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Gebäck-Weltmeisterschaft: Japan zuerst, Italien erobert das dritte Podium

Italien hatte den ersten Platz belegt bei der Ausgabe von 1921. Das diesjährige Thema war der Klimawandel. Das italienische Team hat sich in Kreationen mit umweltfreundlichen Rohstoffen und ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe ausgedrückt

Gebäck-Weltmeisterschaft: Japan zuerst, Italien erobert das dritte Podium

Großes Statement für die Italienisches Team bei den Konditoreiweltmeisterschaftenwas sind Sie? in Lyon statt. Das Tricolor-Team eroberte die Dritter Platz hinter Japan und Frankreich. Es ist nicht ungewöhnlich, dass die italienische Konditorei auf dem Podium der prestigeträchtigsten internationalen Konditoreiwettbewerbe steht, die 1989 nach dem Willen von MOF Gabriel Paillasson mit der Absicht ins Leben gerufen wurden, die Professionalität der weltweiten Konditorei zu fördern und zu verbessern, ein Wettbewerb, der jeden Tag stattfindet zwei Jahre.  Bereits 1921 hatte Italien die Goldmedaille gewonnen mit einem Team bestehend aus Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, Massimo Pica unter dem Vorsitz von Alessandro Dalmasso.

Das italienische Team unter der technischen Leitung von Emmanuele Forcone

Dieses Jahr Team bestehend aus Martina Brachetti, Alessandro Petito, Jacopo Zorzi, mit der technischen Leitung von Emmanuele Forconund einer der jüngsten Meister der Italian Pastry Masters Academy, 4-facher italienischer Meister der Konditorei und Weltmeister der Konditorei im Jahr 2015 und die Aufsicht des Präsidenten des Club Italia Alessandro Dalmassoder es musste sich mit der erbitterten Konkurrenz Japans bei seinem dritten Sieg in der Geschichte des Wettbewerbs und Frankreichs messen zum Thema Klimawandel. Das Rennen fand statt innerhalb von zehn Stunden, in dem sich die Teams an einer Reihe von Vorbereitungen versuchen mussten, die mit gemacht wurden umweltfreundliche Rohstoffe, ohne Verwendung von Zusatzstoffen und Farbstoffen Dazu gehörten Desserts zum Teilen, Eistorten, eine Skulptur aus Zucker und Schokolade und aus dunkler Schokolade. Es ging im Grunde darum, zweiundvierzig Desserts zuzubereiten, die drei künstlerische Stücke enthalten mussten, darunter eines aus geformtem Wassereis.

Das diesjährige Thema: Klimawandel

Jacopo Zorzi, 33 Jahre alt, wurde bei CAST Alimenti als Student der Höheren Konditorausbildung ausgebildet und verfeinerte seine Professionalität in Italien und im Ausland und insbesondere im Restaurant Cipriani in Abu Dhabi. Ein Jahr jünger Alessandro Petito, Besitzer des Bistrot in Castellanza, wurde bei Sigep 2017 mit der Goldmedaille für das beste Stück Zucker ausgezeichnet. Martina Brachetti, wurde im Maison von Meister Pierre Hermé ausgebildet und bekleidet die Rolle des Commis Pastry in Heinz Becks Restaurant "La Pergola" in Rom

Alle Kreationen mit umweltfreundlichen Rohstoffen und ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe

21 Teams aus der ganzen Welt, bestehend aus jungen Konditoren, werden für die Lyon Pastry Championships ausgewählt. Dort Der Wettbewerb findet an 2 Tagen statt und die Konditoren haben 10 Stunden Zeit, um ihre Kreationen herzustellen. Jedes Team besteht aus 3 Mitgliedern, darunter 1 Eismacher, 1 Konditor und 1 Chocolatier. Jedes Jahr wird jedem Team ein gemeinsames Thema auferlegt. Das Finale umfasst: drei Mannschaften, die sich nach dem Afrikanischen Nationen-Pokal qualifiziert haben; drei Mannschaften qualifizierten sich nach dem Europapokal; drei Teams qualifizierten sich nach dem Asia Pastry Cup (Asien-Pazifik); drei Teams qualifizierten sich nach der Copa Maya (Lateinamerika); die sieben besten Teams der letzten drei Ausgaben.

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