Zwischen Ligurien und der Toskana, in einem Produktionsbereich ab Die Cinque Terre führt durch Luni und endet am Fuße der Apuanischen Alpen In der Nähe der historischen Marmorsteinbrüche von Carrara, in einer Gegend la Historische Lunigiana mit 5000-jähriger Geschichte, die sich seit der Römerzeit stark für den Weinanbau eignet, die Unternehmensphilosophie, die in der vertreten istDer Terenzuola-Bauernhof von Ivan Giuliani steht für die Treue zur Landschaft und bedeutet den Menschen als bloßen Hüter der Natur und als Moderator, der respektvoll vor Ort agiert und mehr oder weniger je nach saisonalem Trend eine Gruppe verlässt. Auf Giulianis Bio-Bauernhof windet sich das seine 24 Hektar Weinberge in verschiedenen Höhenlagen: von 50 bis 450 Metern. asl, es wird je nach Wuchskraft der Pflanze kultiviert oder begrast, der Bodenschutz wird durch den Einsatz von Schwefel oder Kupfer je nach Feuchtigkeit gesteuert und die Höhe der Reihe wird an die natürliche Ausdehnung der Zweige angepasst. Um all dies voranzutreiben, kommen sie alte Weinberge wiederhergestellt und mit dichten Bepflanzungen neu angelegt, wie es früher üblich war, mit 8.000 bis 11.000 Rebstöcken pro Hektar. Die dafür verwendeten Stecklinge neue Weinberge stammen ausschließlich aus hundertjährigen Pflanzen nach einer Praxis, die als „Massenselektion“ bekannt ist“. die Der Keller wurde auf vier verschiedenen Ebenen gebaut, wobei die einzige Regel darin bestand, menschliche Eingriffe auf ein Minimum zu beschränken: die erste Ebene für die Aufnahme der Trauben und die Gärung in Beton; die zweite für die Weißweine im Tank ohne Einsatz von Pumpen; der dritte für die Abfüllung und der vierte für die Holzfässer.
Wiedergewonnene alte Weinberge und Stecklinge für die neuen, die ausschließlich aus hundertjährigen Pflanzen stammen: Es handelt sich um die Praxis der „Massenselektion“.
Alles beginnt in Anfang der 30er Jahre des 29. Jahrhunderts, als Luigi Giuliani, der wegen der Krise von XNUMX aus New York zurückkehrte, eine drei Hektar große Farm auf halber Höhe des Hügels in der Gemeinde Fosdinovo kaufte. Im Herzen der Colli di Luni, 350 Meter über dem Meeresspiegel und fünf Minuten von der Küste entfernt, ist es ideal für den Anbau von Weinreben, Olivenbäumen, Gemüse und für die Herstellung von Honig. So begann die landwirtschaftliche Tätigkeit für den Familienunterhalt und den Direktverkauf an einen kleinen lokalen Markt. Die Leitung des Unternehmens übernahm 1995 ein Neffe Ivan bekräftigt seinen persönlichen Stil und legt neue Weinberge auf dem Bauernhof an, geht aber noch weiter und sucht in den umliegenden Gebieten nach alten Weinbergen, indem er in die Ausläufer der Gemeinden Fosdinovo, Castelnuovo und Sarzana hinabsteigt. Das Ziel ist ehrgeizig: die Weinbaufläche zu vergrößern und darüber nachzudenken ein Projekt ohne Grenzen: weder nur ligurisch noch nur toskanisch, und die Produktion über die Colli di Luni hinaus in die Gebiete der sogenannten „historischen Lunigiana“ auszudehnen wie es in der Vergangenheit war, bestehend aus den Candia in den Apuanischen Alpen in der Provinz Massa-Carrara und den Cinque Terre in der Provinz La Spezia.
Auf Ebenen, die von typischen Trockenmauern – die ausschließlich aus übereinander liegenden Sandsteinblöcken bestehen – und kultivierbarem Humus umgeben sind, erstrecken sich die Weinberge von Terenzuola über drei verschiedene Höhenstufen, eine Wahl, die durch den Wunsch bedingt ist, Trauben mit unterschiedlichen Eigenschaften und daher sehr ausgewogen zu erhalten. Die dem Meer am nächsten gelegenen Weinberge in der Gegend von Corniglia verleihen dem Wein die richtige Struktur; diejenigen im mittleren Bereich, in der Ortschaft Volastra in der Gemeinde Riomaggiore, weisen eine wichtige Aromatik auf; während diejenigen im oberen Teil, in der Nähe des „Telegraph“ von Riomaggiore, die essentielle Säurekomponente liefern. Anstelle des alten Pergola-Anbaus wurde für die Neuanlagen der Cinque Terre das Setzlingssystem bevorzugt, die früher in den heißesten und unzugänglichsten Gebieten des Mittelmeers angewandte Anbauform, um das kleine Land optimal zu nutzen. garantiert jeder einzelnen Pflanze genau das richtige Maß an Platz und Licht. Die Triebe werden manuell mit Raphia zusammengebunden, wodurch das Einbringen von Plastik oder Eisen in einen geschützten, einzigartigen und äußerst fragilen natürlichen Kontext vermieden wird.
Ein Projekt ohne Grenzen: weder nur ligurisch noch nur toskanisch, von den Cinque Terre bis zu den Gebieten der sogenannten „historischen Lunigiana“
Das Flaggschiffelement und Flaggschiff des Unternehmens ist La Merla Canaiolo Nero IGT Toscano: Merla-Trauben (lokale Biotypen der 95 % besteht aus Canaiolo Nero mit rotem Stiel, auch bekannt als Canaiolo Minor, und zu 5 % aus Barsaglina. Leider ging in der Vergangenheit während der Reblaus viel genetisches Material verloren, weil der amerikanische „Fuß“ nicht veredelt wurde. Das Die Massenselektion erfolgte aus 80 Jahre alten Pflanzen, die wiederum aus Pergolen vor der Reblaus stammten. Die Weinberge in der Gemeinde Fosdinovo liegen zwischen 100 und 200 m über dem Meeresspiegel und bestehen aus einer mineralischen Matrix, die reich an Eisen und Braunkohle ist. Es geht um spät reifende Trauben mit Ernte, je nach Jahr, die sogar Mitte Oktober erfolgen kann. Schwerkraftabstich, malolaktische Gärung im Zement, mäßige Sulfitierung und Klärung der Weine nur durch aufeinanderfolgenden Abstich. Reifung für ein Jahr in 20-hl-fässern aus österreichischer slawonischer Eiche für den Merla und gebrauchten Barriques für den Massaretta. Es folgt eine weitere Winteralterung in Zement, um eine natürliche Stabilität zu erreichen. Der Wein wird 18 Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt und nach weiteren 8 Monaten Reifung im Glas auf den Markt gebracht. Wein von hoher Komplexität und Eleganz mit Potenzial für eine Haltbarkeitsdauer in der Flasche von bis zu 15 Jahren. Pro Jahr werden etwa 13.500 Flaschen produziert.
Dann zu erwähnen Cinqueterre Doc Bianco, gewonnen aus terrassenförmig angelegten Weinbergen mit Blick auf das Meer in den Gemeinden Riomaggiore, Manarola und Vernazza, bestehend aus lokalen Sorten wie Bosco, Vermentino, Albarola und Ruzzese. Die Gesamtfläche der Weinberge beträgt ca. 1,5 ha, aufgeteilt in 5 verschiedene Parzellen. Die Böden der Terrassen sind säurehaltig und stammen aus der Zersetzung von Schiefer und Glimmerschiefer. Das Erziehungssystem besteht teilweise aus einer Pergola in 1 Meter Höhe über dem Boden und einer Pflanzdichte von etwa 4000 Rebstöcken/ha mit 80 Jahre alten Pflanzen und neuen Rebstöcken anstelle von Alberello, modifiziert mit einer Dichte von 11.000 Rebstöcken/ha. Nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen werden die Trauben in Stahl vergoren und für die folgenden 6 Monate auf der Hefe verfeinert. Das Tannin der Bosco-Traube und der aromatische Teil des Vermentino treffen auf die Säure von Albarola und Ruzzese in einer natürlich ausgewogenen Mischung, die Geschmack und Finesse zu ihren grundlegenden Eigenschaften macht.
Schließlich ist es interessant Vigne Basse Vermentino Doc Colli di Luni gewonnen aus einem Dutzend ausgewählter Vermentino-Klone und einem kleinen Anteil Albarola (5 %). Die Weinberge liegen überwiegend in der Gemeinde Fosdinovo auf einer Höhe von etwa 50-100 Metern über dem Meeresspiegel auf überwiegend sandig-lehmigen, kieselreichen Böden. Die Annahme der Trauben im Weinkeller erfolgt durch Schwerkraft und erfolgt mithilfe von Inertisierungssystemen, um die Belastung der Trauben bis zur Ankunft in der Presse zu verringern. Langfristiges Pressen, kaltes statisches Dekantieren und anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahl führen zur Herstellung eines Weins, der nach einer viermonatigen Verfeinerung auf der Hefe seine Stärken durch seinen aromatischen Duft und seine hervorragende Trinkbarkeit auszeichnet.
TERENZUOLA von IVAN GIULIANI & C
Via Vercalda, 14
54035 Fosdinovo (MS)
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