Reichhaltiges Menü für dieses Herbstwochenende (auch wenn das Klima noch halbsommerlich ist) auf Erste&Essen, die FIRSTonline-Website für 360-Grad-Lebensmittel. Der Koch der Woche ist der junge, aber schon sehr maßgebende Andrea Kanzian, den Gualtiero Marchesi neun Jahre lang an seiner Seite haben wollte und der heute in Mailand ein Haute-Cuisine-Restaurant betreibt. Die Konzepte seiner Küchenphilosophie sind klar: die Tradition wiederherstellen, um in die Zukunft zu blicken, und ausgehend von der Natur eine neue Renaissance der italienischen Spitzenküche zu bekräftigen. Canzian ist unter anderem dafür bekannt, anlässlich der Mailänder Scala-Premiere am 7. Dezember zu kochen, wenn 500 Menschen in der lombardischen Hauptstadt eintreffen, darunter Staatsoberhäupter, Unternehmer, Künstler, Diplomaten, Wissenschaftler, Nobelpreisträger , Exponenten der Welt politisch und kulturell.
First&Food bietet auch ein Rezept von Canzian, Il „Divisionismus in der Küche“, ein Risotto, das sich in der Überhöhung elementarer Aromen ästhetisch auf ein Gemälde von Boccioni bezieht. In den Rubriken der Gastronomie- und Weinseite gibt es auch Updates zu den Stars dieser Saison, von der wertvollen Trüffel bis zu den beliebtesten Kastanien.
