Polenta und Senf sind zwei klassische Wintergerichte, die Herz und Magen erwärmen! Polenta mit ihrer weichen und wohltuenden Konsistenz passt perfekt zu zahlreichen Gerichten, von Fleischsoßen bis hin zu Käse. Senf verleiht mit seinem süß-würzigen Geschmack gekochten Fleischgerichten oder gereiftem Käse die besondere Note.
Seit zehn Jahren widmet Cremona dem Senf ein Festival, das Liebhaber aus ganz Italien mit Ausstellungen, die von lokalen Lebensmittel- und Weinproduzenten und Restaurants kuratiert werden, Show-Kochen und Debatten anzieht. All dies, um die Verwendung von Senf nicht nur als Beilage zu Fleisch und Käse, sondern auch als Schlüsselkomponente von Gourmetgerichten mit ungewöhnlichen Kombinationen zu fördern. Und vom Cremona Festival bringen wir Ihnen dieses leckere Rezept für Polenta-Tarte, Lachs in einer Haselnuss- und Pistazienkruste, gemischten Senf und Schwarzkohlchips, zweifellos faszinierend, da es einerseits an kalten Wintertagen ein wenig Wärme bringt und gleichzeitig durch die Anwesenheit von Lachs eine gesunde und wohltuende Wirkung auf unseren Körper gewährleistet. Lachs ist – wie bekannt – eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, das für das Wachstum und die Erhaltung des Körpergewebes unerlässlich ist. Es ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit von Herz und Gehirn entscheidend sind. Omega-3-Fettsäuren tragen tatsächlich zur Verringerung von Entzündungen bei, senken den Triglyceridspiegel und können die kognitive Funktion verbessern. Lachs ist außerdem eine gute Quelle für B-Vitamine wie B12 und B6 sowie Vitamin D, die für die Energieproduktion, die Nervenfunktion und die Knochengesundheit wichtig sind, da er wichtige Mineralien wie Selen und Kalium enthält. Es enthält außerdem Astaxanthin, ein starkes Antioxidans, das Zellen vor Schäden schützen und zu gesunder Haut beitragen kann. Nicht jeder kennt die nutraceutischen Eigenschaften des Schwarzkohls, der im Vergleich zu anderen grünen Blattgemüsen doppelt so viele Antioxidantien enthält. Man sollte sich jedoch Folgendes merken: Er hat eine starke Antitumorwirkung, ist reich an den Vitaminen A, B1, B2, B3, B6, C und K, senkt wirksam den Cholesterinspiegel, verbessert den Zustand von Diabetikern, hilft bei Verdauungsproblemen und hilft auf genetischer Ebene bei der Entgiftung des Systems. Es hat außerdem entzündungshemmende Eigenschaften und verbessert den Zustand von Haaren, Haut und Knochen. Schwarzkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralsalze, die für den Körper wertvoll sind
Nun müssen Sie sich nur noch an die Arbeit machen!
Das Rezept für Lachs-Polenta-Tarte in einer Haselnuss-Pistazien-Kruste, gemischtem Senf und Schwarzkohlchips
Zutaten
350 g Lachs
Pistazienkörner
Gehackte Haselnüsse
Paniermehl
Vollkornpolenta
Gemischter Senf Vergani
Schwarzkohl
Zitronenschale
Öl
Salz und Pfeffer
Prozess
Den Schwarzkohl waschen, den Mittelteil entfernen, gut abtrocknen, eine Prise Salz und einen Spritzer Öl hinzufügen.
8–10 Minuten backen. bei 220°C Umluft.
Nehmen Sie das Lachsfilet, schneiden Sie es in Würfel, geben Sie die Semmelbrösel, die gehackten Haselnüsse, die gehackten Pistazien, Salz und Pfeffer hinzu.
Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Sobald die Polenta gar ist, legen Sie sie in einen Aluminiumring und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Wenn der Lachs fertig ist, legen Sie ihn auf die Polenta und entfernen Sie den Ring.
Mit gemischten Senfspalten, Schwarzkohlchips, Zesten
