Termin in Recco am Sonntag, 26. Mai, für das Recco Focaccia Festival, eine wahre ligurische gastronomische Berühmtheit.
Die Geschichte besagt, dass die Focaccia mit Käse in Recco uralte Wurzeln hat, „rechelini doc“ und geschickte Gastwirte der damaligen Zeit, deren Erben im Laufe der Zeit zu professionellen Bäckern und Gastronomen von heute wurden, haben im Laufe der Zeit eine jahrhundertealte Tradition weitergegeben, die sie hervorgebracht hat Die Focaccia von Recco mit Käse wird seit 2015 nach einer langen, von ihrem Konsortium geleiteten Reise unter die europäische DOP und IGP aufgenommen, die das italienische gastronomische Erbe in der Welt repräsentieren. Recco hat sich dank der Berühmtheit seiner Focaccia mit Käse zu einem der bekanntesten Reiseziele für „Geschmackstourismus“ entwickelt.
Recco hat sich dank der Berühmtheit seiner Focaccia mit Käse zu einem der bekanntesten Reiseziele für „Geschmackstourismus“ entwickelt.
Das Recco-Focaccia-Festival ist eine der bekanntesten ligurischen Veranstaltungen Für die breite Öffentlichkeit eine PARTY, kein Festival, denn in den verschiedenen Stationen der Stadt sind die historischen Bäcker Moltedo und Tossini sowie das Konsortium vertreten Sie verteilen Zehntausende Portionen kostenlos. UEin Festtag zu Ehren dieses Produkts, das für das lokale Wirtschaftsgefüge so wichtig ist und die Stadt, aus der es stammt, in der ganzen Welt berühmt gemacht hat.
Das Festival beginnt am Samstag, 25. Mai, um 15,30 Uhr auf der Piazza Nicoloso mit „I piccolo focacciai“.. In der DNA der Menschen von Recco gibt es einen besonderen Platz für die Focaccia di Recco; Mit Leidenschaft geben historische Focaccia-Meister dieses wertvolle Wissen an junge Menschen weiter, damit die Geschichte weitergeführt werden kann und eine Tradition bewahrt wird, die ihr Territorium kennzeichnet. Rund hundert Schüler der Grundschulen von Recco bereiten unter Anleitung von Experten ihre erste Focaccia mit Käse zu, die sie dann zu Hause als leckersten Familiensnack zubereiten. Für alle Kinder: das Festival-T-Shirt und das komplette „Piccolo Focaccia“-Set.
Morgens die Focaccias mit und ohne Zwiebeln, nachmittags die Focaccia di Recco mit Igp-Käse
Sonntag, 26. Mai Das Recco Focaccia Festival erwacht zum Leben. Mit Tonnen von Focaccias, die der Öffentlichkeit kostenlos angeboten werden nach einem präzisen gastronomischen Weg.
Der Tag beginnt mit Morgen-Focaccia „mit und ohne“ (Zwiebeln). Von 10,00 bis 11,30 Uhr ist die Bäckerei Moltedo GB in der Via Assereto an der Piazza Nicoloso an der Reihe: Von 10.00 bis 11.00 Uhr ist die Bäckerei Tossini in der Via Assereto an der Reihe. Anschließend von 11.00 bis 2 Uhr Tossini Bakery in der Via Roma; von 12.00 bis 10,00 Uhr in der Via XX Settembre – Panificio Moltedo L. 11.30.
Am Nachmittag standen alle Schlange für die Focaccia di Recco mit IGP-Käse: von 14,30 bis 16,00 Uhr – auf der Piazza Nicoloso mit der Bäckerei Moltedo GB in der Via Assereto; von 14,30 bis 16,00 Uhr – auf der Piazza Nicoloso mit der Bäckerei Tossini in der Via Assereto; von 15,00 bis 17,30 Uhr – in der Via Vittorio Veneto mit dem Konsortium Focaccia di Recco.
Für offene Produktionen ist der Termin von 15,30 bis 17,30 Uhr – in der Via XX Settembre mit dem Panificio Moltedo 1870 – und von 16,00 bis 17,30 Uhr – auf der Piazza Nicoloso mit dem Panificio Tossini in der Via Roma.
Dann steht um 13.15 Uhr die „No Limits Challenge“ auf dem Programm. Zehn „mutige“ Paare (männlich/weiblich/nur männlich/nur weiblich) werden ausgelost (wenn eines nicht mehr aushält, übernimmt das Zweite). Auf der zentralen Piazza Nicoloso wetteifern, unterstützt von Stadionjubel, darum, ein ganzes Tablett Focaccia di Recco mit g.g.A.-Käse zu verschlingen.
Della Focaccia di Recco mit Käse (im genuesischen Dialekt fugassa de Réccu), historische Spuren finden sich in der Literatur seit dem 19. Jahrhundert. Focaccia, ursprünglich in den Restaurants und Bäckereien von Recco und den angrenzenden Gemeinden zubereitet, verbreitete sich schnell zunächst in den Gebieten Tigullio und Genua und dann in ganz Ligurien, oft mit kleinen Abweichungen bei der verwendeten Käsesorte.
Das Originalrezept besteht aus zwei sehr dünnen Teigschichten aus Mehl und Olivenöl, die innen mit Prescinsêua gefüllt sind
Im Gegensatz zur „normalen“ Version ist die Focaccia von Recco, nach Originalrezept, Er besteht aus zwei sehr dünnen Teigschichten aus Mehl und Olivenöl (ohne Hefe, auch wenn dies in einigen Rezeptbüchern aufgeführt ist), die innen (und nicht im oberen Teil) mit Stracchino gefüllt sind, der nun fast vollständig ausgehärtet ist ersetzte den ursprünglichen Prescinsêua (der als zu flüssig und sauer galt) und den Käse