84 km von Palermo entfernt, im Hinterland der Westspitze Siziliens, liegt an einem Hang im Tal des Flusses Sosio eine wunderschöne Stadt mittelalterlichen Ursprungs, Chiusa Sclafani, die ihren Namen dem Grafen Matteo Sclafani verdankt, der im 300. Jahrhundert ein imposantes Gebäude errichtete Burg hier. Burg auf den Ruinen einer alten sarazenischen Festung. Bekannt als die Stadt der Kirschbäume, so dass die Kirschbäume aus Chiusi auch Cirasara genannt werden von den Bewohnern der umliegenden Städte profitiert Chiusa Sclafani von der umfangreichen Landwirtschaft Kirschen der Sorte Cappuccia mit sehr großen, dunkelroten Früchten Uniform, die das bekommen hat doppelte Anerkennung Der Ort ist aber auch für eine gastronomische Spezialität mit ungewöhnlichem Namen bekannt: Ranza und Sciura, eine Mischung aus Focaccia und sizilianischer Pizza, arabisch inspiriert, dessen Name sich von den Zutaten ableitet, mit denen es ursprünglich zubereitet wurde, la Ranza oder Mittelmaß (die Ranza ist die Sichel, mit der der Weizen geschnitten wird) und die Sciura, d.h. die Mehlblume, d.hAnlässlich des Mahlens des Weizens, dem jedes Jahr ein Fest gewidmet ist, das viele Liebhaber dieser schmackhaften Zubereitung mit einem uralten und unverfälschten Geschmack anzieht.
Der Name setzt sich aus Ranza (Kleie) und Sciura (Mehlblume) zusammen
Un Schlechtes Essen, aber sehr lecker das Generationen von Landwirten ernährt hat. Hervorragend geeignet für einen Aperitif, aber auch komplett mit Zutaten für einen Ausflug aus der Stadt Das Geheimnis della Ranza und Sciura ist in seinem Teig und Verarbeitungstechnik, was eine Schichtung ermöglicht, angereichert durch die Gewürze. Heute wird es aus demselben Brotteig hergestellt, dem etwas Olivenöl oder Schmalz hinzugefügt wird. Der Teig wird ausgerollt Drei Schichten in eine Pfanne geben und mit Majoran, Zwiebeln und gesalzenen Sardinen (manchmal auch mit Pfeffer, Oregano und zerbröckelter Wurst) würzen und dann mit geriebenem Käse auf der Oberfläche bestreuen und etwa eine halbe Stunde im Ofen gebacken.
Ein mehrschichtiges Fladenbrot nach arabischer Art, gefüllt mit Majoran, Zwiebeln, Sardinen, geriebenem Käse und manchmal Wurst
Die Originalversion war – wie immer bei Produkten der alten gastronomischen Tradition des Landes – viel schlechter. Dann haben die Zeit und die Kreativität der Bäcker ihren Job gemacht, bis die schmackhafte und schmackhafte aktuelle Version entstanden ist. Es ist einfach zuzubereiten, warum probieren Sie es nicht einmal aus? Hier ist das Rezept
Rezept für Ranza und Sciura
Zutaten
1 kg Hartweizenmehl;
25 g Bierhefe;
50 g geriebener Caciocavallo;
20 g Majoran;
5 Sardellen in Öl;
Zwiebel;
Natives Olivenöl extra;
Verkauf.
Prozess
Das Mehl mit der in etwas warmem Wasser aufgelösten Bierhefe vermischen. Das Öl und etwas Salz hinzufügen. Arbeiten, bis der Teig kompakt und elastisch ist. Machen Sie drei Brote und lassen Sie sie ausreichend lange gehen.
Die Brote mit einem Nudelholz in dünne Blätter ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die erste Schicht anrichten und mit Majoran, Zwiebelscheiben und Sardellen in Öl würzen. Den zweiten und dritten Blätterteig darauflegen und ebenso würzen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und 30 Minuten backen.
