Sushi: die besten Restaurants mit japanischer Küche in Italien zwischen Tradition und Kreativität, ausgewählt vom Gambero Rosso-Führer

Eine Auswahlliste von 223 Adressen, um die Qualität des berühmtesten japanischen Essens der Welt zu genießen. 32 herausragende Leistungen wurden mit den Three Wands und 13 Sonderpreisen ausgezeichnet. Die Liste der besten Clubs in Italien

Eine antike Kunst, die Gaumen auf der ganzen Welt erobert hat. Sushi ist eine perfekte Kombination der Wörter „su“ (Essig) und „meshi“ (Reis) und eine Reihe typischer Gerichte der japanischen Küche, die auf Reis und anderen Zutaten wie z Fisch, Nori-Algen oder Eier, deren Herkunft wie damals sehr ungewiss ist, möglicherweise von buddhistischen Mönchen, die im 7. Jahrhundert aus China zurückkehrten, nach Japan gebracht wurden, was heute aufgrund seiner Gesundheit und seines essentiellen Geschmacks auf der ganzen Welt weithin anerkannt ist.

Zwischen Sushi-Bars, Fusion-Restaurants, gehobener Küche, Tavernen, Take-Away und Lieferung hat sich Sushi in Italien immer weiter verbreitet. Jetzt interpretiert ein Gambero-Führer dieses neue Szenario mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Orte, an denen man die berühmteste japanische Küche probieren kann die Welt: 223 Adressen von Marken, die in Qualität und Innovation investiert haben, darunter authentische Aromen, aber auch modernere Einflüsse, für ein immer beliebter werdendes Lebensmittel, das immer wieder neue Verbraucher anzieht.

32 ausgezeichnete Lokale bieten die besten Sushi-Optionen im ganzen Land an: Die meisten sind in Mailand konzentriert

Es gibt 32 hervorragende Lokale, die im ganzen Land die besten Sushi-Angebote anbieten: Die meisten sind in Mailand konzentriert, das seit jeher eine Stadt ist, die für internationale Einflüsse offen ist und heute die Hauptstadt der japanischen Küche in Italien ist, eine der ersten Städte in unserem Land Land dazu, japanische Restaurants willkommen zu heißen. Ausgehend vom berühmten Poporoya-Schild, mit dem 1989 die Geschichte des Sushi in Mailand begann, gelang es dem Chefkoch Hirazawa Minoru, bekannt als Shiro, langsam, die Abneigung der Italiener gegenüber einer damals mysteriösen Küche zu überwinden.

Als große Überraschung erweisen sich jedoch Regionen wie Apulien und Kampanien, die eher mit mediterranen Traditionen verbunden sind und in denen stattdessen in den letzten Jahren eine deutliche Zunahme von Restaurants zu verzeichnen ist, die japanische Spezialitäten anbieten, die oft mit einem lokalen Touch neu interpretiert werden. Molise ist abwesend.

„In diesem Band gibt es viele Geschichten über die Liebe zur japanischen Kultur, Geschichten von Japanern, die das große gastronomische Erbe, dessen Zeugen sie sind, an unser Land weitergeben wollten, und Geschichten von Italienern, die vom Charme der Küche des Landes beeindruckt waren.“ die aufgehende Sonne. „Unsere Auswahl zielt darauf ab, erstklassige Erlebnisse rund um Sushi hervorzuheben“, erklärt Pina Sozio, Herausgeberin des Guides.

Der Reiseführer feiert acht große Namen mit zwei neuen Einträgen, zusätzlich zu den historischen Mailändern, die bereits in der ersten Ausgabe ausgezeichnet wurden: Francesco Preite von Moi Omakase in Prato, einem intimen und eleganten Ambiente, in dem Sie fantastische japanische Küche genießen können, die die toskanische Stadt verwandelt hat ein Bezugspunkt für Liebhaber der japanischen Tradition in Italien; Ignacio Hidemasa Ito von Otoro8 in Neapel, Protagonist eines echten Food- und Wellness-Zentrums auf 81 m1200 im Stadtzentrum mit Fusionsküche auf höchstem Niveau.

Sushi-Meister in Mailand:

Haruo Ichikawa aus Ichikawa

Masashi Suzuki von Iyo Omakase

Hirazawa Minoru aus Poporoya

Ikeda Osamu von Shiro Poporoya

Wicky Priyan von Wicky's Innovative Japanese Cuisine

Yoshinobu Kurio von Yoshinobu

Sonderpreise:

Auszeichnung „Neuheit des Jahres“.

Azabu10 in Mailand, im Bicocca-Gebiet, eröffnet im Frühjahr 2023, das Restaurant des noch nicht einmal dreißigjährigen Gianluca Arcieri ist eine Hommage an rohen, gekochten und vor allem gereiften Fisch.

Sake Enhancement Award

Sakeya in Mailand, einer der italienischen Sake-Tempel mit mehr als 150 Etiketten aus 47 verschiedenen Präfekturen und einer Speisekarte mit hochwertigen Gerichten gepaart mit Spirituosen von Chefkoch Masaki Inoguchi, bekannt als Masa.

Hiromi – La Maison in Rom, ein neues Projekt einer Unternehmerfamilie, die bereits mehrere japanische Küchen- und Konditoreien in der Stadt hat und eine Auswahl von über 160 Sake-Etiketten sowie einen interessanten Kombinationsvorschlag mit Cocktails zwischen Signature und Klassikern bietet.

Bester Zimmerservice

Umi in Salerno gehört ebenfalls zu den Exzellenzen mit dem Tre Bacchette, diesem Ort mit minimalistischer, schicker Einrichtung, inspiriert von japanischen Gasthäusern, neu interpretiert in einem eleganten und modernen Stil, der einen professionellen und aufmerksamen Service bietet, um hochwertige traditionelle japanische Küche zu genießen.

Bester Mixgetränk-Vorschlag

Die Moon Asian Bar in Rom, auf der wunderschönen Dachterrasse des Hotel Valadier, ist der ideale Ort für einen erstklassigen Zwischenstopp für ein Abendessen, aber auch einen Aperitif mit einer schönen Getränkekarte, die viele Klassiker, aber auch einige Signature mit einem Angebot bietet Asiatischer Twist. Ebenso interessant ist die Liste der feinen Sakesorten.