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Pizzerie d'Italia 2024: Immer mehr gehobene Küche, die besten Orte Italiens, ausgewählt von Gambero Rosso

735 der besten Orte, ausgewählt vom Guide Gambero Rosso 2024. In der Rangliste mit einer in Hundertstel ausgedrückten Punktzahl liegen die Tre Spicchi, d. h. die Exzellenz unter den Pizzerien auf dem Teller, auf Platz 103, während die Tre Rotelle, d 14 28 Marken wurden 10 Jahre in Folge mit einem Stern ausgezeichnet. Sonderpreis für die Masters of Dough, verliehen an Sasà Martucci – I Masanielli, Exzellenz mit Tre Spicchi

Pizzerie d'Italia 2024: Immer mehr gehobene Küche, die besten Orte Italiens, ausgewählt von Gambero Rosso

Pizza ist ein Dauerbrenner, der keinen Untergang kennt. Sie ist in der Lage, sich dank des Könnens und der Kreativität der Pizzabäcker neu zu erfinden, denen es durch den fachmännischen Einsatz von Teig, Prozessen und Hefen gelingt, dieses großartige Produkt noch spezieller und einzigartiger zu machen. Nach dem glorreichen Einzug der neapolitanischen Pizza in das Universum von immaterielles Erbe der Unesco la Pizza schafft es in Italien, sich Tag für Tag zu erneuern. Es gibt viele Stile, die in den verschiedenen Regionen unterschiedlich vertreten und interpretiert werden. Beginnend mit der Pizza Napoletana STG (Garantierte traditionelle Spezialität), unnachahmlich und den Produktionsvorschriften unterliegend, die ihre spezifischen Besonderheiten auf dem neapolitanischen Gebiet beibehält. Beispielsweise hat die „Wagenrad“-Tonda in der Stadt Neapel Tradition, ebenso wie die Libretto-Pizza, die die Geschichte des Streetfoods geschrieben hat. Die zeitgenössische neapolitanische Küche (auch „Canotto“ genannt) hat sich ausgehend von einigen bekannten Restaurants in Caserta verbreitet, während andere Stile in verschiedenen Gegenden Kampaniens konsolidiert werden, wie zum Beispiel die Pizza a Metro, die verbeulte Cilento-Pizza, die Tramonti-Pizza, die in das ich rotiere. Im übrigen Italien sticht Rom mit seiner Pizza in Stücken hervor, die in der Pfanne oder auf der Schale gebacken wird, während wir die Renaissance der dünnen und knusprigen römischen Tonda erleben. Ähnlicher Stil für Pizzen, die in weiten Teilen des zentralen Nordens als traditionell gelten, mit Ausnahme der für Turin typischen Pfannenpizza. Je weiter wir jedoch nach Süden gehen, desto mehr Hartweizen ist im Teig enthalten und desto dicker ist die Zubereitung.

Auf der ganzen Welt anerkannt und geschätzt, ist Pizza das Essen, das noch immer seine ursprüngliche demokratische Seele behält: Margherita-Liebhaber finden es weiterhin in seiner ganzen Einfachheit auf Speisekarten, aber Pizza ist zunehmend auch eine Suche nach einzigartigen Aromen und raffinierten Geschmäckern, wie dies beweist Karte gezeichnet von Gambero Rosso im neuen Pizzerie d'Italia 2024-Führer. Eine Reise durch die besten Orte des Landes, die eine farbenfrohe Reise voller Segmente zwischen regionalen Variationen, historischen Namen und neuen erfolgreichen Formaten bietet, die unterhaltsame und hochwertige kulinarische Erlebnisse bieten.

735 der besten Plätze ausgewählt: 103 die drei Segmente, also Exzellenz, und 14 „Räder“ für die besten geschnittenen Pizzerien

Sono 735 der besten Orte, ausgewählt vom Guide Gambero Rosso 2024. In der Rangliste mit einer in Hundertstel ausgedrückten Punktzahl liegen die Tre Spicchi, d. h. die Exzellenz unter den Pizzerien auf dem Teller, auf Platz 103, während die Tre Rotelle, d 14 28 Marken wurden 10 Jahre in Folge mit einem Stern ausgezeichnet. Zu den Spitzenleistungen zählen die Tre Spicchi und die Tre Rotelle mit einer Punktzahl von 95/100 Die besten Pizzerien in Stücken: Gabriele Boncis Pizzarium sticht in Rom heraus, einer der besten Bäcker und Pizzabäcker Italiens, mit einer Punktzahl von 96/100, Unter den besten Pizzerien überrascht Venetien mit zwei Lokalen in der Provinz Verona: I Tigli von Simone Padoan in San Bonifacio, ein Vorreiter mit der ersten Pizzaverkostung im Jahr 1999, eine wahre Revolution für seine Zeit und Bäckerei Renato Bosco im San Martino Buon Albergo das seit Jahren an Inhaltsstoffen und Kombinationen arbeitet, um ein geschätztes und hervorragendes Produkt zu erhalten. Und dann Kampanien mit zwei Marken aus Caserta: I Masanielli in der Stadt, in der die Persönlichkeit und Arbeit von Francesco Martucci hervorsticht, der in der über 300 m² großen Küche ständig mit Produkten und neuen Techniken experimentiert, und Pepe in Grani in Caiazzo, in der Provinz, das zehn Jahre in Folge mit Tre Spicchi ausgezeichnet wurde und dank seines Engagements für Forschung, Gastfreundschaft und Pizzakunst erfolgreich war.

Die Sonderpreise

Caserta erneut im Ranking der besonderen Erwähnungen, wo die Der Frantoio Muraglia-Sonderpreis für Masters of Dough geht an Sasà Martucci – I Masanielli, Exzellenz mit Tre Spicchi und Genius Loci für die Region Caserta, die sich im Geschmack der Pizzen und in der sorgfältigen Forschung der Produkte kleiner Handwerker ausdrückt, zusammen mit Tonda di Roma, zehn Jahre in Folge mit einem Stern ausgezeichnet, mit einer sehr persönlichen Linie in Pizzateig und -formen. Wir kehren für den S. Pellegrino Special Award nach Kampanien und für den Acqua Panna zurück Vincenzo Nese wurde für seinen „Vasame“ in Sorrent als aufstrebender Pizzakoch ausgezeichnet: Er wurde 1995 geboren und ist der Sohn von Generationen von Pizzabäckern. Schon in jungen Jahren begann er, mit Mehlen und Hefen zu experimentieren. Doppelte Anerkennung für Sizilien, unter den Sonderpreisen: That's Amore a Raffadali erhält den Petra Molino Quaglia-Preis für Forschung und Innovation und Sitari di Agrigento den Levoni-Preis für Pizza und Traditionen für die beste Interpretation lokaler Traditionen; viele Pizzen des Jahres für den Solania Award: mit Ricordi Ischitani, dem Senese aus Sanremo, mit Orto, der Pizzeria Meunier Champagne & Pizza aus Orto (PG), hinunter nach Latium finden wir die Capricciosa di Mare in der Clementina von Fiumicino und in Rom der Ponentino in Costiera von Pizza Chef; und noch einmal Anna Daniele von Daniele Gourmet in Avellino, zum Abschluss mit einer süßen Note mit Annurca-Apfel-Absolue im Bolla in Caserta. Apulien sticht mit dem Angebot für die besten Mixgetränke hervor, wo Luppolo & Farina in Latiano (BR) im Hinterland von Brindisi den Sanpellegrino Special Beverage Award für die hervorragende Auswahl an Bieren, Weinen und klassischen Cocktails sowie eine reichhaltige Auswahl an Gin als Begleitung erhält seine Pizza. In der Lombardei zeichnet sich Brescia durch den besten Speisesaalservice mit Inedito im historischen Zentrum der Stadt aus, das mit dem Casolaro Hotellerie Special Award ausgezeichnet wurde. Der Krombacher-Sonderpreis für die beste Getränkekarte geht an Il Vecchio e Il Mare in Florenz, Framento in Cagliari und Fermenta in Chieti, wo ein weiteres Lokal den Sonderpreis für die beste Dessertkarte erhält: La Sorgente di Guardiagrele, ebenfalls in der Provinz Chieti.

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