Er ist der absolute Protagonist von Mittag- und Abendessen im Sommer, aber auch von Sandwiches, die man mit ans Meer oder in die Berge nimmt, Snacks, die man schnell verzehren kann: Seit Jahren erlebt der italienische Mozzarella eine goldene Jahreszeit, die ihn auch im Ausland berühmt gemacht hat Die Popularität ist ungebrochen. Es ist logisch, dass das Magazin Gambero Rosso seiner Majestät Mozzarella eine der Titelgeschichten seiner neuesten Ausgabe gewidmet hat und in Blindtests eine neue Rangliste erstellt hat, um die besten handwerklichen und industriellen Produkte mit den „leichteren Versionen“ und solchen zu würdigen ohne Laktose.
Zugegeben, die südlichen Regionen Apulien, Kampanien, Molise unbestrittenes Traditionsgebiet sie bestätigen an erster Stelle für diese Nischenimpfstoffe, gefolgt von Basilikata, Südlatium und Marken.
Il Den ersten Platz belegt Agricola Gentile aus Agerola (Neapel) mit seiner Fiordilatte und den zweiten Platz die Fattoria Savoia di Roccabascerana (AV).. Auch Apulien folgt auf dem Podium mit der Bronzemedaille der Firma Delizia und ihrer Deliziosa. Aber auch Apulien belegt fast alle anderen Plätze in den Top Ten und bestätigt sich als eine der Regionen, in denen es am einfachsten ist, qualitativ hochwertigen Mozzarella zu finden. Mit einer Ausnahme, dem fünften Platz in Molise, mit dem Triumph von Fiordilatte aus der Molkerei Trigno, in Trivento in der Provinz Campobasso.
Zu den Etiketten der GDO Heben Sie sich stattdessen hervor, schreibt das Magazin Gambero Rosso, durch die Meisterschaft historischer italienischer Familienunternehmen, die von den neuen Generationen fachmännisch weitergeführt werden und heute einen wahren Stolz auf die unternehmerische Exzellenz des Made in Italy darstellen: Gold für Mastro Archimede – Sabelli Mozzarella Fiordilatte aus Ascoli Piceno, seit 1921 eines der dynamischsten italienischen Molkereiunternehmen und heute der „dritte Knotenpunkt“ Italiens für Mozzarella; Silber für den Mozzarella von Manzi Giovanni seit 1959 in Itri (LT), den der jüngere Sohn des Gründers von einem Geschäft in eine unternehmerische Realität für die Auswahl und den Vertrieb von Käse und anderen Lebensmitteln (unter seiner eigenen Marke und nicht) umwandelte; schließlich Bronze für Nonno Nanni mit seinem Mozzarella di Giavera del Montello (TV) mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis und der einzigen in der Wertung vertretenen Realität aus der Region Triveneto.
schließen, Der beste vegane Mozzarella ist der Bologneser vom Start-up Dreamfarm, vollständig auf Mandelbasis, auch von Marken wie Pizzium verwendet, während der beste laktosefreie Mozzarella BeneSì von Coop ist und der beste helle schließlich La Leggere Santa Lucia von Galbani ist.
Der beste Nischenimpfstoff Mozzarella
1) Agricola Gentile – Fiordilatte aus Agerola (NA), wo die örtlichen Käsehersteller die Unternehmensphilosophie vollständig interpretieren und aus Rohmilch von grasenden Kühen einen außergewöhnlichen Fiordilatte herstellen.
2) Fattoria Savoia – Fiordilatte, im Besitz der Brüder Francesco und Mara Savoia aus Roccabascerana (AV): Die Mini-Molkerei verwendet ausschließlich die Milch italienischer Rotfleckrinder aus eigener Zucht, gehalten in Laufställen und ganzjährig auf der Weide, gefüttert Gras frisch und Heu.
3) Delicious von Delizia, von Noci (BA). Das Unternehmen stellt traditionellen apulischen Käse her und zählt zu seinen Spezialitäten den Mozzarella Gioia del Colle Dop, der laut Spezifikation aus lokaler Milch hergestellt wird.
4) Die Familie Holland mit ihrem Fiordilatte Mozzarella aus Andria (BT), der Heimat der Burrata, wo die Familienmolkerei neben dem berühmten Igp-Milchprodukt seit 35 Jahren auch die klassischen regionalen Frischkäsesorten herstellt.
5) Fiordilatte di Caseificio del Trigno di Trivento (CB), das Wahrzeichen der Molise-Begeisterung für Milchprodukte und gestreckten Quark, die die Tradition mit täglich in der Region gesammelter frischer Milch fortsetzt.
6) Posta La Via della Fattoria dell'Opera di Padre Pio Fiordilatte in San Giovanni Rotondo (FG), einer der Bauernhöfe, die dank der Spenden der Initiative im Zusammenhang mit Padre Pio und seiner Casa Sollievo della Sofferenza entstanden sind.
7) Die Molkerei Andriese Bontà Genuina Perina aus Barletta (BT), die ihre kleine, aber nicht sehr kleine handwerkliche Produktion von Milchprodukten und frischem Quark fortsetzt.
8) Gioiella Dairy Company – Capurso von Gioia del Colle (BA) belegt mit seiner Fiordilatte den achten Platz
9) Azienda Casearia Gioiella – Capurso di Gioia del Colle (BA) mit dem Mozzarella Gioia del Colle Dop, hergestellt nach Spezifikation mit lokaler Milch (Apulien und Basilikata) und einheimischer Molkeveredelung.
10) Fratelli Nuzzi mit ihrem Mozzarella Fiordilatte aus Andria (BT): Mit über 40 Jahren Erfahrung in der Milchverarbeitung stellen sie frischen und gewürzten Quark her, vom Caciocavallo bis zur Burrata di Andria Igp, dem Flaggschiff des Unternehmens.
Das Beste im GDO:
1) Mastro Archimede – Sabelli Mozzarella Fiordilatte aus Ascoli Piceno ist seit 1921 eines der dynamischsten italienischen Molkereiunternehmen und heute der „dritte Pol“ Italiens für Mozzarella. Er gewinnt mit der Fiordilatte des Gründers „Mastro Archimede“ Sabelli.
2) Mozzarella di Manzi Giovanni seit 1959 in Itri (LT), das dank seines jüngeren Sohnes Salvatore aus einem Molkerei-Wiederverkaufsladen zu einer unternehmerischen Realität für die Auswahl und den Vertrieb von Käse und anderen Lebensmitteln (unter eigener Marke und nicht) geworden ist.
3) Nonno Nanni mit seinem Mozzarella di Giavera del Montello (TV) belegt den dritten Platz für das Preis-Leistungs-Verhältnis. Die historische, familiengeführte venezianische Molkerei wurde 1947 gegründet und ist heute ein Avantgarde-Unternehmen in der dritten Generation.
4) Fiordilatte di Vallelata, eine Marke von Galbani und Teil der Lactalis Italia Group, einer Holdinggesellschaft, die ein wichtiges Markenportfolio im Milchsektor in Italien verwaltet.
5 ex aequo) Frischer Mozzarella von Granarolo und „La Leggera“ Santa Lucia von Galbani.
6 ex aequo) Conad mit Mozzarella aus italienischer Milch von der venezianischen Firma Trevisanalat in Resana (TV), seit 2016 in der Sabelli-Gruppe, historischer Handelsmarkenhersteller von Conad und Fiordilatte di Sabelli, historisches Familienunternehmen in den Marken Region, heute vierte Generation, mit 3 Werken in Italien und einem in Slowenien.
Handelsüblicher heller Mozzarella:
Die leichte St. Lucia von Galbani
Wellness heute können Sie von Granarolo
Lebe gut von Selex
Wie Conad
Laktosefreier Mozzarella in den Regalen großer Einzelhändler:
BeneSì von Coop, hergestellt von der Molkerei Villa in Erbusco, Brescia
Keine Laktose! Klassiker unter der Marke Carrefour, hergestellt von Trevisanalat (Sabelli Group)
Santa Lucia ohne Laktose, hergestellt und vertrieben von Galbani