Es ist das Fest der Liebenden, ein Tag, der der Liebe gewidmet ist, ein Tag, an dem Paare Karten, Blumen, Pralinen, Eintrittskarten oder andere Formen der Widmung austauschen. Der Valentinstag wird auf der ganzen Welt am 14. Februar gefeiert und ist eigentlich ein christliches Fest zu Ehren des christlichen Märtyrers Valentin von Terni, das 496 von Papst Gelasius I. ins Leben gerufen wurde und sich mit dem alten heidnischen Fest von Lupercalia überschneidet, mit dem Ziel der Christianisierung der römische Feiertag. Tatsächlich ist der Valentinstag durch spätere Volkstraditionen in vielen Ländern der Welt auch zu einem bedeutenden kulturellen, religiösen und vor allem kommerziellen Fest der romantischen Liebe geworden, obwohl er nicht als offizieller Feiertag gilt.
Was die Lupercalia betrifft, die von der katholischen Kirche verurteilt wurde, muss daran erinnert werden, dass es sich im antiken Rom um einen Brauch handelte, der mit dem Kreislauf von Tod und Wiedergeburt der Natur, mit der Untergrabung von Regeln und der Zerstörung der Ordnung verbunden war, um der Welt und der Gesellschaft zu ermöglichen – so dachte er – um sich zu reinigen und wiedergeboren zu werden. Diese Feierlichkeiten wurden von verschiedenen Ritualen, Maskeraden, Prozessionen und Tagen begleitet, an denen die Diener die Stelle der Herren einnahmen und umgekehrt, mit dem Ziel, durch die Nachstellung des ursprünglichen Chaos einen Prozess der Wiedergeburt auszulösen.
Insbesondere erforderten einige archaische Fruchtbarkeitspraktiken, dass sich die Frauen Roms mitten auf der Straße Schlägen von Gruppen junger nackter Männer aussetzten, die mit Zweigbündeln bewaffnet waren, die mit Schnüren zusammengebunden waren. Durch die Auspeitschung dieser Männer, die in den angestammten und göttlichen Zustand der freien Sexualität „regressierten“, der durch den ländlichen Gott Faunus-Wolf verkörpert wurde, erhielten Frauen einen Segen, der ihre Fruchtbarkeit begünstigte.
Die Geschichte des Valentinstags, von einem ausschweifenden heidnischen Feiertag bis zu einer religiösen Feier, die uns die Lupercalia vergessen lässt
Zurück zum Valentinstag: Die Legende besagt, dass der Heilige einem armen Mädchen einen Geldbetrag schenkte, der als Mitgift für ihre Hochzeit benötigt wurde, die ohne diesen Geldbetrag nicht gefeiert worden wäre, wodurch das Mädchen entblößt wurde, ohne Mittel und ohne jede andere Möglichkeit Unterstützung, auf die Gefahr des Untergangs. Das großzügige Geschenk – Frucht der Liebe und auf Liebe ausgerichtet – hätte daher die Tradition begründet, den heiligen Bischof Valentin als Beschützer der Liebenden zu betrachten.
Daher die Tradition, dass Liebende Versprechen, Briefe ewiger Liebe, Geschenke und vor allem viele Süßigkeiten, insbesondere Schokolade, austauschen.
Es lässt sich nur allzu leicht vorhersagen, dass sich die kommerzielle Industrie kopfüber in diese Party stürzen wird. Die Greeting Card Association schätzt, dass am 14. Februar jedes Jahr etwa eine Milliarde Grußkarten verschickt werden. Damit liegt dieser Jahrestag im Vergleich zu Weihnachten an zweiter Stelle in Bezug auf die Anzahl der gekauften und versendeten Karten.
Das ikonische Dessert für Italienliebhaber in unserem Land ist zweifellos das Bacio Perugina. Seine Ursprünge reichen bis ins Jahr 1920 zurück.
Die Stiftung Magnani Rocca widmete ihm eine Studie: Geschichte des Perugina-Kusses, des berühmtesten Kusses in der Werbung: „Es gibt kein traumhafteres und verträumteres Bild, intensiver ekstatisch, das die Liebe zum Sünder führt, als das, das für den Kuss geschaffen wurde.“ Baci Perugina-Plakat. Ein Meisterwerk an Süße und zugleich Erotik, auch in der verbotenen Form von Schokolade.“
Die Geschichte des Perugina-Kusses: Erst „Fick“, dann die Idee, sich an die Brust einer Frau zu erinnern
Der Kuss sollte ursprünglich „Cazzotto“ heißen, weil er eine Form hatte, die den Knöcheln einer zur Faust geschlossenen Hand ähnelte. In Wirklichkeit handelte es sich um eine Schokolade, die erfunden wurde, um die Verarbeitungsabfälle der anderen Produkte des Süßwarenunternehmens zu verwerten, eine Füllung aus Gianduia-Schokolade, gehackten Haselnüssen und einer ganzen Haselnuss, alles überzogen mit dunkler Luisa-Schokolade.
Doch sofort erschien ein unpassender Name, der die Öffentlichkeit zum Kauf unter diesem Namen einlud. Daher die Intuition von Giovanni Buitoni, einem jungen Verwalter von Perugina, der ihm den Namen „Bacio“ gab und die Form auf witzige Weise von einer Punschform in eine kleine und zarte Frauenbrust änderte. Ein weiterer Beitrag kam von Federico Seneca, Maler, Grafikdesigner, Werbetreibender und künstlerischer Leiter von Perugina, der das Liebespaar auf blauem Hintergrund erfand, inspiriert von Hayez‘ berühmtem Kuss.
„Er malt den Hintergrund neu und löscht jede räumliche Umgebung aus. Seneca modifizierte die Kleidung der Protagonisten, aktualisierte sie und machte sie moderner.“ In einem ruhigen Abendhimmel, der von tiefer Stille dominiert wird, stechen die Silhouettenbilder der beiden Liebenden in ewiger Umarmung hervor.
Trotz seines bekanntesten Werks entscheidet sich Seneca dafür, die Position der weiblichen Figur zu verändern, um im Paar ein Gefühl größerer Intimität und Komplizenschaft hervorzurufen und es in einem unvergänglichen Kuss zu kristallisieren.“
Die erste Werbung: ein Liebespaar auf blauem Hintergrund, inspiriert von Hayez‘ berühmtem Kuss.
Und es war immer Seneca, der einige Zeit später die Pralinen mit den berühmten Schriftrollen in der silbernen Hülle (der Farbe des Mondlichts) begleitete. Der Auftakt einer hundertjährigen Tradition war die geistreiche Aufschrift „Besser ein Kuss heute als eine Henne morgen“, wie der lateinische Philosoph Seneca, um Verwirrung zu stiften. Es folgten Zitate von Künstlern, Dichtern, Schriftstellern, Essayisten, Philosophen, historischen Persönlichkeiten und berühmten Männern und Frauen. Ein historisches Kapitel der berühmten Fabrik, das in den letzten Tagen mit der Entscheidung abgeschlossen wurde, die Karten an aktuelle und zukünftige Zeiten anzupassen und sich vor allem an ein junges Publikum zu richten, indem Emoticons anstelle von Schrift eingeführt werden.
Der von Perugina zur Feier des Valentinstags vorgeschlagene glutenfreie Schokoladenkuchen ist von Meister Chocolatier Alberto Farinelli signiert, ein süßer Vorschlag für Verliebte am süßesten Tag des Jahres.
Das Rezept für glutenfreien Perugina-Schokoladenkuchen zum Valentinstag
Zutaten:
Für den Kuchen
100 g Butter
90 g Vanillepuderzucker
150 g Perugina® GranBlocco Extra Dunkle Schokolade 50 %
6 Eier
100 g Puderzucker
85 g Reismehl
45 g Kartoffelstärke
½ Päckchen Backpulver für Desserts
Für diplomatische Sahne
500 g Vollmilch
130 g Zucker
25 g Maisstärke (Maismehl)
25 g Reisstärke
150 g Perugina® GranBlocco Extra Dunkle Schokolade 50 %
30 g Perugina® Bitterkakaopulver
6 Eigelb
1 Vanilleschote
300 g frische Sahne für Desserts
Prozess
Kuchenzubereitung
Die zuvor gehackte Perugina GranBlocco Extra Dark Schokolade 50 % im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die weiche Butter bei Zimmertemperatur mit einem elektrischen Schneebesen mit dem Puderzucker aufschlagen. Gießen Sie die noch warme Perugina GranBlocco Extra Dark Chocolate 50% (ca. 35°) in die Butter-Zucker-Mischung.
Geben Sie das Eigelb hinzu, nachdem Sie es vom Eiweiß getrennt haben, und schlagen Sie weiter. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen. Geben Sie sie abwechselnd mit den zusammengesiebten Mehlen und der Hefe zur Mischung und vermischen Sie alles vorsichtig.
In eine zuvor mit Butter bestrichene Pfanne mit 24 cm Durchmesser füllen. Für etwa 175 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 40 °C geben. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung von Diplomatencreme
In einem großen Topf die Milch mit der Vanille aufkochen. Das Eigelb mit dem gesiebten Zucker, der Stärke und dem Kakao in eine Schüssel geben und gut verrühren. Um die Mischung zu verdünnen, fügen Sie ein paar Esslöffel heiße Milch hinzu. Alles mit der kochenden Milch in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.
Vom Herd nehmen, die zuvor gehackte Perugina GranBlocco Zartbitterschokolade Extra 50 % hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen. Schlagen Sie die Sahne für Desserts, vorzugsweise im Kühlschrank, auf, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Die Schlagsahne zur sehr kalten Sahne geben, vorsichtig verrühren und die Mischung bis zum Abfüllen in den Kühlschrank stellen.
Zusammensetzung des Kuchens
Nehmen Sie den abgekühlten Kuchen und formen Sie mit einer Herzform (maximal 10 cm Durchmesser) zwei davon.
Die Herzen halbieren und mit einem Spritzbeutel mit der Schoko-Diplomatencreme füllen. Schließen Sie den Kuchen und dekorieren Sie die Oberseite mit Sahne- und Himbeerbüscheln
Rat
Verwenden Sie lieber frische Sahne als haltbare Sahne und stellen Sie diese mindestens eine halbe Stunde vor der Verwendung in den Kühlschrank. Achten Sie beim Schlagen darauf, dass Sie mit dem Schlagen aufhören, wenn es sehr fest und vollmundig ist, da sonst die Gefahr besteht, dass sich der Fettanteil vom flüssigen Teil trennt und es unbrauchbar wird.
