Teilen

Oci Ciornie, vom Kino zum Glas: die Leidenschaft für Wein eines 27-jährigen Russen, der Mastroianni in der toskanischen Maremma huldigt

Ein Merlot aus der toskanischen Maremma, hergestellt von Stephan, einem jungen Russen, der in Oxford und anschließend Gastronomiewissenschaften in Pollenzo studierte und sich für das Kino begeisterte, auf dem Anwesen, das sein Vater zusammen mit seinem befreundeten Regisseur Nikita Mikhalkov angelegt hatte. Aber es gibt auch die Geschichte einer Cinta Senese DOP, die seit etruskischen Zeiten gezüchtet und in den Fresken von Ambrogio Lorenzetti gefeiert wird.

Oci Ciornie, vom Kino zum Glas: die Leidenschaft für Wein eines 27-jährigen Russen, der Mastroianni in der toskanischen Maremma huldigt

Oci Ciornie... erinnerst du dich an den Film mit Marcello Mastroianni und Silvana Mangano?! Viele werden es anlässlich der römischen Feierlichkeiten zum 27. Geburtstag des großen Schauspielers wiedergesehen haben. Ein Film, der Geschichte schrieb. Aber auch ein Wein, der eine Geschichte hat. Weich, warm, rund, sanft in den Tanninen, mit toller Struktur und Nachhaltigkeit: Oci Ciornie ist ein hundertprozentiger Merlot, der aus der toskanischen Maremma stammt. Das Produktionsgebiet liegt insbesondere in Tatti, einem kleinen mittelalterlichen Dorf in der Region Massa Marittima in der Provinz Grosseto. Genauso wie seine „Brüder“, Weine mit eindeutig vom Kino inspirierten Namen: Dodici, Solo, Colpo di sole, Schiava d'amore, Urga. Ja, denn dieser Wein wird wie die anderen genannten Weine auf dem Weingut Dodici hergestellt, von dem Stephan, ein 14-jähriger Junge, der vor 5 Jahren Russland verließ, in Oxford und dann in Pollenzo Gastronomiewissenschaften studierte, um vor 2008 Jahren in Tatti zu landen, wo er lebte Vater Konstantin Tuvykin und sein befreundeter Direktor Nikita Mikhalkov hatten XNUMX in Zusammenarbeit mit dem Önologen Riccardo Cotarella die Weinberge zum Leben erweckt.

Ein hundertprozentiger Merlot, der zunächst in Zusammenarbeit mit Cotarella und jetzt mit Graziana Grassini, der Önologin des Weinguts, das Sassicaia produziert, gewonnen wurde

Eine Leidenschaft für das Kino, ein besonders für Wein geeignetes Terroir und das war’s. Berühmte Nachbarn, wie es in diesen Gegenden der Toskana oft vorkommt, von Antinori über Panerai bis Rothschild, um nur einige Beispiele zu nennen. Vor einem Jahr kam Graziana Grassini, Önologin von der Tenuta di San Guido, die Sassicaia produziert, als Nachfolgerin von Cotarella. Der Gaumen wird verfeinert, beginnend mit der Verkostung von Solo, 100 % Vermentino (16 Euro im Weinkeller), kombiniert mit dem Schneidebrett von Cinta Senese DOP am Tisch der Taverna di Campagna di Monte Antico, einem magischen Ort in der Maremma, an dem vier Gäste zusammenkommen Es herrschen Häuser vor, eine kleine Kirche und eine kleine Schule im Schatten der Zypressen mit historischem toskanischem Flair.

Sogar die Cinta Senese, Fleisch von großem Wert aus der Freilandhaltung des Tieres, das sich von Wurzeln, Blättern und Getreide ernährt, das in den toskanischen DOP-Unternehmen ausgewählt wurde, wie das des jungen Luca Patrone, der in der Taverna di Monte Antico verkostet wurde, führt zu dem Kombination aus Schiava d'amore, einem zarten und frischen Rosé, Gewinner der Goldmedaille in Brüssel 2023, 50 % Ciliegiolo und Sangiovese. Die frische Pasta mit Cinta Senese-Ragù passt gut zum Rosé, frisch und ausgewogen im Kontrast zum Geschmack des Fleisches. Die Cinta Senese, eine einheimische Schweinerasse, die seit der Zeit der Etrusker bekannt und in den Gemälden von Ambrogio Lorenzetti im Zyklus „Gute Regierung“ des Rathauses von Siena verewigt ist, war vom Aussterben bedroht, wurde aber in den 80er Jahren wiederentdeckt und gezüchtet, bis sie erkannt wurde als Fleischdop. Heute beläuft sich die Gesamtzahl der in der Toskana gezüchteten Tiere auf etwa 2600, bemerkt Daniele Baruffaldi, ehemaliger Präsident des Cinta Senese PDO-Konsortiums, der zusammen mit Luca Patrone die Notwendigkeit betont, das Bewusstsein zu schärfen und die PDO-Lieferkette, eine handwerkliche Tätigkeit von besonderem Wert, zu unterstützen . Ein gegrilltes Cinta-Fleisch wird schließlich mit zwei Weinen kombiniert: Urga 2017, eine Mischung aus 50 % Sangiovese und Cabernet Sauvignon (der Preis im Keller liegt bei etwa 30/35 Euro), passend zum Gericht, mit einem von Fruchtnoten durchdrungenen Bouquet in Alkohol und Gewürzen und schließlich Oci Ciornie, der kostbare 100 % Merlot (50/60 Euro im Keller). Zwei großartige Weine, die die Verkostung im Namen der großen Leinwand abschließen. Eine Hommage an das Kino und seine großen Protagonisten wie Marcello Mastroianni und Silvana Mangano

Die Landschenke

Via Firenze 10, loc. Monte Antico Civitella Paganico (Grosseto)

Tenuta Dodici Loc. Poggio Gobbo 15/A Grilli (Grosseto)

Landwirtschaftliche Metzgerei Patrone, Via della Tecnica 4, Campiglia Marittima / Livorno)

Bewertung