Von Modena, der Heimat des Essens und des Weins, nach einer internationalen Reise in Viareggio angekommen, gelingt es Chefkoch Valentino Cassanelli, einem Michelin-Stern, seine beiden Freunde in einer hochrangigen Küche in ständiger Bewegung wie eine Welle am Strand zu vereinen
Ein Gericht, das die gesamte „Wander“-Philosophie von Valentino Cassanelli, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef des Lux Lucis in Forte dei Marmi, vereint. Wir beginnen mit dem Kalbfleisch in seiner Heimat, der unteren Poebene, und ziehen nach Thailand, um…
Gualtiero Marchesi, der große Meister der modernen italienischen Küche, hat es von 1981 bis zu seinem Tod vor drei Jahren durchgehend auf der Speisekarte gehalten. Ein Gericht, das als Interpretationscode der großen Kulturrevolution angesehen werden kann, die Marchesi geprägt hat…
Stefano Marzetti vom luxuriösen Restaurant Mirabelle auf einer der spektakulärsten römischen Terrassen bietet ein Rezept, das sich auf die Tradition der armen Küche bezieht. Aber alles verwandelt sich dann mit nur wenigen Handgriffen in ein raffiniertes und elegantes Gericht
Für den Küchenchef des exklusiven Restaurants Mirabelle über den Dächern Roms ist die Küche eine Schmiede der Emotionen, die ein Lächeln hervorrufen muss. Seine Gerichte sind eine Synthese aus Kreativität und Emotion. Aber der erste, der überrascht sein muss, muss er sein
Der Sternekoch Davide Puleio, der vom Guide Michelin als bester junger Koch des Jahres 2020 ausgezeichnet wurde, schlägt ein Gericht aus armen Materialien mit kontrastierenden Aromen vor, das dennoch eine Eleganz von Geschmack und Stil erreicht, indem es einen edlen Käse heiratet…
Mit seiner Alicina Hosteria in Porto Ercole hat sich der neapolitanische Koch als Priester der Meeresfische etabliert. Sie gehen zu ihm, um eine respektvolle kreative Küche zu entdecken, die es versteht, innovativ zu sein, ohne sich mit dem zu überschneiden, was das Meer…
Die Philosophie von Küchenchef Ivan Silvestri von Alicina Hosteria in Porto Ercole spiegelt sich in diesem einfach zuzubereitenden Gericht wider, bei dem der Geschmack des Meeres respektiert und mit kleinen Hauchen kreativer Küche verstärkt wird, um eine perfekte Balance von…
Ein einfaches Rezept der sardischen Stachelartischocke, vorgeschlagen von Claudio Vicina, Sternekoch aus Turin. Vicina behandelt den Rohstoff mit dem Ziel, die ganze Feinheit der Artischocke hervorzuheben, begleitet von Kräutern und Gemüse mit großen gesunden Eigenschaften.
In einer historischen Residenz aus dem 500. Jahrhundert, an der einst ein Schornstein von Pilgern aus Murcia in Italien vorbeizog, lanciert Küchenchef Giacomo Pouch, der an der Schule des mit mehreren Sternen ausgezeichneten Niederkofler ausgebildet wurde, ein neues Restaurantangebot, einen Ort, an dem man sich treffen und entdecken kann …
In diesem Rezept bringt Giacomo Pouch, Küchenchef des Restaurants La Cru in der Provinz Verona, seine respektvolle kulturelle Auffassung des Territoriums und seines unverfälschten Rohstoffs zum Ausdruck, der in einem hochfeinen modernen Interpretationsschlüssel neu interpretiert wird.
Der Küchenchef des DOC-Restaurants in Borgio Verezzi veredelt ein altes ligurisches Traditionsgericht, indem er es mit der stacheligen Artischocke von Albenga anstelle von Mangold „veredelt“. Ein einfach zuzubereitendes Gericht mit tollem Geschmack.
Ein großer Koch, zwei Michelin-Sterne, die alle nach zeitgenössischer Küche streben, revolutioniert die Ikone der neapolitanischen gastronomischen Ostertradition, die Pastiera. Das Ergebnis ist ein Dessert mit futuristischem Konzept
In diesem armen Gericht steckt die Essenz Siziliens, vorgeschlagen von Martina Caruso, dem Wunderkind der italienischen Küche, der jüngsten Sterneköchin Italiens, die in ihre Salina verliebt ist. Sein Restaurant Il Signum ist ein stimmungsvoller Tempel antiker Aromen, die auf den neuesten Stand gebracht wurden…
Mit 25 war sie die jüngste Sterneköchin in der Geschichte Italiens. Drei Jahre später krönte Michelin sie zur Köchin des Jahres. Die grenzenlose Liebe zu Salina und ihren Geheimnissen. Sein Restaurant Signum ist eine innovative Lektüre…
Casatiello, eine angereicherte Version von Tortano, ist der rustikale Kuchen, der traditionell auf dem Ostertisch in Neapel nicht fehlen darf. Er wurde arm geboren, landet aber in literarischen Werken. Form und Inhalt sind eine Abhandlung über religiöse Symbolik und…
Das Rezept von Heinrich Schneider, Küchenchef mit zwei Michelin-Sternen des Restaurants Terra a Serentino, kann eine gute Erinnerung an einen Ausflug in die Berge sein, ein Rezept, das alle Aromen des Waldes enthält. Für diejenigen, die nicht in die Berge gehen…
Er lebte sein ganzes Leben in den Bergen der Sarntaler Alpen und hier gelang es Küchenchef Heinrich Schneider, sein Restaurant Terra mit zwei Michelin-Sternen zu rühmen. Und das alles auf einer Höhe von 1.600 m. Seine Küche ist…
Es wird möglich sein, mehr als 15.000 Doppelzentner Käse für die Bedürftigsten zu kaufen und gleichzeitig der Schafmilch-Lieferkette eine Chance zu geben.
Einer der außergewöhnlichsten und seltensten italienischen Käsesorten hat eine tausendjährige Geschichte, eine begrenzte Produktion, in der Territorium, Traditionen und Geschichte verdichtet sind. Sehr begehrtes Slow Food Präsidium. Wie eine Gruppe tapferer Kapitäne kämpfte, um ihre Integrität zu bewahren.
Es ist, als würde man einen Waldweg betreten und seine tiefen Düfte wahrnehmen, das Rezept von Fabrizia Meroi, Chefköchin des Restaurants Laite in Sappada, mit einem Michelin-Stern. Der wilde Geschmack von Hirsch löst sich in zarten femininen Noten auf.
Fabrizia Meroi, die in ihre Berge und Wälder verliebt ist, hat die Küche der Region mit ihrem kreativen Instinkt und ihrer Sensibilität zu hohen Zielen geführt. Michelin hat ihren Küchenchef gewählt…
Sie können Haute Cuisine mit armen Rohstoffen zubereiten, die die Geschichte eines Territoriums repräsentieren. Das von Caterina Ceraudo, Köchin mit einem Michelin-Stern, vorgeschlagene Rezept bereichert die Aromen Kalabriens, indem es mit großer Leichtigkeit auf seine gastronomischen Traditionen zurückgreift.
Mit 26 Jahren Sterneköchin, beste Köchin Italiens im Jahr 2017, bietet Caterina Ceraudo mit ihrem Restaurant Il Dattilo in Strongoli eine Wiederentdeckung der authentischsten kalabrischen Küche. Und in seinen Gerichten bekräftigt er eine Küche von intim mediterraner Einfachheit.
Maurizio Santin ließ sich von den Desserts des antiken Roms inspirieren, um aus seiner „Hochzeit“ mit der Konditorei De Vivo in Pompeji ein festliches Dessert zu machen. Das Ergebnis war eine köstliche, komplexe Zubereitung, aber es lohnt sich, es zu versuchen…
Als Sohn der Kunst, oder besser gesagt eines der Väter der italienischen Küche, erhielt Maurizio Santin in seiner Jugend eine Berufung, die Konditorei, und blieb ihr sein ganzes Leben lang treu und erntete Erfolge. In Pompeji hat ein neues anregendes Kapitel aufgeschlagen.
Der Küchenchef von La Terrazza des Eden Hotels, ein Michelin-Stern, bietet eine Originalversion eines der ikonischen Gerichte der beliebten römischen Küche, die gemäß den innovativen und gesunden Prinzipien seiner kulinarischen Philosophie völlig neu interpretiert wurde.
Der Sternekoch des historischen Restaurants des Eden Hotels in der Hauptstadt kombiniert die Küche seiner Herkunft mit der römischen Inspiration und filtert sie durch Innovation und das Studium wissenschaftlicher Methoden für eine hochwertige Wellness-Küche.
Die von Daniela Lancioni kuratierte Ausstellung präsentiert über 80 Werke, datiert von 1959 bis 2018, aus öffentlichen und privaten, europäischen und amerikanischen Sammlungen.
Der Küchenchef des La Limonia in Turin gehört zur neuen Generation der Haute Cuisine, die von seiner Arztfamilie eine Kultur der gesunden Ernährung und deren Auswirkungen auf die menschliche Natur geerbt hat. Beginnend mit Respekt für alles…
Ein raffinierter Risotto-Vorschlag des Küchenchefs von La Limonaia in Turin, der mit Kontrasten und Leichtigkeit spielt, mit der ursprünglichen Note von Peterskraut, das in der Kräutermedizin wegen seiner krampflösenden und harntreibenden Eigenschaften verwendet wird, die seiner…
Einer der großen Meister der italienischen Konditorei verstirbt im Alter von 55 Jahren. Er kämpfte bis zuletzt, während er in seinem Labor in Sant'Egidio di Monte Albino in der Provinz Salerno arbeitete. Ein Leben voller Premieren und Erfolge
Zehn Jahre nach seiner Teilnahme an der 54. Ausgabe der Biennale von Venedig im irakischen Pavillon kommt der irakisch-amerikanische Künstler Ahmed Alsoudani nach Rom. Eine wichtige Retrospektive vom 26. März bis 20. September 2020 im Palazzo Cipolla.
Geboren im Herzen Roms, im Stadtviertel Regola, wo die Impfärzte lebten, gilt der Ochsenschwanz als „Königin“ des fünften Viertels. Der Küchenchef aus den Marken verleiht diesem Klassiker der armen römischen Küche neuen Adel, ein komplexes Gericht, aber…
Große Schulen in Italien und im Ausland, ein prestigeträchtiger Job in einem der luxuriösesten Gourmetrestaurants am Comer See, dann die Entscheidung des Küchenchefs, in Palermo im Gagini Social Restaurant zu landen, mit einem ehrgeizigen Projekt, um eine neue…
In Italien gibt es eine gesetzlich geschützte besondere Form des Weinbaus, die auf über 30 Meter über dem Meeresspiegel gelegenen Flächen mit einer Neigung von mehr als 500% stattfindet - Hier das Manifest und die Initiativen für…
Der Gambero Rosso Guide der italienischen Eisdielen verlieh „Gnomo Gelato“ die Tre Coni (die höchste Auszeichnung) und die besondere Erwähnung für Schokolade. Hier ist die vollständige Rangliste der Tre Coni (Kommandos der Lombardei mit 11 Eisdielen).
Pino Cuttaia, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneter Küchenchef von La Madia in Licata, adelt ein Produkt der sizilianischen Bauerngeschichte, indem er es in einer eleganten und delikaten Version vorschlägt, die seine Aromen verstärkt
Pino Cuttaia, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneter Koch im La Madia in Licata, verbindet die Strenge seiner piemontesischen Trainingserfahrungen mit der Wärme und Leidenschaft seines Siziliens, die in der Küche zu sehen sind, mit dem poetischen Blick der Erinnerung und Forschung …
Für Fermentationsliebhaber öffnet „Latta“ in Rom im Industriekomplex des ehemaligen Mulini Biondi im Stadtteil Ostiense, ein moderner Ort von 250 Quadratmetern, inspiriert von den amerikanischen Soda-Bars der 50er Jahre, der fermentierte Produkte, Mischungen, Apfelwein, Bier …
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das die ganze Philosophie des Küchenchefs von Treviso, Giancarlo Pasin, zum Ausdruck bringt: eine Küche, die das Territorium und seine Rohstoffe mit einer Prise Fantasie respektiert.
In seinem Restaurant in Dosson ist der Radicchio Tardivo di Treviso der absolute Protagonist der Küche. Eine Karriere, die aus der Begegnung und Wahlverwandtschaft mit dem großen Gastronomen Giuseppe Maffioli und aus der Leidenschaft für die gastronomischen Traditionen des Territoriums entstanden ist, die mit Fantasie neu entdeckt wurden.
Ein Monat voller Festivals und Ausstellungen in Venetien, um den seit dem 500. Jahrhundert bekannten Roten Radicchio von Treviso zu feiern. Radicchio Tardivo g.g.A. ist der Protagonist in der Küche großer Köche. Für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist es vergleichbar mit einer Reiseapotheke. Beten…
Davide Palluda, der Sternekoch aus Canale, der mit seiner Kreativität das gastronomische Erbe des Roero, einer Region, die darauf wartet, entdeckt zu werden, wiederbelebt hat. Großartige Schule, große Liebe zum Rohstoff und totale Hingabe, die Schlüssel zum Erfolg
Die Maxi-Ausstellung "Raffaello", die am 5. März 2020 in der Scuderie del Quirinale eröffnet wird, ist der Höhepunkt der weltweiten Feierlichkeiten zum 500. Todestag des Malers aus Urbino und stellt das Flaggschiff des von genehmigten Programms dar das eigens eingerichtete Nationalkomitee...
Davide Palluda, piemontesischer Sternekoch, ließ sich von der Straßenküche Siziliens inspirieren, um eine glückliche Kontamination der Aromen zwischen denen seines Territoriums, dem Roero, einer kostbaren Enklave italienischer Speisen und Weine, deren stolzer Fahnenträger Palluda ist, und den mediterranen Geschmacksrichtungen ,…
In Montemerano, einem der schönsten Dörfer Italiens aus dem XNUMX. Jahrhundert, ist Valeria Piccini, Köchin mit zwei Michelin-Sternen, das Wunder gelungen, die ärmliche bäuerliche Küche der toskanischen Maremma zu kulinarischem Adel zu erheben.
Valeria Piccini, Küchenchefin des Restaurants Da Caino in Montemerano, zwei Michelin-Sterne, bietet ein Rezept aus der Maremma-Tradition an, die Acquacotta dei butteri, ein Gericht, das in seiner Einfachheit den Geschmack der Geschichte unverändert bewahrt
Der gebürtige Triestina, aber Friaul aus Berufung, explodierte der Sternekoch innerhalb weniger Jahre, um den Platz von Cracco bei Masterchef einzunehmen. Die kühne Wahl eines Restaurants wenige Schritte von der slowenischen Grenze als Akt der Liebe…
Eine wahrsagende Süßigkeit für das neue Jahr, die auf die Römerzeit zurückgeht, bleibt dank einer Firma in Piano di Sorrento in der neapolitanischen und sorrentinischen Tradition lebendig. Die fünf Dinge, die man an Silvester unbedingt essen sollte. Die Tradition der Feige…
Ein originelles Rezept, das nach Weihnachten duftet, vorgeschlagen von Sterneköchin Antonia Klugman. Ein Weihnachtsfest im Wald mit den Düften der Region, von Tannen über Trüffel bis hin zu Brombeeren und Blaubeeren, interpretiert mit großer Kreativität und Zartheit, wie es in seiner Art ist.
Am Strand von Marina del Cantone, der weltweit durch Spaghetti mit Zucchini berühmt wurde und wo es eine hohe Konzentration an großen internationalen Köchen gibt, etablierte sich der junge Mollo für seine kreative lokale Küche, indem er ständig Umami verfolgte.
Ein Gericht, das die Synthese der Aromen der Küste von Sorrento verkörpert, von der Femminiello-Zitrone bis zu den Walnüssen, die vom jungen, aber bereits etablierten Küchenchef der Bucht von Nerano auf kreative Weise und seinem Stil zubereitet werden. Die Geschichte von…
Ein Rezept, das die ganze Inspiration des jungen, aber bereits etablierten Küchenchefs von Cascina Vittoria in der Gegend von Pavia enthält. Wir beginnen mit einfachen Zutaten, um ein raffiniertes gastronomisches Angebot zu kreieren, und die Tradition wird zum Ausgangspunkt für gewagte Spiele mit Texturen…
Ein junger Koch mit ausgezeichneter Schule entsteht, der sich zwischen einer hochwertigen Küche, die Tradition und Erfindung verbindet, und der Liebe zu Sauerteigprodukten und Pizzen aufteilt. In seiner Cascina Vittoria in der Gegend von Pavia führt er einen 360-Grad-Vorschlag ohne Fächer durch…
Sein traditioneller Panettone wurde von einer renommierten Jury unter dem Vorsitz von Iginio Massari als bester handwerklicher Panettone Italiens anerkannt. Die Geschichte einer zufällig entstandenen Leidenschaft für Gebäck, die ihn dazu brachte, sich verschiedenen Herausforderungen zu stellen und sie zu gewinnen…
Fausto Bertolini, Besitzer des „Casa del dolce“ in Cologna Veneta, ist der diesjährige Gewinner des Panettone Day, der von einer Jury unter dem Vorsitz von Iginio Massari, dem König der italienischen Konditoren, verliehen wird.
Ein saisonales Rezept mit traditionellen Elementen, das Küchenchef Stefano Riva von L'Osteria dello Streccilolo in Robbiate in einem raffinierten Vorschlag wieder aufgreift, der seine Aromen verstärkt
Der Chianti Classico 2016 der Fattoria San Giusto in Rentennano belegt den dritten Platz in der Weltrangliste des Wine Spectator. Frankreich steht mit einem Bordeaux Chateau Leoville Barton St-Julien auf dem ersten Podium. Die Weine der Vereinigten Staaten großartig…
Er verließ die Basilikata als junger Mann, um die Geheimnisse des Handwerks von großen Köchen in Italien und der ganzen Welt zu lernen. Aber er versprach sich, nach Matera zurückzukehren und dort sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Das Versprechen…
Pizza in Schwarz ist eine Hommage, die der Sternekoch von Matera Vitantonio Lombardo seinem Freund Davide Scabin vom Restaurant Combal.zero in Turin erweist, Autor eines denkwürdigen respektlosen und visionären Gerichts, Black is Black, Spaghetti mit schwarzen…
Die Pizzeria Caiazzo ist voller Auszeichnungen. Martucci aus Caserta gewinnt den Preis für die beste zeitgenössische Pizza. Auch zwei Frauen wurden ausgezeichnet. Der beste junge Pizzabäcker des Jahres steht in Frosinone
Eine Zucchiniblüte, ein traditionelles Rezept der ärmlichen Küche des römisch-jüdischen Ghettos, wird mit Heinz Beck, dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Koch im La Pergola del Rome Cavalieri, in eine Kochkunst auf höchstem Niveau verwandelt.
Die Geschichte eines XNUMX-jährigen deutschen Rebellen, der Maler werden will, aber sein Vater ist nicht einverstanden und er meldet sich aus Trotz in einer Kochschule an. Dann wird er einer der größten internationalen Köche und ist seitdem total in Italien verliebt…
Ein Markt, der ein Einzugsgebiet von 450 Millionen Menschen betrifft und hochstrategisch ist. Italienische und ausländische Experten, ausgewählte Käufer, Unternehmen, um Wachstums- und Handelsaussichten zu erkunden. Aber auch gastronomische Veranstaltungen
Erst Schüler, dann Freund, dann Erbe, dann Nachfolger des großen Angelo Paracucchi, in der legendären "Locanda dell'Angelo" in Ameglia hat Küchenchef Mauro Ricciardi, Michelin-Stern, alle Stufen in der Küche verbrannt. Und wenn man bedenkt, dass alles mit einem Job bei ENEL beginnt.
Ein einfach zuzubereitendes Gericht für alle Jahreszeiten, das der Sternekoch, Erbe des großen Paracucchi, den First&Food-Lesern anbietet, um die Aromen seines Liguriens in seiner ganzen Einfachheit zu vermitteln.
Die Siegerehrung im Kongresszentrum La Nuvola. Die besten Pizzabäcker werden mit zwei Preisen ausgezeichnet: Bester männlicher Pizzabäcker, bester weiblicher Pizzabäcker. Die Liste der 100 Pizzerien
Der Küchenchef des Castel di Sangro bestätigt die bereits im vergangenen Jahr erlangte Vormachtstellung für die Jury des italienischen Restaurantführers. Antonino Cannavacciuolo wurde um eine Position zurückgestuft. Neu in diesem Jahr sind die Preise für die besten Versprechen von morgen unter 30. ALLE…
Ein Rezept, das mit Kindheitserinnerungen verknüpft ist, ist das Rezept der beiden Sterneköche Sandro und Maurizio Serva im La Trota in Rivodutri. Es war der Snack, der den Kindern in Rivodutri gegeben wurde. Offensichtlich überarbeitet und mit tollen Effekten veredelt…
Im Rivodutri, dem einzigen mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Europa, das sich dem Fluss- und Seefisch verschrieben hat. Die Brüder Sandro und Maurizio Serva, die von ihren Eltern den Respekt und die Leidenschaft für die unberührte Natur dieser Orte geerbt haben, haben es geschafft,…
Ein Gericht, das die ganze Philosophie des Sternekochs Agostino Buillas, des Café Quinson im Aostatal, verkörpert: Tradition in Moderne und Bezug zu den Düften seines Berges
Wenige Orte, ruhige Zeiten, frisch zubereitete Gerichte, lokale Produkte: Essen im Sternerestaurant Cafè Quinson von Agostino Buillas im Aostatal ist gleichbedeutend mit dem Hören einer faszinierenden Berggeschichte vergangener Zeiten, aber eingetaucht in die Gegenwart.
Ein Möbelunternehmer beschließt, seinem Land, Friuli VG, mit einem Wein zu huldigen, der die Aromen der Region zum Ausdruck bringt, indem er auch einen neuen Stil für Collio-Weine einführt: schmackhaftere und frischere Weine, die…
Anticoli Corrado, das schöne Dorf an den Hängen der Simbruini-Berge, berühmt für die Schönheit seiner Modelle, ein Ort, der in der Vergangenheit traditionell von großen Künstlern wie Pablo Picasso, Fausto Pirandello, Felice Carena, Arturo Martini, Giuseppe Capogrossi besucht wurde, Oskar Kokoschka, Efisio…
Zehn Restaurants, die die fünf Hüte erhalten haben, die maximale Stimmenzahl. Der Direktor des Guide, Vizzari, beklagt jedoch, dass die italienische Küche trotz ihrer hohen Qualität keine große Fermentation zeigt. Wenige Neuheiten in der Mittelklasse. Ein Vademekum aus …
200 Werke aus Institutionen und Privatsammlungen rekonstruieren die Reise eines der Meister der künstlerischen Debatte des XNUMX. Jahrhunderts, die für seine kontinuierliche Suche nach Kontaminationen außerhalb der Grenzen einer einzelnen Disziplin von großer Relevanz ist.
Daniel Canzian, den Gualtiero Marchesi neun Jahre lang an seiner Seite haben wollte, erklärt die Konzepte seiner Küchenphilosophie: die Tradition wiederherstellen, um in die Zukunft zu blicken, ausgehend von der Natur, um eine neue Renaissance der italienischen Spitzenküche zu bekräftigen…
Für Daniel Canzian, einen Schüler von Gualtiero Marchesi, sollte das Kochen mit den Parametern der Kunst beurteilt werden. Hier schlägt er ein Gericht vor, das sich in seiner Überhöhung elementarer Aromen ästhetisch auf ein Gemälde von Boccioni bezieht.
Küchenchef Nicola Russo bietet ein Gericht der authentischsten und ältesten Tradition der Capitanata an, ein schlechtes Rezept aus der Vergangenheit, als sich die Bewohner der Terrassen damit zufrieden geben mussten, nur das fünfte Viertel des geschlachteten Fleisches zu essen. In…
Ein Restaurant wie ein virtueller historischer Roman der Capitanata. Hier belebt und entdeckt der Küchenchef aus Foggia die Aromen der kargen Küche der Terrassen wieder und hebt sie auf gastronomisches Niveau der Exzellenz
Der große Küchenchef der Villa Feltrinelli, zwei Michelin-Sterne, bietet auf der Speisekarte einen Salat aus 120 Baum- und Blumenessenzen an, seine Visitenkarte einer Küche, die ein künstlerisch-gastronomisches Ereignis ist, das mit dem Kunden unter Einbeziehung der Sinne in Dialog tritt…
Ein komplexes, aber lesbares Gericht in all seinen Bestandteilen, wie es der Stil von Stefano Baiocco ist, dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchef der exklusiven Villa Feltrinelli am Gardasee. Kunstvoll konstruierte Einfachheit.
Die von Elena Crippa, Curator of Modern and Contemporary British Art, Tate, kuratierte Ausstellung „Bacon Freud, The School of London“, die bis zum 23. Februar 2020 geöffnet bleibt, wurde durch eine außerordentliche Leihgabe der Tate…
Ironie und künstlerischer Illusionismus in diesem Gericht des Ampezzo-Kochs Roberto Ottone, der es liebt, traditionelle Dinge, in diesem Fall gewöhnliche Fische, die das ganze Jahr über zu finden sind, mit einem starken innovativen Impuls zu behandeln.
Der Küchenchef des raffinierten Baita Pié Tofane in Cortina d'Ampezzo spielt zwischen Aromen und Ästhetik in einer ständigen Herausforderung für eine hochwertige Küche, die das große italienische Erbe der Tradition respektiert
Der Gambero Rosso Guide zeichnet eine Karte der besten italienischen Bars. Lombardei an der Spitze von allen. Das Restaurant von Niko Romito wurde für sein innovatives Format, das den alten Snack auf Brotbasis neu entdeckt, mit der „Bar des Jahres“ ausgezeichnet.
Vorbei an der großen Schule des renommierten George V in Paris, dem einzigen Italiener in einer Brigade von 80 französischen Köchen, kam Pietro Penna in Manduria in einem Schloss aus den frühen 900er Jahren an, wo er lokale Traditionen mit internationalen Techniken kombiniert…
Lokale Aromen für das Rezept des Salento-Kochs, der die Sache in einem Schloss in Manduria behandelt und sie durch seine Erfahrungen an der französischen High School interpretiert
In der Formel des trendigen Mailänder Restaurants IT Restaurant, das von Ibiza importiert wurde, bietet der Küchenchef aus Salerno Gerichte an, die es verstehen, mediterran-neapolitanische Tradition und Moderne in einem Umfeld zu verbinden, in dem auch Musik eine Rolle spielt
Der Küchenchef des IT Restaurants bietet ein emblematisches Gericht seiner beruflichen Laufbahn: Einflüsse aus dem Norden und Süden verschmelzen Tradition und Moderne
Ein Rezept, das den ganzen Erfindungsreichtum des Küchenchefs aus den Abruzzen, Enzo di Pasquale, in sich trägt, der seine Küche nach ganz persönlichen Geschmacksskalen zusammengestellt hat.
Die Revolution des jungen Küchenchefs in Giulianova: In seinem Restaurant wird nicht die traditionelle Reihenfolge der Speisen respektiert, sondern die Bewertung, die Di Pasquale nach dem Grad der geschmacklichen Intensität vergibt. Alle Frucht der großen Schule seiner Meister,…
Ferdinando Palomba, der an der Schule großer Sterneköche in Italien und im Ausland ausgebildet wurde, leitet die Küche des trendigen Café-Restaurants in Mailand mit Strenge und Stil und schlägt eine neu interpretierte mediterrane Küche vor, die von der Philosophie der drei großen Meister Gennarino Esposito inspiriert ist…
Ein raffiniertes Gericht, das Küchenchef Ferdinando Palomba im Armani Emporio Armani Café und Restaurant in Mailand vorschlägt. Mediterrane Aromen, interpretiert mit großer Strenge und Stil.
Der Name macht ihm keine Ehre für seine Qualität und seine Geschichte, aber der Zitella-Apfel, spät, langlebig und duftend, entdeckt eine neue Quelle, die in Süßwaren verwendet wird. Das Zitella-Apfel-Panettone-Rezept von Konditormeister Gerri …
Die Cantina Sociale Colli Fiorentini und die Universität Florenz vergleichen die Entwicklung des Weins in Stahl-, Holz-, Terrakotta- und Betonbehältern. Die erste Gärung in Terrakottagläsern vor 6000 Jahren in einem Kloster in Georgia. Tradition ist Erbe…
Der in Lucca als Sohn sizilianischer Eltern geborene junge Küchenchef hat ein raffiniertes Bistro-Restaurant mit 16 Sitzplätzen auf einem Hügel in der Madonie eröffnet, wo er lokale Produkte anbietet, die er persönlich entdeckt. Mutige Wahl mit Erfolg gekrönt. In einem Jahr…
Moderne und Tradition im Rezept des sizilianisch-florentinischen Bib-Gourmand-Kochs, der sich in den Madonie-Bergen niedergelassen hat. Typisch für seine Küche ist eher die Neuerfindung als die Neuinterpretation der authentischsten Produkte des Territoriums.
Zwei Michelin-Sterne in Italien und einer in Hongkong, der große internationale Küchenchef ist seit 20 Jahren in Brescia italienisiert und kombiniert unsere Aromen mit den Techniken der Küche von jenseits der Alpen
Als italienischer Journalist war er von 2005 bis November 2010 verantwortlicher Direktor der italienischen Journalistenagentur (AGI). Seit Mai 2014 ist er Sonderberater für Internationale Beziehungen und Kommunikation in Italien der ADA, Académie Diplomatique Africaine – International Coalition for Development. Von 2011 bis 2013 war er Redaktionskoordinator von OIL, der Energiekulturzeitschrift der Eni-Gruppe. Er schreibt auf verschiedenen Portalen über Essen und Wein, hat mit dem Restaurantführer Gambero Rosso zusammengearbeitet und ist Autor von Essens- und Weindokumentationen für Raitre