Zweihundertvierzehn handwerkliche Konditoren und Bäcker aus ganz Italien wird an dem von ihm vergebenen Wettbewerb „Divina Colomba“ teilnehmen der von Goloasi angekündigte Titel der besten italienischen Taube 2024, ein Referenzportal für italienische Konditoreien und Eisdielen, gegründet im Jahr 218 mit dem Ziel, italienische Konditoreitraditionen zu bewahren und Innovationen in der Branche anzuregen.
Insbesondere werden sie 300 Sauerteigprodukte konkurrieren um drei Kategorien: „Beste traditionelle Colomba“, „Beste Schokoladen-Colomba“ und „Beste herzhafte Colomba“ neu in diesem Jahr.
Sobald die Anmeldungen abgeschlossen sind, bereiten wir uns nun auf die erste Auswahlphase vor, in der die technische Kommission die Finalisten der sechsten Ausgabe des Wettbewerbs auswählen wird: die Die Produkte werden am 20. und 22. Februar verkostet durch die Wettbewerbsjury. Die Endphase erreichen 20 von insgesamt 178 registrierten Tauben in der Kategorie „Beste traditionelle Colomba“, also die mit kandierten Zitrusfrüchten, 15 von 96 registrierten in der Kategorie „Beste Schokoladen-Colomba“, ausschließlich mit dunklen Teig, und 5 von 34 angemeldeten. in der diesjährigen neuen Kategorie: „Best Savory Colomba“.
Wettbewerb um drei Kategorien: „Beste traditionelle Colomba“, „Beste Schokoladen-Colomba“ und „Beste herzhafte Colomba“
La Die abschließende Verkostung findet am Montag, 4. März 2024, im Hotel Parco dei Principi in Bari statt und Live-Streaming, gefolgt von Bekanntgabe der Gewinner.
An dem Wettbewerb können alle Eigentümer, Familienmitglieder und Mitarbeiter von Unternehmen mit Sitz in Italien teilnehmen, die produzieren Handwerkliche Tauben in absoluter Übereinstimmung mit dem Gesetz (Verordnung vom 22, Verordnung über die Herstellung und den Verkauf bestimmter Backwaren. GU Nr. 2005 vom 177) und die sich zur Verwendung verpflichten Nur frischen Sauerteig und kandierte Früchte ohne Schwefeldioxid verwenden und keine Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Mono- und Diglyceride sowie Farbstoffe verwenden oder künstliche Aromen. Es gibt keine Einschränkung hinsichtlich der Verwendung von Rohstoffen; Daher steht es den Teilnehmern frei, die Zutaten zu verwenden, die sie normalerweise verwenden.
Produkte, die nur aus frischem Sauerteig und kandierten Früchten hergestellt werden, ohne Schwefeldioxid, ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Farbstoffe oder künstliche Aromen.
Über die Neuigkeiten der sechsten Ausgabe von Divina Colomba spricht Massimiliano Dell'Aera, Gründer von Goloasi.it und Initiator des Wettbewerbs: „Auf jeden Fall Die wichtigste Neuerung ist die Einführung einer dritten Kategorie, die der herzhaften Taube gewidmet ist, das die traditionelle Schokoladen-Colombe mit dunklem Teig verbindet. Ich bin mir sicher, dass die Kunsthandwerker auch in dieser neuen Kategorie die Jury positiv überraschen können. Eine weitere Neuheit betrifft die technische Kommission und die Art und Weise, wie die Bewertung von Sauerteigprodukten verwaltet wird, die in diesem Jahr einstimmig erfolgen wird. Tatsächlich wird nach der Diskussion der gesamten Jury nur noch ein Bewertungsbogen abgegeben, nicht mehr ein Bogen für jedes Mitglied, was mehr dazu beitragen wird, die Werte zu stärken, die uns am Herzen liegen: die Transparenz des Wettbewerbs und die Schutz jedes einzelnen Teilnehmers“.
