In einem winzigen Samenkorn steckt ein tausendjähriges Erbe der Ernährung und des Wohlbefindens: das Teff, ein Getreide wertvoll und vielseitig, heimisch im Hochland vonÄthiopien und "Eritrea. Trotz seiner unauffälligen Größe mit einem Durchmesser von nur 0,8 Millimetern zeichnet sich Teff durch seinen außergewöhnlichen Reichtum an essentiellen Nährstoffen aus, was ihm einen wichtigen Platz in der Welternährung verschafft. Um die Größe eines Weizenkorns zu erreichen, sind 150 Teffsamen erforderlich. Diese Eigenschaft macht es unmöglich, den Keim von der Schale zu trennen, sodass der Samen beim Mahlen einen sehr hohen Ballaststoffgehalt behält. Existieren zwei Vielfalt Haupt-Teff: weiß e rot. Weißer Teff gilt als wertvoller und ergibt ein helleres und zarteres Mehl, während roter Teff einen intensiveren Geschmack und eine dunklere Mehlfarbe hat. Dies wurde kürzlich von westlichen Augen entdeckt Superfood glutenfrei Aufgrund seiner gesunden Eigenschaften und seines delikaten Geschmacksprofils erfreut es sich immer größerer Beliebtheit. Teff erweist sich als wertvoller Verbündeter für Sportler, Zöliakiekranke, Diabetiker und Liebhaber gesunder Küche und eignet sich für eine breite Palette kulinarischer Zubereitungen, die auch die anspruchsvollsten Gaumen bereichern und befriedigen werden.
Ernährungseigenschaften
Obwohl es sich um das kleinste Korn der Welt handelt, ist Teff genau das Richtige zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Teff ist von Natur aus glutenfrei und daher ideal für Zöliakiekranke. Sein hoher Fasergehalt fördert die Regelmäßigkeit des Darms und hilft, Entzündungen des Dickdarms vorzubeugen. Darüber hinaus helfen sie dabei, den Appetit zu kontrollieren und das Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten, was sie für die Gewichtskontrolle nützlich macht. Dank komplexer Kohlenhydrate hat Teff einen niedrigen glykämischen Index, auch für Diabetiker und alle, die den Blutzuckerspiegel stabil halten möchten, geeignet. Mit etwa 7 Gramm Protein pro 50-Gramm-Portion ist es außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Protein und essentielle Aminosäuren.
Aus der Sicht von Mineralien, dieses kleine Getreide ist besonders reichhaltig Fußball, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kupfer e Mangan. Diese Nährstoffe sind für die Knochengesundheit, die Energieproduktion und die Unterstützung des Immunsystems unerlässlich. Dank seiner hohen Konzentration an Proteinen und Kupfer hilft es gegen Müdigkeit und Stress. Die in Teff enthaltenen Vitamine wie Thiamin, Niacin und Vitamin B6 tragen zum korrekten Funktionieren des Energiestoffwechsels und des Nervensystems bei.
Wie wird es angebaut?
Teff ist ein sehr gutes Getreide anpassungsfähig, die in verschiedenen Höhenlagen gut wächst, vom Meeresspiegel bis zu 3.200 Metern, mit besten Ergebnissen zwischen 1.800 und 2.100 Metern. Während der Vegetationsperiode benötigt es mäßige Regenmengen und milde Temperaturen, typisch für die Bergregionen Äthiopiens und Eritreas. Teff ist beständig resistent gegen Trockenheit und kann sich schnell regenerieren, aber auch gegen viele Krankheiten und Parasiten und kommt oft ohne Pestizide aus. Unter sehr feuchten Bedingungen kann es jedoch zu Pilzbefall und anderen Infektionen kommen. Dort raccolta Dies muss mit Vorsicht erfolgen, um den Verlust der kleinen Samen zu vermeiden. Nach der Ernte ist der Teff jedoch sehr widerstandsfähig und kann lange gelagert werden.
Verwendung in der Küche
Teff kann verwendet werden verschiedene Möglichkeiten in der Küche, sowohl in Form von Samen als auch Mehl. Rohe Teffkörner können pur verzehrt oder in verschiedenen Rezepten als Ersatz für Samen und Nüsse verwendet werden. Ihre zart Geschmack aus Walnuss und dem Sapore leicht süßlich machen sie sehr beliebt. Je dunkler der Samen, desto stärker sein Geschmack.
Gekocht schmeckt Teff hervorragend Verdickungsmittel für Suppen und Eintöpfe und passt gut zu Hülsenfrüchten wie Bohnen und Kichererbsen. Teffmehl hingegen eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts wie Keksen, Kuchen und Pfannkuchen sowie herzhaften Rezepten wie Pizza, Grissini und Muffins. Es ist auch der Hauptbestandteil vonInjeraDie traditionelle Äthiopisches Brot Es hat eine schwammige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack. Für unser Brot oder unsere Nudeln ist es allerdings nicht geeignet.
Wo kann es gekauft werden? Und wie viel kostet Teff?
Ma Wo kannst du kaufen? Teff ist hauptsächlich in Form von Mehl in Supermärkten erhältlich, kann aber auch in Fachgeschäften für Naturprodukte und online gefunden werden. ll Preis Der Einzelhandelspreis liegt je nach Land und Händler in der Regel zwischen 5 und 10 Euro pro Kilo. In Äthiopien, wo Teff ein Grundnahrungsmittel ist, ist der Preis tendenziell deutlich niedriger.
