen Gerichte zu konzipieren. Dort…
Nur einen Steinwurf von den archäologischen Ausgrabungen von Pompeji entfernt, verwirklicht ein heimatverbundener und geschichtsbegeisterter Koch einen Traum: die Erlangung eines Michelin-Sterns dank einer hochkarätigen Küche, die seine…
Nur einen Steinwurf von den archäologischen Ausgrabungen von Pompeji entfernt, gelingt es einem Küchenchef mit einer Leidenschaft für das Kochen, die Geschichte und das Territorium, einen Traum zu verwirklichen: einen Michelin-Stern mit einer Küche auf hohem Niveau zu erhalten, die ihre Wurzeln nicht vergisst.…
Vom bäuerlichen Essen zur gastronomischen Spezialität: eine außergewöhnliche Qualität einer Bohne, der Cannellino di Atina, vom Aussterben bedroht, gerettet vom Dop und die Aufnahme in die Liste der Slow-Food-Vorstände, die diese schmackhafte Hülsenfrucht ins Rampenlicht gerückt haben…
Ist es ein Verbrechen, jemanden betrunken zu machen? fragt sich Paolo Gramaglia. Was wäre, wenn es ein wunderbarer Hummer wäre, der "betrunken" war, der in der Nacht zuvor auf dem Meeresboden von mit Algen bedeckten Felsen und auf den Poseidonia-Wiesen geschwommen ist? Geruch, Geschmack und …
Es gibt ein Restaurant mit Blick auf das Kolosseum mit einem atemberaubenden Blick über die Dächer von Rom: Es ist die "Herrschaft" eines Küchenchefs, der aus Kalabrien aufgebrochen ist, um die echten Aromen des Mittelmeers und des Latiums auf das Niveau der Gourmetküche zu heben.
Als italienischer Journalist war er von 2005 bis November 2010 verantwortlicher Direktor der italienischen Journalistenagentur (AGI). Seit Mai 2014 ist er Sonderberater für Internationale Beziehungen und Kommunikation in Italien der ADA, Académie Diplomatique Africaine – International Coalition for Development. Von 2011 bis 2013 war er Redaktionskoordinator von OIL, der Energiekulturzeitschrift der Eni-Gruppe. Er schreibt auf verschiedenen Portalen über Essen und Wein, hat mit dem Restaurantführer Gambero Rosso zusammengearbeitet und ist Autor von Essens- und Weindokumentationen für Raitre