Aus den Menüs Neapolitanische Pizza wenn es nicht den in der Produktionsspezifikation festgelegten Regeln bezüglich Zutaten, Zubereitungs- und Kochmethoden entspricht. Dies ist, was Coldiretti als Referenz sagt.
Ab jetzt der Name "Pizza“ kann auf der Verpackung oder in der verwendet werden Restaurantmenüs e Pizzerien in Italien und in der Europäischen Union nur wenn sie es sein werden bestimmte Eigenschaften werden garantiert auf Zubereitung und Zutaten, wie die Mindestgehzeit, das Ausrollen des Teigs von Hand, die Füllmethoden, das Garen ausschließlich im Holzofen bei einer Temperatur von 485°C und einer Höhe der Kante von 1-2 cm, unter der Kontrolle einer Drittzertifizierungsstelle.
All dies dank der Veröffentlichung in Amtsblatt der Durchführungsverordnung (EU) 2022/2313, die dem Antrag Italiens stattgab Schutz zu gewährleisten unter dem Namen für die „Pizza Napoletana“ Stg.
Die Art von Mozzarella, Öl und Tomaten wird ebenfalls reguliert, um ihre Echtheit zu gewährleisten
Die Maßnahme sieht strenge Regeln vor, um Pizza Napoletana vor den vielen im Umlauf befindlichen Fälschungen zu schützen: Sie betreffen auch die Verwendung von Grundrohstoffen, die aufgrund ihrer Besonderheiten nur nationalen Ursprungs sein können, wie natives Olivenöl extra, frisches Basilikum usw sowie das „Mozzarella di Bufala Campana DOP"Und die"Traditioneller Mozzarella Stg“, exklusiv für die Variante mit gestrecktem Topfen. Weitere notwendige Zutaten für die Zubereitung der „Pizza Napoletana“ sind geschälte Tomaten und/oder frische Kirschtomaten, die der landesweiten Tomatenproduktion, die für ihre hohe Qualität bekannt ist, neue Impulse verleihen können.
Große Zufriedenheit für neue Regelung die am in Kraft tritt 18 Dezember wird von Coldiretti ausgedrückt. In einem Vermerk präzisiert er, dass die europäische Spezifikation die Möglichkeit bietet, die Transparenz gegenüber den Verbrauchern bei der Herstellung eines symbolischen Gerichts zu verbessern Made in Italy, das seinen wohlverdienten internationalen Ruhm gerade am Vorabend des fünften Jahrestages der Einschreibung "der Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers als immaterielles Erbe der Menschheit" durch die UNESCO am 6. Dezember 2017 sichert.
Ein Umsatz von über 15 Milliarden Euro bei einer geschätzten Beschäftigung von über 100.000 Vollzeitbeschäftigten
Wenn das „neapolitanische Pizza” nicht der Produktionsdisziplin entspricht, wird als Straftat angesehen, an der die Zentralinspektion für den Schutz der Qualität und Betrugsbekämpfung (Icqrf) bereits arbeitet, um die technischen Aspekte zu detaillieren, um die entsprechenden Sanktionsbestimmungen zum Schutz geografischer Angaben zu aktualisieren und Ursprungsbezeichnungen von Agrar- und Lebensmittelprodukten.
La Neapolitanische Pizza spielt eine wirtschaftliche Rolle von vorrangiger Bedeutung mit einem Umsatz, der i 15 Milliarden und eine Beschäftigung, die auf über geschätzt wird 100.000 Vollzeitbeschäftigte, die werden 200.000 am Wochenende. Jeden Tag wird nur in Italien darüber gebacken 8 Millionen Pizzen dank der Verwendung von 200 Millionen Kilo Mehl, 225 Millionen Kilo Mozzarella, 30 Millionen Kilo Olivenöl und 260 Millionen Kilo Tomatensauce.
